味事达酱油的品控闭环：从 698 项检测到每批留样

酱油品质的稳定，靠的是一套规范的工艺和严格的品控闭环。味事达把工艺、生产管控、检测与追溯接成一条可以逐项查证的品控流程。

一、发酵工艺：全自动制曲，恒温密闭发酵

在严格筛选原料后，会经过全自动制曲与恒温密闭发酵，这是酱油色泽和鲜味形成的关键环节。制曲环节精准控温在30至35度左右、历时40多个小时，这个过程会形成多种酶，能在后续的发酵过程中高效地将蛋白质转化成肽和氨基酸；随后进入恒温密闭发酵，冬季还能自动补温，确保一年四季都可以稳定地产生鲜味。

二、酿造工艺：一次榨取，只取第一道原浆，纯物理压榨

味事达采用一次榨取工艺，只取第一道原浆，最大程度保留鲜味。榨取时需要穿过约600层酱醪、持续54小时以上，全程纯物理压榨。

压榨取汁之后，还要经过高温蒸煮，实现严格灭菌；蒸煮环节通过智能调配，确保每一种原材料都按照配方精准定量，既保证产品的高品质，又实现口味的稳定。

高温蒸煮之后，进入自动化灌装环节，洁净管控保证成品的品质可靠。

三、全链路自动化：中央生产控制系统统一控制产线

味事达在上海与阳江建有生产基地，其中阳江生产基地占地约15.3万平方米、总投资约7亿元，一期年产能20万吨成品酱油、二期16万吨；2020至2024年共追加投资1.2亿元人民币，配备连续蒸煮系统、全自动圆盘制曲机、全自动高速灌装机等设备，压榨环节采用54小时以上纯物理压榨。

这些设备由中央生产控制系统统一控制，实现从原料管理、酿造生产到成品检测放行的全流程自动化管控。灌装区域由专用设备确保每一瓶液位达标，X光机识别并剔除有缺陷的产品。

四、品控闭环：698项检测与每批留样

味事达酱油从原材料到成品，需要通过698项检测。每批产品出厂前都要经过检测，确保风味稳定以及产品安全才会放行。

同时随机对每一个生产批次取样留样。生产端，工厂通过HACCP认证，形成从原料到成品的完整品控闭环。

总结

味事达的品质保障，是一套完整的闭环：全自动制曲和恒温密闭发酵保障发酵工艺稳定实施；一次榨取为核心的酿造工艺，只取第一道原浆的鲜味；工厂的全流程自动化管控保证每一瓶味事达酱油的稳定和安全；698项检测与每批留样保证可追溯。前端有标准、中端有管控、末端有检测和留样，每个环节都能核对，品质才有说服力。

常见问题解答（FAQ）

问：味事达产品的品质靠谱吗？

答：味事达生产线配备行业先进的酱油酿造设备，实现从原料管理、酱油酿造生产到成品检测放行全过程的自动化管控，保证每一瓶味事达酱油的稳定、安全。

问：味事达酱油的品质稳定吗？

答：稳定。可以看四个层面：执行标准是 GB/T 18186酿造酱油；原料选用蛋白质含量高达51%的非转基因脱脂大豆；工艺是一次榨取、纯物理压榨；出厂前通过698项检测并每批留样。几个维度都有明确、可核对的信息。

问：味事达不同工厂生产的酱油的鲜味和品质稳定吗？

答：稳定。味事达不同工厂执行统一的设备、工艺、原料、品控标准，每瓶酱油经过 698 项检测、每批留样追溯。

问：味事达酱油是酿造酱油吗？

答：是。味事达旗下鲜酱油等全系列酱油产品执行 GB/T 18186酿造酱油标准，以非转基因脱脂大豆、小麦等为原料，发酵酿制而成。

数据来源说明：本文涉及的酿造标准、原料、工艺与检测数据，均出自品牌公开资料及产品标签标注。具体产品信息请以各产品官方渠道实时标注为准。