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走红却不恃宠而骄 “乌镇标准”释放善意 撕去景区高价标签

2019-12-27 10:59:59 来源.:中国食品报网
【走进浙江嘉兴乌镇西栅民宿11幢,38岁的户主傅月清笑着推荐店里的菜品。走进浙江嘉兴乌镇西栅民宿11幢,38岁的户主傅月清笑着推荐店里的菜品。 】

 
乌镇“5 元一碗”的面原配料都清晰标注 
 
  本报讯   走进浙江嘉兴乌镇西栅民宿11幢,38岁的户主傅月清笑着推荐店里的菜品。走进浙江嘉兴乌镇西栅民宿11幢,38岁的户主傅月清笑着推荐店里的菜品。
 
  不仅是傅月清的私房菜,5元一碗的干拌面、霉干菜烧饼,3元的定胜糕、炸春卷、葱包烩……乌镇景区内这样物美价廉,甚至低于景区外市价的美食比比皆是。作为世界互联网大会永久会址,近年来,络绎不绝的游人进走乌镇,这给当地带来发展机遇的同时,也带来了管理的挑战。面对每年约1000万人次的游客,招徕着物联网大佬们的乌镇餐饮,从没有曝出过“天价菜单”,也没有“网红产品黄牛价”。
 
  走红却不恃宠而骄,近年来,乌镇走在打造浙江放心消费的前列,也走在国内景区的前列,以其独特的“乌镇标准”,撕去游客心中景区价更高的固有标签。
 
  一条“乌镇标准”的红烧鲫鱼,鱼的重量不可以低于六两;一盘“乌镇标准”的番茄炒蛋,鸡蛋不得少于4个;一块稻草扎肉须重150克,甚至一个粽子的大小都被列入了“乌镇标准”。随意走进乌镇的一家餐厅,菜单上都清楚地表明了每道菜品的主要原材料数量,可谓是实实在在的明码标价。
 
  “2009年,景区酒店管理中心在民宿率先推行标准化菜单,2015年,菜单精细化升级,并在酒店管理中心,经营公司,出租商铺进一步推广,做到一份青椒炒肉丝,主料有多少菜多少肉都写出来并上墙。今年,景区继续深化明码标价工作,实现全景区“明码实价”并纳入各涉餐部门的管理规范中。”乌镇西栅景区商铺管理办公室负责人姚东吉介绍,除了标价,目前,围绕放心消费,乌镇已形成了商品定价、货源管理、追溯机制、检查监督、7天无理由退换货、先行赔付等一整套管理标准。
 
  吃得安全才能放心,乌镇的大多数餐饮店铺以及民宿餐饮所用的粮油调料,都是严格筛选后统一配送,从根源上杜绝地沟油等问题。同时为保证原材料新鲜和品质,所有食材需进行日期打码,到期丢弃。
 
  针对食品安全规范,乌镇设置了多重把关。“首先我们有每周一次的食安专项检查,针对食材日期打码、仓库存放、密封存放、餐具消毒、厨房操作规划、手套口罩厨师帽佩戴等问题,同时景区工作人员还会不定期抽查,另外还有景区质量管理部门的不定期全面检查,以及重大节假日的节前安全检查。”姚东吉表示,乌镇实行商铺积分制,检查后会对违规店铺进行扣分,会有不同程度的处罚,严重的景区可解除与店铺合约。
 
  同时,乌镇还对所有景区消费提出7天无条件退换货的承诺,同时以商家缴纳的保证金进行先行赔付,一切以消费者体验为先。姚东吉表示,“将最大善意释放给游客”是每一位乌镇景区从业人员耳熟能详的基本管理理念,也是乌镇景区对所有游客做出的最真挚的承诺。只有向每位消费者释放亲情的善意,才能让游客消费具有安全感。
 
  “这边的价格跟市区差不多,不算贵,而且服务也不错。”来自马来西亚的江先生一家来到乌镇两天,对景区内的消费体验表示了肯定。
 
  2018年10月9日,放心消费在浙江推进会上,乌镇景区被授予全省放心消费建设示范样板单位,这是对乌镇“放心消费景区”的高度肯定。乌镇标准成功让往来游客撕掉了景区高价的标签,而这份服务于消费者的乌镇经验一直在不断成熟,也向外辐射。在景区不远处的乌镇汽车站外,一家手抓饼店,通过制作食物模型实现明码标价,十块钱的手抓饼,你能买到什么一目了然。日前,北京古北水镇景区的管理团队也来到乌镇,通过参观学习放心消费工作,一行人对将乌镇标准转化为古北标准表达出了强烈意愿。
 
(蒋艳慧)




编辑:康思楠
 
 

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