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“就地过年”催生年夜饭预订热

2021-01-20 10:00:04 来源.:中国食品报
【众多商家精心推出的“年夜饭豪华单人套餐”“餐饮老字号半成品年夜饭”“地方特色半成品年菜”等商品纷纷被预订一空。虽然受到疫情影响,但各地的“春节经济”已经开始发威。】

 

  北京、上海、宁夏、山东、安徽等地近日先后发出“春节期间非必要不返乡”的倡议,越来越多生活在大城市里的人今年将选择“不远行、家里蹲”的方式尽量“就地过年”。随着年节将近,各地年货采买也开始渐渐进入了高峰期。人们不仅把年货置办提前提上了日程,各地还都呈现出半成品年夜饭线上线下预订热的趋势。众多商家精心推出的“年夜饭豪华单人套餐”“餐饮老字号半成品年夜饭”“地方特色半成品年菜”等商品纷纷被预订一空。虽然受到疫情影响,但各地的“春节经济”已经开始发威。
 
  年夜饭线上热已露苗头
 
  在全国多地倡导“就地过年”的背景下,消费者对“年夜饭怎么吃”的议题比往年提早热了起来。
 
  据了解,饿了么平台进入腊月后,“年夜饭”的搜索量与去年相比,上涨了4倍。饿了么相关负责人表示,半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年过年的大热门商品。还有商家拟推出“年夜饭豪华单人套餐”,让那些就地过年的单身狗们在大年夜也能过出仪式感和满足感。
 
  这种现象的出现,其实与从去年以来疫情给餐饮行业带来的改变息息相关。“2020年受到疫情因素影响,餐饮行业的线上增长很显著。今年的年夜饭,我们预计从参与品牌到菜品种类都将进一步提升。”饿了么年夜饭项目相关负责人表示,在“就地过年”的大趋势之下,更便捷的半成品年夜饭以及适宜1—2人食用的套餐,将能更好地满足一二线城市年轻消费者所需。
 
  据悉,为避免扎堆聚集,商务部等部委近日也提出举办网上年货节。饿了么等平台将开展网上年货节活动,方便消费者网上买年货,能开开心心过个好年。今年春节期间,饿了么还将联合眉州东坡、京味斋、知味观等一批行业内知名正餐品牌以及地方特色餐饮老字号,推出全新年夜饭定制套餐,套餐价格从百元至千元不等。消费者预计在2月初就可以在饿了么上提前预订。
 
  搜索饿了么及口碑平台发现,南京大牌档等正餐品牌的年夜饭商品已经上线。以南京大牌档598元单人套餐为例,包含五香牛腱、腊鸭腿、手工香肠、咸肉、黄鱼、花菇、竹荪等传统年夜餐桌上的热门菜。
 
  “就地过年”人群错峰置办年货
 
  不光是线上火热,线下实体店的年味更浓。各大商家门店都摆放起了过年装饰,各类年货采买也迎来了高峰。多家大润发在门店内营造了浓郁的过年氛围,门店内挂满了福字,入口主通道上的坚果礼物、休闲零售、酒、春联等年货商品琳琅满目,口罩、消毒类防疫物品也都摆放在了显眼的位置。
 
  一位前来购物的市民表示,“今年不打算回老家了,就想错峰置办点年货,以免春节前‘打拥堂’。”大润发一直坚持春节期间不打烊,“年货大街”是大润发每年在春节前一个月左右推出的特色主题活动,将具有地方特色、受消费者欢迎的各种年货商品集中展出,目的是满足顾客一站式购齐各种年货的需求,同时让顾客在门店内感受到年节的氛围。在今年“就地过年”的趋势下,营造年味就显得更为重要了。
 
  对于疫情严重和人口流入大的城市来说,保障春节期间的商品供给,以及物价的稳定也尤为重要。大润发还专门成立了“保价群”,目的就是为了尽量稳定春节期间的物价。运营、采购以及相关的团队会及时响应当地政府的要求,做好企业担当。在此基础上,“年货大街”主题服务也将给消费者更多的优惠。
 
  此外,大润发线上有超过1.8万款商品供顾客挑选。在大润发优鲜App,淘宝淘鲜达、饿了么上下单,在该门店周边5公里内,最快可实现1小时达。市民足不出户,也能置办年货。
 
  众多商家推出地方特色年菜
 
  为迎合部分城市家庭“就地过年”带来的新需求,美团、饿了么、盒马、叮咚买菜等线上平台或商超纷纷加入销售“半成品年夜饭”的大军,为人们提供更多吃年夜饭的新方式。其中,一批餐饮品牌及地方特色餐饮老字号全面升级年夜饭的线上供应。饿了么相关负责人表示,消费者预计在2月初就可以线上预订年夜饭套餐,而今年春节线上年夜饭的品类选择都将更为丰富。
 
  疫情期间,虽说不能返乡过年,中国人对于家乡味道的牵挂反而更为浓烈。为此,叮咚买菜开发了港式佛跳墙、花胶鸡、海南文昌椰子鸡、老北京羊蝎子火锅、本帮八宝鸭、川式沸腾牛蛙等近百种地方特色年菜。
 
  针对今年春节无法回家的人群,大润发还推出了19道具有地方特色的年菜,均是加热即可享用。其中包括重庆万州风味麻辣烤鱼、东北吉林延边参鸡汤、浙江绍兴太雕熟醉虾、安徽符离集烧鸡、苏式八宝鸭、广式鲍鱼红烧肉、北京羊蝎子火锅、台湾风味万峦猪脚、双色八宝饭等,汇集了数十个不同地区的经典过年菜式,以满足各地消费者的不同口味。据了解,大润发目前的年菜销售情况已经超出预期,预计今年的年菜总销量同比去年春节将增长2倍。为了让消费者能好好过春节,大润发年菜的原材料订货量在去年销售基础上增加了50%。
 
  中国社会科学院财经战略研究院互联网经济研究室主任李勇坚表示,年夜饭是餐饮业在春节期间很大的收入来源,但受疫情影响,餐饮企业也开始拓展常规年夜饭之外的一些业务,包括推出外送服务、半成品产品等。但是,企业在布局线上业务的同时也需要考虑配送、产品、供应链等方面的问题,并非仅仅是在网上挂上链接或者生产出半成品产品就大功告成。
 
  在外送方面,消费者对于配送时长和服务有一定要求,企业要有一定配送能力或者与第三方合作等。对于半成品产品,要保证产品质量和口感,这也是消费者所关注的。另外,在线上线下同时布局的时候最考验企业的供应链能力,尤其像外卖订单存在不稳定性和突发性,因此建议企业在布局时要慎重,应根据自身情况出发。
 
  (王瀚 综合整理)
 
编辑:柳生阳
 

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