近日，上海溱道智能科技有限公司超微细纳米气泡纯物理去腥设备正式在新加坡醇鸿食品投入使用，针对性解决海外猪脚原料腥膻异味痛点。醇鸿食品相关负责人评价，该套装备已成为企业猪脚加工生产线的关键技术设备。

合作背景：东南亚肉类预制菜供应链标杆企业

新加坡醇鸿食品（CHUN HONG FOOD INDUSTRIES PTE LTD）是新加坡本土知名中央厨房与食品深加工企业，主营肉类、海鲜、预制餐加工配送业务，长期为当地众多隆江猪脚饭餐饮门店提供标准化猪脚原料供应。 企业服务大量线下餐饮终端，因此对食材风味稳定性、食品安全标准有着严苛要求，而原料自带的腥膻异味难题，长期制约着产品品质进一步提升。

产业共性难题：养殖模式差异造成海外猪肉去腥困境

国内外生猪养殖模式存在明显区别。国内生猪普遍采用阉割饲养方式，而海外多数地区生猪未实施阉割处理，原料雄性激素含量更高，容易产生难以清除的腥膻气味。落实到隆江猪脚原料加工中，腥膻问题直接影响成品口感，进而影响消费者复购意愿。

当前行业主流去腥方式大多依靠添加辅料来改善异味，仅能起到掩盖异味的效果，不仅增加生产运营成本、破坏食材本身风味，也和全球食品行业清洁标签发展趋势相悖。醇鸿食品长期多方寻找新型加工工艺，始终未能找到适配自身生产条件的理想方案。

多路线对比选型，选定国产纯物理去腥技术

为突破加工瓶颈，醇鸿食品对市场主流去腥技术开展充分调研。其中日本超微细气泡技术工业化起步较早，在海鲜加工领域拥有成熟应用经验，但技术应用重心集中于海产品加工，在畜肉类规模化生产场景落地案例相对有限。

经过多方筛选以及实地效果验证，醇鸿食品与上海溱道达成合作，并提出明确需求：适配未阉割海外猪脚原料、采用纯物理工艺实现去腥除味、设备占地面积紧凑、日常操作与维护简便。

项目落地，国产装备助力海外食品企业提质升级

设备正式投产运行后，依托超微细气泡物理作用剥离、去除猪脚内源腥膻物质，大幅减少添加剂使用，稳定保留食材原有风味。醇鸿食品方面表示，这套设备有效解决了长期困扰企业的加工难题，已经成为生产线不可或缺的关键装备。

本次新加坡项目顺利落地，充分印证了国产超微细气泡物理去腥技术可以适配海外畜禽原料特性，也为走出国门的食品供应链企业提供全新工艺解决方案。