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义利&北冰洋:双品牌的传奇组合

2019-09-30 16:50:15 来源.:中国食品报网
【半个多世纪前,果子面包配上一瓶北冰洋,是老北京人的甜蜜回忆。而今,这样的场景同样再现。一个半斤、有5种果仁的果子面包,销量多年来占据义利所有面包的60%;一排排橙黄色的北冰洋汽水以每小时3 6万瓶的速度在全自动生产线上有序地传送着。】

  (本报记者  王  薇)半个多世纪前,果子面包配上一瓶北冰洋,是老北京人的甜蜜回忆。而今,这样的场景同样再现。一个半斤、有5种果仁的果子面包,销量多年来占据义利所有面包的60%;一排排橙黄色的北冰洋汽水以每小时3.6万瓶的速度在全自动生产线上有序地传送着。到今年,中华老字号义利已走过113年,经过时代变迁,多次更迭,百年义利仍历久弥新。在中国经济转型和国企改革的浪潮下,义利老树发新枝,其发展也折射出我国食业的变革之路。
 
  百年品牌不只是老味道
 
  1951年,始建于1906年的义利从上海迁至北京,在广安门附近的广义街建新厂。据义利的老员工回忆,20世纪七八十年代,连轴转的机器从早到晚响个不停,等货的汽车在义利工厂的后门排起长队。作为百年老字号,义利不仅让人怀旧,对于新生代消费者而言还透露着时尚。位于北京城南大兴的义利主题乐园和烘焙坊成为网红打卡地,同时也是家长和小朋友们的创作乐园,在这里可以动手做面包、蛋糕。
 
  “北冰洋”“义利”两个老字号品牌隶属于北京一轻食品集团有限公司。老品牌如何做到与时俱进?在一轻食品集团总经理李奇看来,“义利”“北冰洋”双品牌要协同发展,更重要的是,要聚焦主业,做好品牌文化内涵。近年来,在北京市委市政府、北京市国资委的领导下,一轻食品集团在品牌弘扬和产业创新发展方面取得了长足进步。
 
  突破传统经营模式跨界融合
 
  40年来,从义利的一名年轻面包烘烤工,靠手艺和实干一步步成长为如今一轻食品集团的“掌门人”,李奇将纯二产的工业企业义利,打造成了产供销及工业旅游为一体的多元化企业集团。这也是传统食品企业的一次积极探索。2013年8月,他带领公司团队完成了组建一轻食品集团的规划,壮大发展食品板块。
 
  百年企业如何更好地传承?围绕这一主题,经过多方考量后,李奇组织策划了DIY活动,建立义利主题乐园、义利展示馆,在老设备、老图片的展示中,让人们了解和铭记义利百年沧桑的历程;在大大小小消费者DIY动手活动中,将义利的美味留在舌尖。
 
  在李奇看来,突破传统的生产经营模式,开办连锁店,恢复一批传统的优质产品,创新一批适销对路的新产品,把自身优势充分展现出来,使百年企业融入时尚元素,才是长久发展之路。为响应政府号召,更好为民服务,2011年,义利依靠百年品牌和丰富的产品体系优势,创立了“百年义利”综合性食品专卖店。多年来已开设140多家,并以每年30家门店的速度发展,更便捷地服务于民。
 
  由“区域品牌”向“全国品牌”进军
 
  19世纪80年代末期,义利果子面包、北冰洋汽水还是属于北京市指令性计划产品,但当时的糖、油等生产原料已按市场价格售卖,在不能盈利的情况下,果子面包只好停产。之后,在市场的呼唤下,果子面包恢复售卖。19世纪90年代后期,企业经历了合资潮,始建于1936年的北冰洋,1994年与百事合资后被雪藏。
 
  2010年,李奇临危受命,全盘管理义利食品、北冰洋食品等多家积患难愈的国有企业。手握两大品牌,李奇立刻把重点转向北冰洋的复兴。
 
  “三个一定”是李奇让北冰洋复兴的法宝,即形象上一定要传统又时尚,包装一定要绿色又环保,口味一定要原味不原汁。新上市的北冰洋汽水,商标元素虽然依旧是雪山、白熊,材质依旧是玻璃瓶装,但造型比从前更加时尚,瓶身的产品说明中除了中文以外,还运用了英文、盲文和防滑设计。北冰洋在配方上做了很大改进,摒弃了以前使用的糖精,精选三期红橘按一定比例调制成橘子原汁,增加天然果味香气成分等。
 
  李奇介绍说,由“区域品牌”向“全国品牌”进军,是北冰洋持续发展的必由之路。近几年来,一轻食品集团启动了全国布局,在23个省份设立了近200个城市经销商。2018年6月,第一个外埠基地马鞍山工厂建成投产。北冰洋汽水已打入美国、加拿大、德国等国家和地区的市场,预计今年北冰洋将实现销售规模8亿元,利税超3亿元。一轻食品集团计划在3年内,在全国建立5个北冰洋基地,完成全国布局。
 
  信息化助力长远发展
 
  目前,传统食品产业如何通过信息化形成有效的规模化量产是一个难题。
 
  义利面包在早期生产时采用的是原始手工计数和统筹,繁复的工序和海量的信息,易导致统计环节出错甚至产销失衡。轻则需要重新配送或导致库存积压,重则影响企业效益甚至声誉。如今,义利通过信息化管理解决了这一难题,实现了以销定产的产销模式。义利还特邀专家对信息系统精心设计,建立并实现了规范化的生产经营数据模型以及针对核心业务流程的信息管理系统,改进传统面包制作工艺,使面团醒发实现了自动分级控制。仅此项科研成果,就为企业新增利润100万元。
 
  李奇认为,每个老字号印记着城市的变迁、人们的记忆、文化的特色,尤其是那些开拓和奠定新中国民族工业的百年企业,不仅不能在产业调整中“拆除”,更应该得到长足发展,强化城市的底蕴和特色。
 
  在北京一轻食品集团的办公区域,悬挂着一幅绘有义利面包作坊师傅们制作面包的场景的大型油画,画中的两位老师傅,正是李奇刚参加工作时的师傅王宽和谢士奇。“先义后利、精益求精是匠人精神,是老字号延续的内在基因和持续发展的关键。对自己亦是如此。”李奇用一句话道出了百年义利常青之源泉。




编辑:康思楠
 
 

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