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“互联网+明厨亮灶”使校园食品安全更“透明”

2020-11-19 17:03:36 来源.:中国食品报网
【近日,武汉一高校食堂窗口被曝出穿鞋用脚洗菜、掉在地上的香肠捡起直接放到托盘。对此,校方回应:市监局介入调查,涉事窗口已关闭,相关人员被开除。】

  近日,武汉一高校食堂窗口被曝出穿鞋用脚洗菜、掉在地上的香肠捡起直接放到托盘。对此,校方回应:市监局介入调查,涉事窗口已关闭,相关人员被开除。

  虽然国家一直不断强调、监督管理学校食品安全问题,但是在高压监管下,依然有很多学校食堂出现食品安全卫生问题。到底该采取什么措施才能有效减少类似事件的发生,不让食堂成为“隐秘的角落”。

  针对“后厨沦陷”这类问题,采取“互联网+明厨亮灶”不失为一种好方法,可使食堂后厨操作流程透明化,便于监管。

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  食堂“后厨沦陷”事件频发

  近日,网上一段视频曝光了武汉东湖学院二食堂一楼某窗口存在严重卫生问题。视频中,食堂工作人员穿雨鞋用脚洗菜,将掉在地上的香肠捡起来直接放到托盘里,旁边还有员工在抽烟。

  11月8日,学校回应称,已终止了该窗口的服务,相关工作人员已辞退,管理人员已停职。

  其实,高校食堂卫生问题已经不是第一起。校园人口密度大、垄断经营等都有可能成为食品卫生被忽视的源头。

  9月10日,网上曝出云南威信县一中学食堂给学生吃发霉变质的蔬菜和肉类,云南省威信县人民政府就此事对外通报调查结果。通报中提到:视频中蔬菜有腐烂现象、多个泔水桶装满剩饭剩菜、餐盘中有虫等画面属实,猪肉腐坏变质画面不实。目前,该县教体局局长已主动辞职。

  6月10日,江西师范大学科学技术学院一学生爆料称,该校食堂卫生堪忧、收费高,饭菜里混有烟头、头发,甚至还有苍蝇、蝌蚪和小青蛙。该学生称,学校不允许点外卖,学生必须在食堂吃。该院基建管理处工作人员承认确实存在爆料图片反映的问题,表示学校已在处理此事,会进行相应处罚整改。

  当食品安全卫生问题发生时,仅仅只采取事后惩治作为事件的处理方式是远远不够的。“后厨沦陷”频发,也提醒有关方面应该将监管前置,加强对食堂内部的卫生监管,防患于未然,不让后厨管理成为死角。

  “明厨亮灶”已成为大势所趋

  今年3月,各地市场监管部门共监督检查学校食堂、校外供餐单位及学校周边食品经营者64.8万户,发现食品安全隐患2.8万个,约谈6585人次,立案784件,罚款190.6万元。

  6月,市场监管总局等四部委联合印发《校园食品安全守护行动方案(2020-2022年)》,聚焦学校食品安全突出问题、薄弱环节,采取有力措施,遏制发生群体性重大食品安全事故,其中提到,学校要大力推进食堂“明厨亮灶”。

  9月,市场监管总局等四部委联合部署开展秋季学校食品安全工作,赴北京、黑龙江等地开展专题调研,督促学校落实食品安全校长负责制。

  如今,学校食堂实现“明厨亮灶”已成为大势所趋,利用互联网和手机APP等智能技术,可提高监管效率,提升透明公开水平。此外,好处还有很多:一方面可以推进校园餐饮利用移动互联网等现代信息技术手段将信息公开和食品加工操作过程可视化,保障师生“舌尖上的安全”;另一方面通过大众随时获取学校后厨的食品安全信息,接受公众监督,提高学校食品安全管理人员和从业人员的食品安全意识,提高餐饮食品安全操作水平。有效治理学校“餐桌污染”问题,防止发生校内食品卫生安全群体事件。

  多地上线“互联网+明厨亮灶”

  事实上,市场监管总局在积极推动智慧监管,深入推进“互联网+明厨亮灶”。并且,多地也已上线。

  ●河南省

  为全面提升学校食品安全保障水平,今年年底,河南省中小学食堂将实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖,到2022年底将扩大覆盖到其他学校食堂。

  据悉,今年起河南省教育部门联合市场监督、公安、卫健委等部门开展了校园食品安全守护行动,并全面推行学校食堂“明厨亮灶”。“互联网+明厨亮灶”系统通过将视频信息接入学校或教育部门网页、App以及第三方平台等方式,使学校负责人和食堂管理人员可随时发现食堂食品安全问题。同时,学生家长也可借助“互联网+明厨亮灶”系统参与学校食堂监督。

  ●浙江省

  学校食堂基本实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖,对学校食堂厨房违规操作“可识别、可抓拍、可感测、可示警、可反馈、可核验”。

  ●广东省

  将学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖纳入2020年全省民生实事,目前全市3697家学校食堂已完成互联网+“明厨亮灶”建设工作全覆盖。

  ●南昌市

  教育局、市市场监督管理局联合印发了《关于在全市中小学校食堂及供餐单位全面推行“互联网+明厨亮灶”建设工作的通知》。《通知》要求,2020年12月31日前,各级各类学校食堂(不含幼儿园)和承接校园供餐的集体用餐配送单位100%实施完成“互联网+明厨亮灶”建设工作;2021年8月31日前,所有学前教育食堂100%实施完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。

  ●上海市

  加快“互联网+明厨亮灶+阳光午餐”建设,利用智能技术,提高监管效率,提升透明公开水平。

  不难看出,目前很多省市的“互联网+明厨亮灶”举措在中小学实施,有的甚至做到了全覆盖,而在大学食堂提及的相对较少。其实,大学食堂的食品安全卫生事件发生的频率也不低,在推进中小学食堂明厨亮灶的同时,也应积极推进大学食堂的覆盖。

  大学食堂的实现形式可以多样,除了手机APP上查看后厨情况,可以在食堂放上显示屏进行实时监督,同学们就餐的同时还可以看到后厨操作情况,也会更放心。

  (团餐头条)



 

编辑:思楠
 
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