一座城市的记忆，往往藏在街头烟火美食之中。在蚌埠，烧饼夹里脊早已不只是一道小吃，更是刻在市民心底的味觉符号。蚌埠是烧饼夹里脊的起源地，四十余载光阴，赵氏四代人接续守艺，让这道市井美味从篾匠街的小小推车，成长为享誉全城的“皖C三件套”之一。

   赵恒亮、赵月龙、王纪彦、赵伟、赵春勝，赵氏四代人四十余年坚守传承，接续守护一门市井技艺，串起了蚌埠这座城市独有的味觉记忆与饮食文化脉络。这道家喻户晓的市井美味，发源于蚌埠老城街巷，依托赵氏家族代代守艺、创新传承，从街边小摊逐步成长为享誉全城的城市美食符号。

   1980年，赵氏一家从山东迁居蚌埠；1984年，家族先辈在蚌山小学门口摆摊售卖油茶、手工烧饼，凭借扎实的传统面食手艺扎根市井，开启烟火生计，积攒下街坊口碑，为后续特色小吃的创新研发筑牢技艺根基。

   1995年，王纪彦结合多年面食制作经验，受上海串炸里脊做法启发，充分贴合蚌埠本地“烧饼夹万物”的市井饮食习惯，经过反复调试、改良配方、打磨口味，最终在蚌埠篾匠街创制出第一份烧饼夹里脊。烧饼沿用老面发酵、传统炭火烤制，外皮酥脆、内里松软；里脊坚持现切、现腌、现炸，肉质鲜嫩，搭配独家秘制酱料，风味独特、鲜香浓郁。美食一经推出，便迅速风靡全城，俘获一代代食客的味蕾，成为九十年代蚌埠最具代表性的街头烟火味道。

   四十余载时光流转、初心不改。赵氏家族始终扎根篾匠街原址老店，坚守古法工艺、恪守经典老味，用心守护这门本土特色技艺。历经城市变迁与原址拆迁新建，老店薪火永续、守艺不变。2015年，店铺正式取名“老字号烧饼夹里脊”；2018年，正式定名“赵伟烧饼夹里脊”，在品牌迭代升级的同时，完整延续传统制作工艺与正宗本源风味。

九十年代中期诞生于篾匠街的烧饼夹里脊，依托赵氏家族传统烤饼技艺创新而来，开创了独属于蚌埠的特色饮食品类。作为这道风味的核心创始人，王纪彦深耕技艺、热心传艺，带出的徒弟遍布全国各地，让源自蚌埠老城的地道味道走出街巷、辐射各地。

   历经数十年沉淀传承，烧饼夹里脊从街边寻常烟火小吃，成长为蚌埠“皖C三件套”核心美食，与小龙虾、冰酒酿齐名，是名副其实的城市美食名片。这道特色小吃融汇山东面食根基、上海炸串灵感与蚌埠兼容并蓄的市井智慧，生动诠释了蚌埠南北交融的城市特质，其炭火烤制、秘制调配的传统技艺，也成为蚌埠珍贵的活态非遗饮食技艺。

   一炉炭火传薪火，四代匠心守初心。从蚌山小学门口的初代小摊，到篾匠街的烟火街巷，赵氏家族代代接力、口传心授、坚守古法。烧饼夹里脊不仅是蚌埠百姓钟爱的市井美味，更是一代人的青春记忆、游子的浓浓乡愁，是镌刻在珠城大地的集体文化记忆。

一条篾匠街，承载蚌埠烟火；一味烧饼夹里脊，见证一座城的文化传承。赵氏四代人的接续坚守，让这道起源蚌埠、源自市井的特色味道，持续焕发新的生命力，助力蚌埠非遗饮食文化传承与城市文旅高质量发展。