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“身心直觉饮食法和”“不节食减肥法”; 可持续发展初具规模; 新的食品技术正在发展

2020-04-10 15:24:08 来源.:foodinsight
【“身心直觉饮食法和”“不节食减肥法”; 可持续发展(最终!)初具规模; 新的食品技术正在发展】

       (华盛顿特区)-2020是新的一年,也是另一个十年的开端,借此机会来盘点并预测未来的变化,国际食品信息理事会(IFIC)基金会正在预测2020年食品和营养的五大趋势。 
 
       董事长兼首席执行官约瑟夫·克莱顿(Joseph Clayton)表示:“每年,我们的注册营养师,营养专家和消费者研究团队都会对来年的期望进行评估。 “到2020年,我们预测围绕可持续性,替代食品和健康饮食的主题将朝着一些意想不到的方向发展。”
 
       可持续发展:从流行语到具体实施
 
       在过去的几年中,人们对可持续性发展的兴趣不断增长,尽管在2020年该主题将日趋成熟和发展,但对可持续性的确切定义仍充满困惑。
 
       几年来,IFIC基金会的年度食品和健康调查一直在思考可持续性是否是消费者购买食品和饮料的决定因素。 在2012年至2018年之间,35%至41%的消费者会优先考虑可持续性发展。
 
       但是,当2019年的调查中提出``环境可持续性''是否是购买选择的一个因素时,该数字下降到27%,这表明消费者的可持续性概念不仅限于环境。 在环境可持续性方面,消费者渴望了解和做更多的事情。 根据2019年食品与健康调查,有63%的人表示很难知道他们选择的食物是否对环境可持续。 在该组中,将近三分之二(63%)的人认为,如果更容易了解该方面的知识,环境可持续性将对他们的选择产生更大的影响。
 
       消费者还认为,诸如各种产品成分和属性的标签以及生产方法和食品包装等因素都属于可持续发展范畴。 我们还可以预期,诸如土壤健康和再生农业(“回馈土地”而不只是节约资源)等概念将在2020年得到消费者的关注。
 
       饮食面临的新气候
 
       几乎每天都有新的迹象表明,我们的气候越来越不稳定,从世界范围内史无前例的野火到飓风的发生率和严重性不断增加,极地冰块融化的速度也不断加快。
 
       根据政府间气候变化专门委员会的报道,农业,林业和其他土地利用占人为造成的全球温室气体净排放量的近四分之一。 2016年现有研究的系统综述进一步表明,“饮食模式中,植物性食品(例如,蔬菜,水果,豆类,种子,坚果,全谷类)占比较高,而动物性食品(尤其是红肉)占比较低” ,这样的模式更健康,并且对环境的影响也较小。
 
       2020年,消费者将更加关注食品体系在气候变化中的作用,例如农业生产,食品浪费和货物运输对环境造成的影响。
 
       对环境的关注将继续推动更多地消费者选择植物性饮食。 但是,消费者对植物性饮食的观念各不相同。 约有三分之一(32%)的消费者认为植物性饮食是纯素食,而另外30%的消费者认为这是强调以植物为基础的最低加工食品的消费,而对动物肉,蛋和奶制品的消费量有限 。
 
       另外五分之一(20%)的人认为这是避免肉食的素食,而8%的人则认为,这是尽可能多的食用水果和蔬菜,并且对食用肉类, 鸡蛋和奶制品没有限制。
 
       “身心直觉饮食法”和“不节食减肥法”
 
       到2020年,我们可以预测消费者会就饮食的方式和原因产生新的想法。 时尚的饮食法和快速瘦身的方式将不再流行,而被更直观,更可持续的观念(如身心直觉饮食法)所取代,《 2019年食品与健康调查》发现,年龄在18-34岁之间的人中有49%了解正念进食和身心直觉饮食法,而50岁以上的消费者中只有27%听说过这些术语。
 
       平衡与节制不是快时尚,它们不会很快消失。
 
       在旧的基础上做出新的调整
 
       长期以来,冰牛奶或多汁的汉堡一直是美国饮食的主食,但到2020年,这些传统经典食品将大量涌现出新的品种。
 
       如果您认为您已经见过所有可以替代牛奶的产品,例如大豆,杏仁,椰子和大米,其实还有另一种谷物:燕麦。 食品生产商和零售商正在将其纳入越来越多的产品中,为那些不能或不想消费牛奶和奶制品的人提供更多选择。
 
       消费者对有益于我们日常饮食的食品技术的可度有所提高,食品公司还将朝着更宏远的目标更努力,以植物为基础的产品,需要更接近肉的味道。
 
       以细胞为基础的肉在未来会被更多消费者所接受。
 
       信任的成分
 
       尽管(或者也许是因为)人们对创新和多样化的食品替代品接受度越来越高,但更多的美国人还是信赖熟悉的食品品牌或成分。 2020年的消费者,尤其是年龄较大的消费者,将根据他们所熟悉的品牌和成分来做出大部分的购买决定。
 
       根据2019年食品与健康调查,有70%的美国人认为品牌的熟悉度对他们购买食品和饮料有一些影响。 这些因素对老年消费者而言更为重要:对品牌的信任影响了85%65岁及65岁以上消费者的购买决定,但仅影响了66%的年轻消费者。
 
       同时,近三分之二(63%)的消费者表示,了解到产品所含的成分会对他们的购买产生一定的影响。 食品标签将比以往任何时候都更加重要。
 
       (原文来源于 foodinsight)




编辑:思楠
 
 
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