国庆黄金周期间，全国各地老字号经典美食备受人们喜爱，成为假期人们外出就餐和线上点餐的首选。近年来，我国老字号餐饮发展活力不断增强，品牌影响力持续提升。在新消费环境下，老字号餐饮企业已成为带动消费市场发展的新势力。

　　老字号经典美食催生“烟火气”

　　国庆假期，许多口味地道的老字号成为各地市民出行就餐的首选。在北京，老字号美食格外受青睐。鸿宾楼的红烧牛尾，“南宛北季”烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉以及西来顺的马连良鸭子、峨嵋酒家的宫保鸡丁、砂锅居的砂锅菜、柳泉居的蛋黄焗蟹、曲园酒楼的左宗棠鸡、长椿街马凯餐厅的双味鳜鱼、玉华台的炝虎尾、大地西餐厅的罐焖牛肉等老字号镇店名菜依然最受京城消费者宠爱，成为国庆假期老字号的销冠菜品。国庆恰逢重阳节，同春园、二友居、马凯餐厅推出重阳糕、寿桃、鱼肉赛螃蟹、小吊梨汤等多款敬老菜广受欢迎。

　　江苏南京多家老字号推出招牌菜特价销售、国庆期间宴席立减优惠等各类餐饮促销活动，国庆假期的餐饮消费以婚宴、亲朋聚餐为主，虽然各地倡导国庆假期就地过节休假，外地游客有所减少，但南京餐饮市场仍表现出逐步回暖、稳步向好的态势。

　　广东广州地道美食受追捧。有着43年历史的绍记驰名烧腊店的店员梁女士透露，国庆期间，叉烧、烧肉、烧鸭等特别好卖，店内预备了比平时多50%的货量。百年老字号泮塘老铺的店员称，国庆节当日，店内售卖的马蹄爽饮料、马蹄糕等传统小吃销量比平日有所上升，手信佳品是假期的热销品。

　　老字号餐饮品牌仍是河南众多家庭聚餐的首选。洛阳开展“寻味古都·约惠当’夏’”活动，宴天下、凯旋门、老雒阳等多家老字号餐饮品牌推出国庆套餐等优惠，满足节日消费需求。

　　湖南省旅游研究院院长王兆峰表示，各地多措并举激发国民消费热情，有效助力消费市场回暖向好，进一步凸显我国市场潜力和消费需求优势，城市中的“烟火气”折射出我国经济强劲的韧性与活力。

线上线下融合满足消费需求

　　如今，老字号早已不再是斑斑点点的门脸、百年不变的产品，很多老字号餐饮企业搭上互联网科技的快车，不断创新经营方式、产品服务，努力增强发展活力。

　　北京老西安饭庄连锁店总经理白穆沙介绍，除了堂食，今年国庆假期，多家餐饮企业的线上销售、外卖均出现明显上涨。北京华天相关负责人表示，华天旗下所属直营门店线上营收远超平时，同和居比平时增长48.9%、同春园增长36%、鼓楼马凯餐厅增长21.2%。华天商城销量与平时相比也实现了销售翻倍。萃华楼的外卖单量比节前上涨了近40%，客单价上涨20%。西贝表示，今年国庆节假期的消费数据显示，外卖客单量超过40万单，同比去年增长52%。同和居月坛店餐饮部副经理郭素红介绍，外卖单量比平时增加了19%，国庆当天的线上总收入达到3.8万元，总营收实现了76%的高额增长。

　　天津老字号餐饮企业支持线上外卖服务，迎来一波新的消费高峰。“刚在美团上点了几份老字号，狗不理肉包、山海关汽水，再来一瓶津酒，满99元减20元，既能吃到老字号，还很实惠。”国庆假期赶上降温阴天，加上疫情防控因素，市民张先生选择“宅家”过节，打开手机，张先生轻松买到喜欢的老字号美食。业内人士认为，近年来，中华老字号发展活力不断增强，天津许多老字号餐饮企业主动求变。把天津老字号搬到线上，以优惠的方式进行网络销售，既能拓展销售渠道和销售空间，又能增强天津老字号的知名度和影响力。

　　国庆当天，广州番禺区具有本土特色的粤菜餐饮企业如滋粥楼、番禺宾馆等销售额同比增长17%左右。大型餐饮企业着重推出线上下单、外卖配送服务，新消费模式较大程度带动了餐饮消费热度。

　　业内人士表示，从行业整体看，餐饮老字号的线上化率逐年提升。美团数据显示，2017—2021年，全国餐饮老字号外卖、团购套餐等线上业务的普及率稳步提升，其中餐饮老字号的团购套餐普及率在2021年已达到45.1%。“老字号不仅仅是一家企业、一块招牌，更代表了一段记忆和一种独特文化。”南京老字号协会相关负责人表示，积极营造老字号创新发展、线上线下融合发展的良好环境，充分发挥老字号品牌在促进消费等方面的积极作用。