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把握新消费趋势 细分多元化场景 后疫情时代“回家烘焙”再获新动力

2020-11-16 16:34:36 来源.:中国食品报网
【后疫情时代,顺应空前蓬勃的家庭烘焙市场所迎来的爆发式发展,家庭烘焙不断从材料、器具、培训等方面满足新的需求。前不久,由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办,豆果美食APP承办的以“后疫情时代的家庭烘焙大机会”为主题的2020中国家庭烘焙高峰论坛,在上】

本报记者  鲍小铁

  后疫情时代,顺应空前蓬勃的家庭烘焙市场所迎来的爆发式发展,家庭烘焙不断从材料、器具、培训等方面满足新的需求。前不久,由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办,豆果美食APP承办的以“后疫情时代的家庭烘焙大机会”为主题的2020中国家庭烘焙高峰论坛,在上海浦东新国际博览中心举行。

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  此次家庭烘培论坛不仅集中了国内烘焙行业先进理念,同时也立足行业发展之根本,着眼当下行业热点,跨界借鉴优秀的成功经验,为家庭烘焙市场注入新的动力。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁,中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理、北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉,豆果美食创始人兼CEO王宇翔,良润公司副总经理朱一鸣,Hauswirt海氏市场部部长海诗等嘉宾出席论坛,并就此次议题共同探讨烘焙行业的可持续发展“赢之道”。

  中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁在发言时说,家庭烘焙论坛主要着眼中国家庭烘焙市场的现状和未来发展趋势。2020上半年,烘焙原料同比增长10倍,电烤箱、厨师机、电动打蛋器、三明治机销量分别同比增长了165%、879%、433%、9841%。今年各电商平台的销售数据,让我们看到了中国家庭对烘焙不断高涨的热情,因此有理由相信中国家庭烘焙市场未来可期。

  市场火暴

  消费者愿为烘焙付出更多“金力”

  烘焙作为近几年流行的生活方式之一,不断受到更多中国家庭的喜爱,并推动着中国焙烤市场不断靠近消费者,并且更好地服务中国消费者。在今年这一特殊年份,中国家庭烘焙市场逆势增长,暴发出未来的无限可能和潜力。

  豆果美食创始人兼CEO王宇翔就此次论坛议题发布了《中国家庭烘焙行业数据及趋势》报告。他从全民烘焙大厨、烘焙食物健康、烘焙社交、烘焙电器四大方面做出了详细分析。报告显示,烘焙用户及内容增长快,在消费人数增速明显的情况下,消费人群愿意为烘焙食品付出更多的“金力”,而且烘焙是难度较高的烹饪,受关注率以及分享率远高于家常菜。从行业的角度来看,新的消费趋势之下,烘焙产业要想提供更好的产品和服务给消费者,精准施策,长线复购,是必经之路,这意味着需要对用户有敏感、精准的洞察力。

  健康烘焙

  让制作有颜值更有营养价值

  烘焙行业在近年来不断向大众生活领域延伸,以更多元的方式融入日常家庭场景的同时,也在新兴消费的带动下,烘焙食品在口感选择上会越来越趋于向健康口感和低糖、少油的路径发展。而健康烘焙的理念,重在突出原料健康风味,让烘焙制作不仅有颜值,也更加突出营养价值以及创意价值。

  论坛上,良润公司副总经理朱一鸣根据健康烘焙的理念,解读了《大健康时代下,家庭烘焙的新趋势》。根据报告可以看到,多元的食材和烘焙品类,为越来越多的消费者在烘焙原材料的选择上,提供了更加专业的消费需求,以品牌认知为导向,在无添加、低盐、少糖的健康消费导向下的健康型消费场景,对自然原产提出了更高的要求,而新良全麦粉产品则始终坚守在这一领域,不断探索,满足新时代年轻人精致健康生活理念下的新消费需求。

  优化设备

  追求多场景用户体验

  烘焙作为一种美食形式和文化传承,成为当代年轻人生活艺术不可分割的一部分。细分场景下对细分需求的有效满足,也在事实上提升了年轻人的生活品质,并为行业带来更多的商业价值。可以说,烘焙人拼的就是“小细节”“小趋势”,谁能先一步发现“小趋势”,谁就会“步步领先”,而厨电设备品类、场景的丰富、多样化也为消费者带来了更加精致、有趣的生活体验。

  Hauswirt海氏市场部部长海诗在此次论坛中就《厨电设备助力家庭烘焙发展》做出了详细分析。他指出,消费升级是美好生活的向往,关注食品安全是追求健康的自制,而厨电设备的不断优化,不仅体现在用户体验优化上,也体现在操控、情节的人文关怀中。

  把握趋势

  打造多元生态共同体

  据悉,在此次家庭烘焙论坛中,中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理、北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉,发布并现场解读了《2020天猫食品烘焙行业趋势报告》。

  根据报告,最近3年来,烘焙食品市场头部品牌消费占比稳步提升,品牌对于用户购买决策的影响占比逐渐增大。从这个角度出发,打造烘焙消费者首选平台是占据市场份额的一个首要契机。各种烘焙好货,一站式采购平台的应运而生,多元生态共同体的打造,既让消费者买到安全放心的优质食材、器具,又能省去繁复的搜索过程,满足一切所需,享受烘焙的乐趣。行业趋势报告中也预判,未来的发展方向则会以大数据把脉消费动向,数据驱动下的有效分析,也会为消费者带来更好的食品与服务项目。

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  此次论坛上,业界专家就“后疫情时代下的家庭烘焙大发展机会点”进行讨论。专家指出,家庭厨房是美好生活的开始,品质优良的食材才能让每个家庭放心食用。受疫情影响,许多与烘焙行业有关的线下门店被迫关门,但消费者的需求并没有被磨灭,很多门店将产品改做成半成品,方便消费者带回家烘烤,这样做不仅满足了消费者的需求,也让消费者在制作相关产品的过程中体会到乐趣,这也正是家庭烘焙最基本的准则理念。而后疫情时代,这种回家烘焙的习惯也被保留下来,消费者更愿意深度参与这件事。随着消费者对亲手制作烘焙产品习惯的养成,回家烘焙是一件顺势而为的事情。

  有业内人士指出,消费人群的需求在不断发生变化,顾客消费需求更加多样,呈现碎片化、即时性趋势,各种一站式购物平台,以及线上课堂教学现下社团交流平台的推出,也让每一个消费者深度参与到烘焙产业的创新与发展当中,不断通过爆品的打造,引领消费者对烘焙产品的关注,引发更多美食爱好者及家庭消费者对烘焙的兴趣。



 

编辑:思楠
 
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