分 享

济南天桥区大型宴会食安监管不放松

2020-06-24 16:09:04 来源.:中国食品报网
【每年5月开始进入餐饮企业承接宴会的高峰期,大型宴会的食品安全问题也成为市场监管部门重视的焦点。今年,疫情的影响给餐饮企业带来了不小的冲击,山东济南市天桥区市场监管部门在助力企业复工复产的同时,积极督促企业做好疫情防控工作,加强食品安全监管。】

  本报讯  每年5月开始进入餐饮企业承接宴会的高峰期,大型宴会的食品安全问题也成为市场监管部门重视的焦点。今年,疫情的影响给餐饮企业带来了不小的冲击,山东济南市天桥区市场监管部门在助力企业复工复产的同时,积极督促企业做好疫情防控工作,加强食品安全监管。

  据济南天桥区食品科科长王利介绍,春夏季是食品安全问题多发季节,尤其大型宴会等高风险业态更需要重点监管。为此,监管部门严格落实食品安全管理制度,规范进货台账,加强食品添加剂管理,落实餐饮器具的消毒制度,规范餐饮加工过程,切实履行餐饮企业自查自评管理报告制度,加强对大型餐饮企业的监管力度和检查频次。天桥区有近80家中大型餐饮企业,检查发现,基本上能按要求操作,并对屡教不改的企业依法处理。

  市场监管人员突击检查位于天桥区的铂尔国际酒店时,进入酒店的第一件事是洗手、换隔离服、戴帽子、穿鞋套,消杀完毕后才允许进入。在厨房门口的食品安全宣传栏中,张贴着供应商的食品检测报告。制作间,不同颜色的菜板区分严格,灶台干净整洁,专人负责食品留样柜。公共区域每日对门厅、楼道、电梯、楼梯、地面、墙壁、卫生间等公共部位及公共接触物品每2小时消毒一次,并做好清洁消毒记录;每个区域使用的保洁用具分开,做到专区专用、专物专用,避免交叉污染。餐饮部门绝不采购不明来源食材,守好食材安全关;绝不做野味,避免接触野生动物;菜品加工充分熟化,确保加热食品中心温度不低于70℃;餐具用品高温消毒,清洗后,煮沸或流通蒸汽消毒15分钟等。

  铂尔国际酒店董事长翟世龙表示,酒店一直坚守着“良心买卖放心菜”的理念,明厨亮灶,让消费者吃得安心、用得放心。该酒店严格执行防疫工作,对进一步保证食品安全起到了强化作用。目前,以铂尔国际为首的餐饮企业正逐渐走上正轨。 

(侯丹  李志刚)



 

编辑:思楠
 
相关推荐
随着物联网技术日渐成熟并被广泛应用于农业领域,传统农业生产正变得更加智能和高效,从以往的“靠经验”转换为以数据为科学指导进行种植。...
零食营养化,是新生代消费者比较热衷的消费趋势,也是零食行业品质升级过程中的重要路径。...
随着我国经济实力和人们生活水平的日益提升,“营养”与“健康”逐渐成为食品行业的发展主旋律。当前以宏基因组、营养代谢组学、蛋白质组学及转录组学为代表的健康组学分析技术快速崛起,将助力...