“先有父母心，再有餐饮人”,这是山东济南新航实验外国语学校校长刘新利的坚持。

　　孩子是国之未来，孩子的健康至关重要。作为一个学校的校长，如何让孩子们吃得更健康营养,是刘新利一直关心的事情。他知道，要保证学校食堂的食品品质和安全，首先需要保证食材的来源可靠。为此，新航实验外国语学校委托龙泉书苑集团采取“菜篮子工程”模式，跳过中间环节，直接由集团旗下蔬菜种植专业合作社统一配送管理，建立无添加、绿色、无公害菜品供应渠道，以提高食品品质。另外，学校食堂通过建立科学有效的供应商考评机制，分级分类筛选优质的品牌供应商。

　　为确保食品的卫生安全，食堂定期进行食品安全自查，及原材料进货记录、食品保存期限查验，保障食材的安全性；食堂中有专用的留样冰箱，冰箱双人双锁，专人负责留样管理，每餐次的所有食品成品放置在专用冰箱内冷藏留样；食堂每日对厨房内部及设备进行清洁和消毒，定期对设备进行检修和维护。

　　为切实抓好学校食堂管理工作，增强从业人员安全意识，确保每个员工都能严格遵守操作规程和卫生标准，食堂管理人员不定期聘请专业培训教官组织食堂工作人员进行食品安全管理工作培训、消防培训，落实工作流程“规范化，标准化”，共同守护师生“舌尖上的安全”。

　　为进一步提高食堂的管理及运行效率，推动形成“厉行勤俭节约 ，反对餐饮浪费”的良好社会风尚，新航实验外国语学校以智能技术赋能学校食堂，建设了智盘智慧食堂。该智慧食堂可从就餐模式、食品进销存等方面降低浪费率。

　　智盘系统的刷脸支付功能，通过软硬件智能设备的使用，提升了学校食堂运行效率，实现精细化管理。就餐时，师生选择好菜品后，可通过食堂档口的智能消费机刷脸或刷校园卡领取菜品，1秒即可完成支付。这显著提升了就餐高峰期学校食堂的运行效率，缓解了食堂中的拥堵情况，为就餐师生提供了更加高效便捷的后勤保障。

　　值得一提的是，智盘智慧食堂也通过智能监控设备、大数据管理系统以及AI识别技术对后厨环境、设备运行情况以及人员行为进行实时分析与监控，实现标准化后厨运作。

　　在营养配餐方面，智盘智慧食堂可根据《中国居民膳食指南》《中国居民平衡膳食宝塔》等营养标准，结合中小学学生的性别、年龄、身体活动水平等，排出能充分满足国家与国际营养标准，满足中小学生能量与营养素摄入需求的营养食谱，解决困扰中小学的各种营养问题。该智慧食堂内置特色小吃菜品推荐区、健康饮食指导区、清真饮食服务区等专门区域，为师生提供了更加个性化和科学的膳食服务。同时也设置了餐具回收区、餐用具清洗消毒区、调料区等功能区，以提高师生的用餐体验和便利程度。

　　通过智慧食堂管理系统，学校后勤管理者及教育主管部门可实时掌握食堂经营状况，随时查询菜品来源、餐前品鉴、学生入口率等情况，帮助决策分析，提高运营效率。

　　在餐食的配置上，学校配有专职营养师，为学生们进行营养搭配，目前采用的是“爱心加餐3＋3”（3正餐3副餐）模式。对于低龄段或有特殊需求的学生，学校还会特别提供“成长餐”“病号餐”、素餐、清真餐等，为学生提供更加优质、个性化的的用餐服务。

　　学校还搭建线上沟通渠道，加强食堂与学校、学生、家长的互动。在校长和老师的支持下，家长代表不定期暗访食堂并品尝当日学生的餐食。在品餐过程中，家长们表示菜品的搭配营养健康，并对校内食品安全工作的有序开展给予了肯定。

　　为了使学生逐步掌握生活必备的基础知识与基本技能，提高家务劳动和生活自理能力，形成自我服务意识和积极的生活态度，教育部把劳动教育列入中小学必学课程。新航实验外国语学校积极响应国家号召，成功创建食堂学生劳动教育实验区，举行“以食育人，‘育’见美好”厨艺课堂。

　　学校还积极开展食育文化活动，培养学生“自己动手，丰衣足食”的劳动意识和动手能力，构建德智体美劳五育并举、全面发展的教育理念。学校表示，将在原有的劳动课程体系基础上，进一步完善与丰富劳动内容，针对学生年龄特点，分学段设置不同课堂内容，开启劳动课程新征程。

　　除此之外，在教师节之际，学校食堂还为所有老师举办了“教师节特餐”主题活动，让老师在欢声笑语中舒缓工作的疲惫与压力。“舌尖上的幸福”助燃了教师职业的幸福感和荣誉感。

　　在毕业生最后冲刺阶段，为鼓舞考生士气、缓解考前压力，食堂秉持“助力考生、服务考生”的理念，精心搭配了寓意美好、营养健康的“爱心加油餐”。在保证营养的前提下，每一道菜都寄托着学校对学生们深深的祝福。

　　毕业季，学校食堂还举行了“启航新征程，共叙师生情”毕业季冷餐会，校长及学校管理团队、全体师生及餐厅工作人员相聚食堂，共享好“食”光。

（董文斌 李洪伟）