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三十年坚守 三十年跨越 嘉豪轩从小点心店到食品文化产业园

2020-06-30 16:58:51 来源.:中国食品报网
【广东茂名很多人都记得30年前在市区新湖路那间叫做“嘉豪轩”的小点心店。从每日上班、上学路上的面包到生日时的美味蛋糕,从春节欢庆时的年糕到中秋阖家欢聚的月饼,品味着嘉豪轩的特色美食同时见证了嘉豪轩从小到大的发展历程。】

本报记者  孙同兵

  广东茂名很多人都记得30年前在市区新湖路那间叫做“嘉豪轩”的小点心店。从每日上班、上学路上的面包到生日时的美味蛋糕,从春节欢庆时的年糕到中秋阖家欢聚的月饼,品味着嘉豪轩的特色美食同时见证了嘉豪轩从小到大的发展历程。如今,茂名市嘉豪轩食品有限公司已成长为拥有占地面积70亩的食品文化产业园、4万平方米现代化生产车间和37家连锁门店的食品龙头企业。

起步,从一间点心店开始

  陈金轩,茂名市嘉豪轩食品有限公司董事长,茂名市食品行业协会、茂名市食品医药与健康行业协会会长,是茂名市妇孺皆知的人物,在全国食品行业内也颇有名气。

  1990年4月,时年20岁的陈金轩在茂名市区开了一间几十平方米的点心店,因为真材实料、做工考究、口味独特、价格公道而受到当地市民的喜爱,店虽小但生意却做得红红火火。正是这位聪明勤快、热爱艺术的嘉豪轩创始人,把一间门店发展到初具规模的广东嘉豪轩食品文化产业园,其系列烘焙食品从立足茂名到销往国内外。陈金轩也应邀到央视一套做访谈节目,用30年实现了梦想。

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茂名市嘉豪轩食品有限公司董事长陈金轩

  自创业以来,陈金轩确立“以质为本,以诚取信”的经营理念,在竞争激烈、潮起潮落的食品生产行业中脱颖而出。多年来,嘉豪轩月饼、年糕、蛋糕等中西甜点销量持续增长,原因就在于坚持一流的品质。

  质量是企业的生命,这是每个企业家都懂的道理,但难能可贵的是长久坚持,是把这种理念融入每一位员工的思想中。30年来,嘉豪轩以高品质严格要求自己,从总经理到每一位员工,从原料选择到制作包装,每一道工序、每一个细节,嘉豪轩人无时无刻不提醒自己,要严格遵守嘉豪轩的经营理念。

  作为嘉豪轩的创始人,陈金轩本人既是一位传承者,也是一位创新者。2003年,陈金轩获得了由中国焙烤食品糖制品工业协会颁发的“全国焙烤技术能手”称号,当时,获此称号的广东选手仅两人。在他的主持下,嘉豪轩传承与创新并举,产品连获殊荣。2002年,嘉豪轩的金牌老婆饼荣获“中国名点”称号,白莲蓉月饼在第九届中国月饼节荣获“优质月饼奖”和“中国知名月饼”称号,蛋黄莲蓉月饼和生日蛋糕分别荣获全国餐饮业烘焙创艺大赛“金牌月饼”和“金牌蛋糕”称号,2008年,金腿伍仁月饼荣获“中国名饼”荣誉称号。

  时至今日,首期占地面积70亩的广东嘉豪轩食品文化产业园已投入运行,第二期占地80亩的建设项目即将启动。记者发现,新厂房给人印象最深的不是全程无菌生产流水线,而是独特的全程参观通道。设置这个通道,是为了让客人能够仔细观察嘉豪轩产品生产的全过程,这在食品生产企业中并不多见。

发展,在推陈出新中进步

  作为中国传统食品,月饼最讲究传承,把千百年来前人制作月饼的精湛技艺延续下来,同时,又不能囿于传统,必须有所突破、有所超越,推陈出新,才能与时俱进。荣获“中国名饼”荣誉称号的嘉豪轩伍仁金腿月饼正是推陈出新的精品力作。

  嘉豪轩金腿伍仁月饼是在传统基础上不断创新和提炼而成,从挑选食材到制作工艺都十分讲究:伍仁一定要新鲜饱满,金腿则要精选上等特级优质火腿,火腿加工工艺严格控制,经过腌制、炖煮、起丝等九道工序,再配以多种辅料制作而成。月饼甜中带咸,咸里透鲜,鲜香融于一体;而馅料又比传统的伍仁馅松软,口感更佳,自成风格。这样既保持了传统风味,又能满足消费者的健康追求。如今,嘉豪轩金腿伍仁月饼受到越来越多的消费者喜爱,成为颇具粤西特色的代表产品。

  据介绍,嘉豪轩拥有一支包括陈金轩在内的强大技术队伍,他们都有20年以上制作月饼的经验,更重要的是,他们已经摸索出一套月饼制作的独特手法和技艺,形成了核心技术。同样的火腿,在不同工艺的处理下,肯定会有不同的口味、风味,而把适合消费者的口味风味调制出来,那才是核心竞争力。而陈金轩和他的技术团队,就掌握了这样的核心竞争力。正因如此,在他们推出的产品中,不论是伍仁、莲蓉等传统产品,还是冰皮、绿豆椪等新产品,都有一种与众不同的风味。

  当然,新鲜优质的材料也很关键。嘉豪轩的系列食品,无论是中秋月饼,还是日常的糕点,所选的原料均属上乘;而在制作中,嘉豪轩人尤为谨慎周密,力保食品安全、放心。“细心的客人会发现嘉豪轩的产品也许不是最香的,但味道肯定是最接近自然原味的。”陈金轩如是说。

  在传承经典的同时,嘉豪轩更注重创新。近年推出的陈皮豆沙月饼广受消费者欢迎,每到中秋都供不应求。陈金轩表示,嘉豪轩致力于健康食品产业的发展,未来,还将一如既往秉承专业、专注做事的态度,坚持工匠精神、好心精神,深耕月饼文化,制造用心好饼,传递舌尖上的温暖、情怀与爱,助推茂名月饼产业发展。

  提升,从传承“好心精神”中发力

  嘉豪轩企业文化的重要内涵是,把员工培养成一个不仅有技术、有文化、有服务精神,而且要有社会责任感的嘉豪轩人。为此,嘉豪轩开展了许多公益性的社会活动,通过这些活动,大大增强员工的服务意识和社会责任感。而陈金轩就是企业履行社会责任的带头人。

  2015年初,当选为茂名市食品行业协会会长的陈金轩深感生产企业的良莠不齐。秉承促进茂名食品行业规范自律与发展提升的宗旨,协会致力为企业打造一个团结合作、诚信自律的交流平台。为此,协会与茂名市市场监管局、工信局紧密合作,开展了多次大规模的食品质量、技术培训,旨在全面提升本行业企业素质。

  当前,月饼生产在即。陈金轩以协会名义召集成员单位开展“诚信做产品”活动,倡导“用道德良心做产品”,不使用“三无”产品的原材料,不添加任何对人体有害的物质,严把产品质量关,履行保护消费者权益的第一责任。参会企业代表签订了《承诺书》,并在会长陈金轩带领下宣誓。

  茂名是著名历史人物冼夫人故里,冼夫人的“唯用一好心”爱国主义精神在茂名传承至今已有1500年。茂名人民对冼夫人尊崇有加,将她的“好心精神”继承发展,形成了茂名的好心文化。而嘉豪轩作为在茂名成立成长的有社会责任感的本地公司,始终坚持“精诚服务,造福社群”的服务宗旨,把安全、健康的食品送到每一个消费者手中,把产品推向全国,走向海外。

  陈金轩告诉记者,“2019北部湾城市群冼夫人文化宣传大使选拔赛”由嘉豪轩总冠名赞助,活动历时5个多月,意义深远。一方面让冼夫人的“好心文化”得到不断发扬和传承;另一方面,也让更多人明白,无论什么行业,都需要“好心精神”,无论这个时代如何发展,都不能忘了初心,只有这样,企业才能发展得更好、走得更远。协会在茂名市委市政府的引领下,近300家月饼企业已形成共识,要肩负起推动地方发展的重任,实施“增品种、提品质、创品牌”三品战略,同时积极“走出去”,将具有茂名地方特色的品牌月饼推向全国乃至全世界,打响品牌知名度,进一步擦亮茂名市“中国月饼名城”的招牌。 



 

编辑:思楠
 
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