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养殖规模趋于饱和 市场营销还有韧性 小龙虾产业创新才能

2021-01-19 10:05:53 来源.:中国食品报
【小龙虾作为近年来销售火爆、扩张迅速的“网红产品”,在走出疫情阴影后,同样面临新的机遇和挑战,未来,小龙虾产业如何调整发展方式,如何再创佳绩?】

 

  “封闭、减产、滞销,2020年初,一场疫情使得全国小龙虾产业遭受了严重的打击。我们齐心抗疫,开荒助农,以热带稻渔生态有机循环综合种养模式,为农民增产增收。在海南,我还向琼西经济带发起冲锋,推动产业进村……”近日在福建厦门召开的中国小龙虾产业转型升级可持续发展论坛上,海南热带全季节小龙虾产业的代言人“红小侠”这样介绍自己,给与会嘉宾留下了深刻印象。
 
  当前,我国经济正逐渐摆脱疫情带来的冲击和影响,水产养殖生产、流通、加工、消费均在快速恢复,小龙虾作为近年来销售火爆、扩张迅速的“网红产品”,在走出疫情阴影后,同样面临新的机遇和挑战,未来,小龙虾产业如何调整发展方式,如何再创佳绩?
 
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  总量趋于饱和
 
  前景依然可期
 
  2019年,我国小龙虾养殖规模超过1900万亩,产量超过200万吨,总产值突破4000亿元。产业规模一路高歌猛进的同时,增速已经开始放缓,“饱和”的声音让越来越多的从业者感到了一丝紧张。
 
  “我们的估算是,小龙虾养殖规模1800万亩,总产量180万吨,这样的数字比较合理,基本上可以说产业规模趋于饱和。”华中农业大学教授顾泽茂介绍说。
 
  顾泽茂进一步解释:“不过,这并不代表产业不再发展了,从小龙虾出口顺差转为逆差,我国的进口规模大幅度增长,说明市场需求仍较旺盛。另外,小龙虾价格的季节波动很明显,如何因地制宜合理发展,这些将为我们的产业发展提供新的思考。”
 
  2020年,受到疫情影响,我国餐饮消费出现了大幅下滑,给本就趋于饱和的小龙虾,造成了不小的冲击。不少专家表示,小龙虾产业面临调整,仍然“危中有机”。
 
  “以往,小龙虾的消费场景主要集中在大排档、夜宵等餐饮门店,2020年这方面不理想。但是据有关方面粗略统计,2020年小龙虾的线上销量是2019年线上销量的3倍,家庭餐桌消费、外卖渠道销量大幅增加。”江苏省淡水水产研究所研究员唐建清表示,随着加工企业的工艺不断改善,调味小龙虾食品的品质、口感都在提升,日益受到消费者欢迎,这也表明了小龙虾消费的“韧性”十足。
 
  唐建清说,近几年来,小龙虾消费逐渐火爆,价格也不断上涨,产业的发展势头一直保持得很好,目前来看,西北、东北、西南等地区吃小龙虾的人越来越多,“我认为发展小龙虾仍有前途,未来人均消费量还会上升。”
 
  养得好还要卖得好
 
  “错峰”“大虾”更赚钱
 
  既然小龙虾还能养,那么如何养好、怎样赚钱,就成了一线从业者最关心的话题。
 
  小龙虾价格的季节性波动十分明显,通常每年5—6月价格最低,春节价格最高。俗话说,养得好不如卖得好,避开小龙虾大量上市季节,能有效提高经济效益。
 
  在论坛上,唐建清介绍了小龙虾错峰养殖等多种技术模式。“关键是苗种放养时间和饲料投喂,通过秋苗繁育、大棚繁苗和迟育苗等技术,让养殖虾提早上市,延长上市时间。未来‘繁养分离’模式将得到全面推广,这一模式能够有效提高成活率、降低发病率,进一步促进标准化养殖,这将是产出大规格虾的关键。”唐建清说。
 
  同样重视“大虾”的还有顾泽茂,“我们正从‘大养虾’向着‘养大虾’转变,小规格、品相差的虾并不能为养殖户换来理想的收益。要因地制宜,有效控制面积,从追求产量转向追求质量,合理控制投放密度,争取养大虾。”
 
  他还表示,当前产业发展的集约化程度有待提高。养殖环节成本最高、风险最大,利润也最低,未来要将风险从农户转向企业等主体,增强整体的抗风险能力。同时搭建产业平台增强产销一体化,还利农户。
 
  “错峰育苗技术对海南来说意义很大。此外,将来机械化水平也会提高,有了机械化就能标准化,进而实现适度规模化和品质化生产经营。富养虾,越养越富。让小龙虾吃得好、住得好,才能卖上好价钱。”唐建清说。
 
  变局后开新局
 
  创新技术补短板
 
  中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会常务副会长张远华表示:“行业发展火爆的同时,我们看到养殖户的效益下滑,加工端开始受损,餐饮消费更是急剧萎缩,要养好虾、要赚钱,需要我们更具智慧。”
 
  海南稻虾生态科技股份有限公司董事长陈浩巍也带来了“红小侠”的“海南经验”。
 
  “制约小龙虾经济发展的两大瓶颈分别是季节性和供应链。海南得天独厚的气候环境和创新的热带稻虾共育种养技术,使海南热带全季小龙虾能够弥补冬、春两季全国市场短板。”陈浩巍表示。
 
  据介绍,除了全季节生产的优势,海南热带全季小龙虾还有热带、绿色、生态、有机、富硒等多种属性。目前,海南省小龙虾产业协会正牵头孵化热带全季小龙虾的各类创新产品,其中包括小龙虾零食类产品、即食小龙虾产品等,并通过直播电商增强小龙虾的线上消费体验。
 
  “海南热带全季小龙虾产业的推广,不仅对接资本市场,以‘资本+企业+合作社+农户’模式,形成‘土地入股’‘先租后股’‘保底租金+入股分红’的利益连接机制,还通过开放稻虾股份的部分股份给所有合作项目中的村民,使他们成为原始股东,造富广大农户。”陈浩巍说。
 
  (韩超)
 
编辑:柳生阳
 

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