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饮食文化:让人垂涎欲滴的潇湘风味

2017-06-17 19:14:38|来源:中华旅游网
        历史悠久的中华民族,在不断前进发展中形成自己的独具特色的民族文化,其中值得一提的便是中华的饮食文化。" 民以食为天 " 自古以来中国人重视饮食,在历经千年的历史演变过程中,形成了各具特色的饮食文化。湖南历史悠久,文化璀璨,美丽奔流的湘江、清澈的洞庭湖和湘西皑皑青山使湖南人在这山水之间烹饪属于自己独特的美食。" 湘菜 " 作为中国八大菜系之一,以香辣酸享誉中外,令人垂涎欲滴,同时也为中国的饮食文化添姿加彩,闪耀光华。


        湖南省历史悠久,可以追溯到旧石器时代,在新石器时代便有人类在此地开始定居。夏商周时期逐渐发展,自秦汉以来这里的人类活动逐渐频繁,随着历史的发展,今天湖南这个长江中游的省已是不可忽视的大省。历史忽视不了湖南这个地域,湖南也为历史创造灿烂的文化,饮食文化尤为骄傲。

        " 湘菜 " 历史悠久,在汉朝时期已自成体系,随着历朝历代的发展,历史上的移民运动使湖南人吸收其他菜品的特点,发扬自己的 " 湘菜 ",到民国时期,便成了八大菜系之一,人民文化风俗的发展也促进饮食的更新进步。湘菜使用原料丰富且搭配得当,相融合的味道使人味蕾倍感享受,湘菜重辣,但与四川的麻辣不同,湘菜中酸辣。湖南气候温和湿润,辣提神去湿,酸开胃爽口。
        湖南菜主要以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区为主形成三个食风区,湘江、洞庭丰富的水产,取之于平常的食材,以精湛的烹饪技术制作人间的美味,优美的湘西不仅景美,同时萦绕着舌尖上的美味。 
        湘菜的主要名菜有 " 东安子鸡 "、" 红煨鱼翅 "、" 腊味合蒸 "、" 面包全鸭 "、" 油辣冬笋尖 "、" 板栗烧菜心 "、" 五元神仙鸡 "、" 吉首酸肉 "" 发丝牛百页 "、" 红烧牛蹄筋 " 和 " 烩牛脑髓 " 等。湖南菜不仅菜品亮丽,而且取名寓意丰富。例如:

       全家福:原材料丰富,烹饪用心简单,寓意阖家幸福安康,对家庭的美好期许,对家人的关怀备至。

       百鸟朝凤:精心烹饪,认真布置格局,蕴含着对生活美好的祝愿。

       霸王别姬:将历史故事与平常的生活联系一起,对历史的回望,对现实生活的思索。

        " 日夜江声下洞庭 " 湘菜在几千年的历史演进中从自成体系到发扬光大。" 吾湘变,则中国变;吾湘存,则中国存。"" 若道中华国果亡,除非湖南人尽死。" 一份家国情怀,一种使命感,使湖南人逐渐形成了反抗坚忍、敢做敢当、忍耐刻苦、骁勇强悍的气质,这种性格与辣椒的特质一般。" 抓一把辣椒会说话…辣椒伴她走天下 "

编辑:张璐


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