如今，外观炫酷的黑色、深褐色网红蛋糕备受追捧，却也伴随着不少争议。近期不少短视频曝出蛋糕制作中大量添加色素的画面，让消费者产生顾虑，“不建议大家买深色蛋糕”的话题随之登上热搜。深色蛋糕的深色是不是全靠食用色素？选购和食用这类蛋糕需要注意什么？

　　问：深色蛋糕的深色，全靠食用色素吗？

　　答：并非如此。深色蛋糕的着色来源分为天然原料与合规添加剂两类，食用色素并非唯一来源。

　　中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋表示，市面上很多深色蛋糕的深色，依靠的是天然可食用原料上色，安全健康且口感更佳，常见的有黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等。这些食材合规添加使用，是安全可靠的。部分深色蛋糕会使用食用色素，但无需过度恐慌。我国对食用色素的使用范围、添加剂量有着严格的国家标准，烘焙食品中允许使用的食用色素种类有限，且添加量有明确上限。针对网上“一次性倒入半瓶色素制作深色蛋糕”的视频，阮光锋认为，这类夸张操作基本是博主为博取流量、制造视觉效果作出的摆拍行为，并非正规烘焙门店的常规操作，不具备普遍性，消费者不必被此类短视频误导。

　　问：吃添加食用色素的深色蛋糕，对健康有害吗？

　　答：合规添加的食用色素不会危害健康，不必谈“色”色变。很多消费者存在认知误区，认为食用色素都是有害添加剂。事实上，无论是天然着色原料，还是国标允许使用的食用色素，均经过严格的毒理学试验和安全评估，只要在国家标准范围内规范使用，就不会对健康造成伤害，正常食用无需担心安全风险。真正需要警惕的并非合规色素，而是“三无”小作坊、无证摊贩的违规操作。部分无良商家为压缩成本、追求显色效果，存在超范围、超剂量使用食用色素的行为。更有甚者，可能使用非食用色素、这类违规操作才存在安全隐患。

　　问：日常选购和食用深色蛋糕，需要注意什么？

　　答：核心原则是选正规、控食量，理性看待食品添加剂。其一，优先选择正规品牌、连锁烘焙门店及商超在售产品，避开无资质流动摊贩、“三无”散装产品。其二，学会查看配料表，正规产品配料表会清晰标注着色原料，黑可可粉、植物炭黑等天然上色原料是消费者首选。其三，坚持适量食用，蛋糕属于高糖高脂零食，不宜过量食用，尤其儿童、老人及代谢较弱人群，需控制食用频次和分量。