分 享

广东省微生物研究所名誉所长 吴清平院士:食源性致病微生物防控是食安重大需求

2019-08-27 16:02:23 来源.:中国食品报网
【“食源性致病微生物防控是食品安全的重大需求。”吴清平在作“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其应用”的报告时强调,微生物危害是食品安全的主要威胁。微生物污染造成的食物中毒占食源性疾病50%以上。】

  “食源性致病微生物防控是食品安全的重大需求。”吴清平在作“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其应用”的报告时强调,微生物危害是食品安全的主要威胁。微生物污染造成的食物中毒占食源性疾病50%以上。数据显示,每年因微生物污染造成的食品腐败变质,约占食品产值的10%,损失巨大。
 
  长期致力于食品微生物安全监测和控制技术及相关基础研究的吴清平指出,我国食品微生物安全领域存在的主要问题包括:风险不明,导致许多重大隐患未及时发现;缺乏共性关键技术保障体系,造成重大事故不断;重点行业亟待建立食品安全控制技术及工艺。
 
  谈到食源性致病微生物监测与控制新技术,吴清平表示,目前已探明了食源性致病微生物在食品中的分布规律、风险水平,并初步建立中国食源性致病菌风险识别数据库。这为国家制定食品微生物安全标准提供了重要理论支撑。同时,建立起我国最大和国际上具有重要影响的食源性致病微生物资源库,保藏菌种30000株以上。
 
  谈及未来展望,吴清平介绍说,将从以下4方面继续努力:一是优化和构建食源性致病微生物数据库;二是挖掘基于全基因组和代谢组技术的新检测靶点;三是加快研发高通量快速检测技术;四是研究基于信号通路阻断的高效防控技术。“希望有越来越多的食品生产企业建立相关数据库,并参与研发上述相关技术,为保障食品安全共同努力。”吴清平如是说。




编辑:康思楠
 

相关推荐
自2016年粮食收储制度改革以来,国家粮食和物资储备局、财政部、银保监会、农业发展银行等部门指导16个省份累计出资28 5亿元,与相关粮食企业共同组建运行总规模近75亿元的“粮食收...
随着疫情影响的逐渐消退,人们的度夏热情快速升温。一阵轻风一阵夏,暑气渐盛的季节里,一杯爽口微醺的果酒,可以算是给味蕾和灵魂不错的礼物。...
习近平总书记在吉林考察调研时指出,农业现代化,关键是农业科技现代化。要加强农业与科技融合,加强农业科技创新,科研人员要把论文写在大地上,让农民用最好的技术种出最好的粮食。...