创始人专访
宋永平:上得厅堂下得厨房 厨艺智慧共存...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-14
他在餐饮和厨艺这片沃土上已深耕了20年之久,20多年来他饱尝了厨师的各种苦辣酸甜,从一名军人到一名草根厨师,再从中国北方十大名厨到今天的百变星厨,对于曾经付出的汗水和心血,他从不抱怨,让他感受更多...
李兵:我的目标就是引导市场潮流,成为潮流先驱...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-14
采访李兵的当天,他刚刚履新。阔别家乡22年,再次回到四川,李兵选择成都富力丽思卡尔顿有两个原因,一是对酒店品牌文化的认可,另一个重要原因就是,这里是他的故乡。 成都富力丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨...
陆亚明:小点心有大乾坤,立志将海派点心发扬光大...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-14
陆亚明   师从上海点心泰斗周金华先生,16岁从江苏到上海绿波廊酒楼当学徒,23岁已成为上海餐饮行业最年轻的国家高级技师,中国最年轻的国家级评委、裁判员,现任上海绿波廊酒楼总经理。 ...
江振诚:他是首位荣获终生成就奖的华人厨师,却一直饱...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-14
近日,来自台湾的著名主厨、新加坡Restaurant André及台北RAW之创办人江振诚AndréChiang荣获2018年The Diners Club终身成就奖。 ...
“咸鱼哥”:这位小厨有17万粉丝!作品还获央视点赞...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-13
随着网络的发展,越来越多的厨师也在各种直播平台、视频平台亮相。而下面这位年轻的厨师,不但收获了17万粉丝,而且还被央视点赞。这是怎么回事呢?一起来看看吧~ 来自河北唐山的“咸鱼哥&r...
郭科:世界上只有两种人配穿白大褂,一是厨师,二是医...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-13
郭科是一位80后厨师,22岁就当上了行政总厨,如今已是酒店总经理。他为人十分低调,不爱被媒体报道。然而,当提及现在厨师的地位时,他又一反常态,为厨师发声。 郭科 中国烹饪名师;高级营养师;世烹...
陈志雄:一个菜最重要的是要有灵魂...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-13
现任广东省厨委会常务副会长兼秘书长 国家中式烹调高级技师 全国酒店业(餐饮业)国家一级评委 广东省中式烹调师职业技能鉴定专家组成员 广州烹饪协会大师厨艺专家委员会委员 大中华殿堂级名厨 ...
孙晓阳:别保守,听听不同的声音...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-13
和很多厨师一样,孙晓阳师傅选择做这行也是出于对美食的热爱,食庐的定位是做有格调的“新淮扬菜”,新淮扬菜的理念和孙师傅的烹饪哲学有很多的契合点,我想这也是他们结缘的重要原因。 ...
吴皓:负债3000万险轻生,后欲打造餐饮界沃尔玛,...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-13
撤资、负债、裁员,没有摧毁他。他从死亡谷里爬出来,浴火重生。 一个不成熟男人的标志是他愿意为某种事业英勇地死去,一个成熟男人的标志是他愿意为某种事业卑贱地活着。 吴皓徘徊在这个十字路口。 他的身...
杨凯:老成都眼里的高端川粤菜是什么样的?...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-12
杨凯是个地道老成都,乡音浓重,和大部分更喜欢用方言和人交流的老成都一样,说了几句,问我们,“成都话听得懂哇?我用四川话好啦。” 成都不缺好吃的餐厅,华尔道夫运&middo...
单有才:我要像经营百年老店那样,把每一道菜做精做细...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-12
单友才,江苏南京人,精通淮扬菜和徽菜,以高超的厨艺、独特的风格,成为合肥餐饮界一位德艺双馨的烹饪大师。  很难从媒体和网络中寻到单友才的身影,他总是把自己隐藏在合肥泓瑞金陵大酒...
叶文健:这位入行37年的港厨,让我明白了什么叫匠人...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-12
叶文健师傅,是记者期待了很久的一位大厨,他拥有37年的厨艺生涯,从改革开放到现在的生活改善,两岸三地,几十年的饮食变化他都参与其中,这是一段很宝贵的经验。 与叶文健师傅结束访谈后,记者意犹未尽,...
高晓生:​每天,我都过的如履薄冰...
  创始人专访  liwenzhe  2018-06-12
每天,我都过的如履薄冰         ‍ 七月中旬,正值盛夏,上海的白天气温高达摄氏40度,阳光从上海浦东各大高楼...
高端访谈