近日,第三届全国团餐大赛在上海举行,由厦门大学后勤集团饮食服务中心和厦门南强后勤服务有限公司(二者简称“厦大餐饮”),共20名技术管理骨干组成的4支分队,均在此次大赛中荣获“特金奖”。

据悉,全国团餐大赛由中国烹饪协会主办,在团体膳食服务领域内具有极大影响力。本届大赛要求各参赛队伍在130分钟内制作完成小学生营养餐和成人商务套餐,并综合菜单、现场答辩、食品安全、厨艺等方面表现打分。厦大餐饮派出的4支参赛队伍凭借优异表现获得了“特金奖”,其中厦门南强后勤服务有限公司林碧珠所带的分队以95.975的高分位居榜首。

2016年荣获福建十大名厨、同年创立厦门创艺龙厨餐饮管理有限公司的陈智灵是此次比赛的特邀评委,他表示,很多选手的表现让自己感到惊喜和意外,自己见证了很多厨师新星的崛起。

近年来,厦大餐饮为给社会大众带去更营养丰富和美味的团餐,通过内部师带徒传授烹饪技术,外部参加各级厨艺培训比赛,培养了一批又一批技术过硬的餐饮团队,先后获得国家、省、市级以上技能竞赛金奖100多个,并拥有注册中国烹饪大师、闽菜大师等省级以上高级厨师40名。同时,其服务了包括厦门大学在内的企事业单位、学校类餐厅74家,服务范围正不断扩大。