分 享

名企支持 名厨亮相 精品荟萃 首届老尹家海参杯全国海参烹饪邀请赛举办

2020-09-18 16:14:28 来源.:中国食品报网
【9月15日,由中国烹饪协会携手青岛老尹家海参股份有限公司举办的“老尹家海参杯首届全国海参烹饪邀请赛”在山东省青岛市黄岛区老尹家公司开赛。来自全国各地的80余名名厨精英大显身手,以精湛的厨艺奉上一场海参盛宴。中国烹饪协会相关负责人表示,这是今年首场全国性烹饪技能赛事。】

  本报讯 (记者刘汝欣) 9月15日,由中国烹饪协会携手青岛老尹家海参股份有限公司举办的“老尹家海参杯首届全国海参烹饪邀请赛”在山东省青岛市黄岛区老尹家公司开赛。来自全国各地的80余名名厨精英大显身手,以精湛的厨艺奉上一场海参盛宴。中国烹饪协会相关负责人表示,这是今年首场全国性烹饪技能赛事。

image.png

全国海参烹饪邀请赛现场

  据大赛承办方介绍,大赛秉承“继承创新、营养健康、厉行节约”的烹饪理念,旨在拓展海参原料的烹饪技法,挖掘和提炼优质海参精品菜肴,以适应全民餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚,推动全民健康产业的发展。同时,加强餐饮业海参食材烹饪技艺互动,促进海参菜品交流,丰富大众餐饮市场菜肴供给,助力我国餐饮行业创新发展。

  本次比赛为个人赛,设热菜、凉菜两个项目。每位选手赛前研发一款作品,现场烹饪。秉承求源创新的笃实理念,参赛选手们带来了海参烹饪的新技法。比赛现场,来自吉林的于师傅带来一道黑胡椒煎酿海参,地道的海参酿入猪肉馅,经香葱绑住煎入葱香,最后用黑胡椒调味。来自辽宁的刘师傅带来的麻婆长寿参,采用麻婆豆腐的烹饪技巧,将海参和豆腐巧妙地结合在一起,让菜品的色香味型得到完美呈现。此外,像酸汤海参、凤粥海参、百花酿海参、绍子海参等菜品也独具特色,让人大开眼界。

  海参是世界八大珍品之一,食用历史悠久。中国烹饪协会副会长高炳义介绍,我国海参种类较多,约有20余种可供食用,其中刺参营养价值最高,主要产于黄海、渤海海域。近年来,随着海参营养知识的普及,尤其是在新冠肺炎疫情后,海参逐渐进入百姓餐桌。

  尹宝昌表示,目前海参的吃法比较单一,众多消费者对海参的认知还停留在原始的食用方式。他表示,大赛结束之后将会出版一部《中国海参烹饪大全》,收录全国厨师的海参烹饪技巧,引导消费者制作不同口味的海参大餐。

  值得一提的是,不少参赛厨师均对老尹家海参表示肯定。据尹宝昌介绍,海参的生活环境决定海参的品质,老尹家海参生长在国家海洋牧场海域内,海水深度25米,可抗台风、抗高温。养殖海域阳光充足、水质清澈、海草茂盛、食物充足。这种环境下生长的海参个大、皮厚,肉质软糯、富有弹性,营养丰富,食补价值高。

image.png

厨师制作的海参菜品

  此外,老尹家海参还不断通过人工造礁投放报废沉船及石料,建造出立体式的海洋牧场。“人工礁表面可以附着藻类和贝类,并能吸引鱼、虾、蟹、贝等到礁区内栖息,丰富海洋生物资源,形成良性生态循环链,不仅拓展了海洋的利用价值,也使海参、鲍鱼获得更好的生长环境,鱼类、藻类、贝类获得了稳定的安身之所,修复了周边海域的渔业资源。”尹宝昌说。

  业内人士指出,在疫情的洗礼和谋求经济高质量发展的推动下,消费者对于吃的追求在向“美味+健康”的方向发展。与此同时,中国的餐饮行业也在谋求以高品质的原料助力升级。在这样的背景下,举办此次大赛,让优质的滋补食材匹配高超的烹饪技艺,将会促进海参行业、餐饮行业的双赢。

  尹宝昌还表示,本次海参烹饪大赛只是个开始,老尹家海参公司还将启动“百城千店”计划,将凭借国家海洋牧场全产业链优质的海洋食材与全国各大酒店签约成为直供战略伙伴,并不断组织各地厨师交流竞赛海参烹饪技法,打造海参从深海走向消费者餐桌的直通车,带动公众消费理念转变,促进餐饮行业升级,推动海参产业健康发展。



 

编辑:思楠
 
相关推荐
“今年以来,我们克服了新冠肺炎疫情等不利因素影响,工业经济实现稳定恢复的良好态势。”日前,工业和信息化部新闻发言人、运行监测协调局局长黄利斌在国务院新闻办举行的发布会上说,总的来看...
北起羊台山,南入深圳湾,全长13 7公里的大沙河曾是南山区的臭水河,如今逆袭成了深圳新晋“网红打卡地”:...
国家发改委、科技部、工信部、财政部、人社部、中国人民银行等六部门近日正式印发《关于支持民营企业加快改革发展与转型升级的实施意见》(以下简称《实施意见》)。在26日国新办举行的国务院...