创始人专访
马列:中餐难在海外立足?这位大厨却做到了!...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-31
早在28年前,他就已经把杭帮菜带去了欧洲,几年后开的中餐厅更是门庭若市,征服了众多挪威食客,就连挪威首相,都“钦点”他来做菜。 马列 杭帮菜大师 国家高级烹饪技师 ...
陈宝明:国家会议中心厨师长,为你揭秘国宴背后的故事...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-31
他带领中餐师傅们共同经历了一个个挑战,如北京亚运会、北京奥运会、APEC(亚太经合组织)非正式高官会、京交会、G20杭州峰会……打造了许多独一无二的主题宴会,还被贵宾称赞为...
张刚:既然我选择了做厨师,就一定要做好...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-30
张刚,淄博淄川人,中国十大名厨、中式烹调高级技师、中国烹饪大师、中国名厨、淄博市十大名厨、淄博市技术能手,现任山东知味斋餐饮有限公司知味斋大饭店行政总厨。 从厨以来,自身严格要求自己,任劳任怨,烹饪...
何海晖:被骂骗子,被唱衰,最后他让所有人刮目相看...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-30
带着黑色的耳麦,拿着黑色的话筒,嘴里不时地吐出一些搞笑的段子,如果不是他身上那套白色的厨师服,你会以为这是一位幽默的主持人。 何海晖,1977年出生在广州黄埔区一个餐饮世家,在长辈的耳濡目染之下...
杨超:为了创新菜品,他每个月花2万出去吃饭...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-30
杭州西湖文化茶楼有个特别“隐秘”的制度——顾客都采用会员制,靠会员卡充值做生意。这样的制度,一看就知道主厨对自家品质的自信。若不是有信心让顾客一口气往会...
李建钢:以匠艺之心 打造海派文化美食符号...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-30
▲ 南翔小笼馒头制作技艺传承人 李建钢 小笼包,在南翔古镇流传了 145 年的传统面点,上海人对它情有独钟,用上海话讲,更习惯用“小笼馒头”这四个字。不同于大饼、油条、糍...
姜仁健:做厨艺跟作IT一样,只有刻苦钻研才能不被淘...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-30
世界中餐名厨交流协会青年卓越会首席常务理事、上海姜君餐饮集团董事长,中国烹饪名师、国家烹饪高级技师、餐饮业国家一级评委、2001年第一届东方美食国际大奖赛金牌、2009世界名厨创新大赛特金奖、金牌...
赵友铭:潜心研究创制中西结合的素菜品种...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-29
▲国家级非物质文化遗产“功德林素食制作技艺”代表性传承人 素食早已不再是一项小众的选择,而成为一种蔚为大观的潮流,提起货真价实的大众素食,莫过于“功德林&rd...
王鸿庆:唯有美食不可辜负 唯有匠心可坚持...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-29
▲同春园行政总厨 王鸿庆 民国初年,在北京西长安街上曾先后出现了八家江苏菜馆,人们把它们称为“八大春”:庆林春、方壶春、东亚春、大陆春、新路春、春园、淮扬春、同春园。当时...
李加红:龙虾教头为你揭秘潜江小龙虾火爆的秘密!...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-29
近几年,消费水平大众的小龙虾逆袭了基围虾、波士顿龙虾等高档食材,用刺激的味觉体验与低廉的价格迅速攻陷了夜宵市场。夏季变“虾季”,从大城市的啤酒花园到小县城的夜市摊,从国内到国外...
刘根标:传承经典 重现沪上美味...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-29
本帮菜的创新以“传承延续、博彩众长、贯通中西、创新发展”为原创和方针,“产品是根,品质为魂”就是其内在的规律。 “传承经典,重现沪上美味&...
杨秀龙:放下身段创造很牛的事实,胜过一切装模作样...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-29
  1 创造“可流传的故事”,让顾客爱死你  我们常用“记忆点”来讨论你的餐厅能不能让顾客留下深刻的印象。而在杨秀...
黄河:只因炒糊了一次鱼片,他决心要终生研习烹饪...
  创始人专访  liwenzhe  2018-05-28
2017年,黄河几乎没有一天在休息,今天早上可能还在深圳参加活动,下午已经赶回广州上课了。中场休息时,他赶紧喝口水、喘口气,冲进休息室,摄像机已经等在那里。 镜头前,黄河努力调动着不太标准的普通...
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