分 享
新媒体
古人的缤纷秋日生活...
  新媒体  kangsinan  2020-09-18
  俗语云:一场秋雨一场寒。立秋已过,秋分将至,在渐渐的凉意中,不知不觉走完秋季的一半路程。秋天是适合思考的季节,所以古人为我们留下了大量描写、咏叹秋天的诗文。从他们的笔触之间,我们似乎能看到一个...
影响面团发酵的原料都有哪些(下)...
  新媒体  kangsinan  2020-09-14
  面包最大的特点就是发酵食品。在制作面包中,发酵是至关重要的一步,直接决定面包制作是否成功。面包那股诱人的香气和风味,就是来源于发酵。   曾有一段时间,大家认为大量添加副材料的面包才是高级品...
影响面团发酵的原料都有哪些(上)...
  新媒体  kangsinan  2020-09-07
  面包最大的特点就是发酵食品。在制作面包中,发酵是至关重要的一步,直接决定面包制作是否成功。面包那股诱人的香气和风味,就是来源于发酵。   曾有一段时间,大家认为大量添加副材料的面包才是高...
葡萄酒中常见的香料味(下)...
  新媒体  kangsinan  2020-08-24
  肉桂  肉桂是一种树的名称,但在香料的范畴中指由这种树的树皮制成的香料,常带有浓郁的辛香。肉桂的香气来源于芳香化合物———肉桂酸乙酯,一...
烘焙油脂那些事儿(下)...
  新媒体  kangsinan  2020-08-24
油脂添加的注意事项   油脂在面包中有很多重要的作用,那么在制作过程中,有哪些需要注意呢?   1.糊化作用   油脂一般在常温下使用,如果温度过高,油脂会变成液体和面粉混合在一起,有分离的...
管控“大胃王”还吃播朗朗乾坤...
  新媒体  kangsinan  2020-08-19
  “ 吃播本没有错,有错的,是浪费和暴食的行为,是不健康的生活习惯。”   近几日,“央视批有的所谓大胃王吃播浪费严重”“...
让餐饮节约美德蔚然成风...
  新媒体  kangsinan  2020-08-19
  “ 要推动全社会深入推进制止餐饮浪费工作、培养节约习惯,还须从家庭、学校、社会三个层面同时发力。”   饮浪费现象,触目惊心、令人痛心。《中国城市餐饮食物浪...
杜绝餐饮浪费需打组合拳...
  新媒体  kangsinan  2020-08-19
  “ 对餐饮浪费需要出组合拳综合治理,以求久久为功,方见成效。”   最近几天,“节约粮食”“拒绝餐饮浪费”成...
健康餐饮消费方式从文化走向行动...
  新媒体  kangsinan  2020-08-19
  “ 制止餐饮浪费,将会成为文化推进、舆论倡导、全民参与、持之以恒的国家行动。 ”   当前,制止餐饮浪费成为全民关注的热点。行业协会发出倡议、餐企...
拒绝舌尖浪费
  新媒体  kangsinan  2020-08-19
  编者按:近日,国家领导人对制止餐饮浪费行为作出重要指示,并强调要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可...
成老灶火锅鸡——精于美食 味在自然...
  新媒体  kangsinan  2020-08-04
本报记者 王鹏   一年锅品销售超过百万份,进店人数接近650万人次……根据去年餐饮报告显示,成老灶火锅鸡为石家庄美团订单销量火锅行业第一名,在餐饮业整体销...
一道"酸菜鱼"背后的调料江湖...
  新媒体  kangsinan  2020-07-30
  随着消费者口味的升级,一些以特色菜品为主营业务的餐饮门店越来越火爆。据美团点评餐饮学院《2019酸菜鱼市场发展报告》称,2019年酸菜鱼新开门店存活率高达97%,其中经营半年至一年的门店存活率...
食品感官科学研究让食物更有“味儿”...
  新媒体  kangsinan  2020-07-22
本报记者  袁国凤   越来越多的消费者关注健康饮食,在选择食品时会考虑到其营养与健康,但是消费者最终的选择也会受到短期享受的驱动———希...