看上去又大又圆的餐盘，一筷子下去就见底；”买家秀“里堆成小山的肉片，实际上只有附着在餐盘上的薄薄一层；烟雾缭绕的餐盘中，可食用的毛肚几只有薄薄几片，剩下的都是冰块……近年来，消费者吐槽餐具“内增高”的问题持续引发热议。

在北京某一家餐厅，每张餐桌上都有至少四五个用于盛放菜品的瓦煲，不大的桌子被这些瓦煲占据，看似满满一桌，但上菜后将筷子竖直插进一道菜里，发现菜品并没有看上去量那么大。实际上，瓦煲中的菜品仅能没过大约一个指节的长度，约为这根筷子的十分之一，而用筷子在瓦煲外面进行比对，能看到瓦煲的高度大约在筷子的四分之一处。桌上的瓦煲材质类似砂锅，具有一定厚度，但敞口的形状更像盘子，再加上下面垫了隔热用的木板，盛放在里面的菜品无形中被垫高一大截，这才显得量大又丰盛。

“为什么这些盛菜的餐具都那么厚？”对此，一名服务员解释称，“我们家的菜都是需要带着这个（煲）放在火上进行制作的，因为火的温度很高，所以（容器）需要做厚一些。”在某点评软件上，有不少顾客反映该餐厅“菜量不大”。

不仅北京，在山东一位市民日前表示，不久前与朋友在一家餐厅就餐时点了一份水煮鱼，该菜品使用了一款呈倒三角形的餐具盛装，“夹菜时才发现装菜的地方只有三五厘米深，底很厚。”在该地，另有不少消费者称，不少饭店的水煮肉片、毛血旺等菜品，肉片、毛肚等主料仅铺在表层，下方全是豆芽、白菜叶、粉条等配菜，用“堆高”的方式营造分量充足的假象。而在江苏苏州，有消费者在一家菜馆吃“苏州糖水”时发现，碗内增高，糖水只有薄薄一层。餐馆工作人员回应称，糖水只卖3块钱，碗之所以那么厚，是为了装饰好看。对此，众多网友吐槽：“碗再浅一点都不用勺子，舔两下就完事儿了。”餐馆的产品“表里不一”，很难用“装饰好看”说服大众。

针对上述现象，有律师认为，这类“看着多、吃着少”的餐饮消费套路，易构成误导消费，侵害消费者的知情权和选择权。可以说，餐饮文化讲究“色香味俱全”，菜品外表赏心悦目，本身就是其市场竞争力的一部分。特别是对追求“仪式感”“出片率”的年轻群体而言，一道具有视觉冲击力、值得“让手机先吃”的漂亮饭，不仅能激发其一探究竟的打卡热情，更能用于社交媒体传播。对商家而言，这不失为一种顺应时代潮流的营销策略。

　　只是，追求精致不能沦为套路取巧，把“套路”包装成“审美”，为了营造视觉美感而在菜量上一减再减，这种做法本质上就是在利用信息不对称，让消费者为自己的“错觉”买单。可想而知，当消费者原以为面前是分量十足的餐品，结果一下筷子就见底，便很容易产生被忽悠的负面感受。吃一顿饭，本应是明明白白的消费，如今却变成了一场“猜猜盘子里到底有多少菜”的心理博弈，这显然背离了餐饮服务的初衷。

　　“餐饮业要做得长久，前提是尊重消费者的选择权和知情权，实现消费价格和餐饮服务的对等。”业内人士认为，如果是主打经济实惠的餐厅，就不要在制造分量幻象上玩小心思，拿出实实在在的性价比诚意，才能吸引更多回头客；即便是定位为精致“漂亮饭”的餐厅，也要让消费者做到心中清楚明白，不至于产生误解和心理落差。

　　对商家而言，靠餐品的精致卖相固然能够带动一时的“打卡”热度，但“货不对板”的餐品呈现最终只会自砸招牌。通过深耕供应链降本增效、不断提升用餐环境和品质，才是真正回应消费者需求、实现长远发展的路径。