高端访谈
高延敏:食品安全推动食品工业良性发展...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-26
       中国食品网讯 (刘臻)由中国轻工业联合会、中国食品报、中国食品网共同发起主办的“2018中国食品安全万里行”6月15日在京...
余瑞填:国外对厨师的尊重,国内是看不到的...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-25
“不用搞得太正经严肃,我们就随便聊聊。”铺开茶具、摆了个龙门阵后,余瑞填就像邻家的叔叔般,坐在记者旁边,十分平易近人。 他的话语慢而诚恳,没有花言巧语,一言一句全是肺腑之言。...
周子建:他做的创意菜,火爆全上海...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-25
说起餐饮连锁店,尤其是网红店,有不少厨师朋友都会嗤之以鼻,认为这些店的出品名不副实。然而,如果了解网红店背后的出品总监,也许你会有不同看法。 周子建 创新粤菜总厨 上海网红店暗恋桃花源总厨 ...
朱上海:用29年时间,钻研粤菜的奥秘...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-25
朱上海,2017年《厨王争霸》海南赛区评委,曾任多家五星级酒店中餐厅行政总厨,参与接待过许多国家领导人及明星大咖。 然而面对记者的夸奖,朱上海却十分谦逊,觉得“山外有山,人外有人,自...
张鹏亮:不懂英语!农村娃逆袭成美十家餐厅老板,被美...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-25
他叫张鹏亮(Peter Chang),53岁,湖北人,却用特色川菜征服了美国人的胃。他的励志故事被《纽约时报 》《华盛顿邮报》《纽约客》诸多媒体报道,美国人称他功夫厨神(the Kung Fu Mas...
阿香米线何勇:不满足于600家门店,欲造“餐饮航母...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-25
不久前,日本最大的购物中心迎来了一位从中国远道而来的商业伙伴——阿香米线。这碗云南米线首次登陆日本,3天营业额即突破了100万日元。 与此同时,在国内,它已经拥有近600家直...
陆明顺:在每个地方播撒淮扬菜的种子...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-22
陆明顺师傅在南京金陵饭店工作近30年,曾数次为外国元首和国家领导人制作精美的宴会佳肴,并屡获高度肯定。陆师傅曾为连战首次大陆破冰之旅主理其淮扬菜宴会佳肴,让连战及其夫人称赞不已,席后连战夫人把菜单带回...
张德建:菜做的再漂亮也依赖味道...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-22
餐厅特聘入行30年,获奖无数的张德建师傅 ,为食客带来地道的淮扬菜和江鲜。来上海后,张师傅师从帅晓剑,帅晓剑曾对他说过:“做江鲜最重要的是食材。” 餐厅的食材全部当...
周晓东:从做菜到做教育...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-22
周晓东现担任成都新东方烹饪学校烹饪金领讲师,从事教学管理与菜品创新研发。2011年参加中国第十一届国际美食艺术大赛,并获得个人赛“金鼎奖”和“凉菜特金奖&rdquo...
张鹏亮:不懂英语!农村娃逆袭成美十家餐厅老板,被美...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-22
他叫张鹏亮(Peter Chang),53岁,湖北人,却用特色川菜征服了美国人的胃。他的励志故事被《纽约时报 》《华盛顿邮报》《纽约客》诸多媒体报道,美国人称他功夫厨神(the Kung Fu Mas...
朱上海:用29年时间,钻研粤菜的奥秘...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-22
朱上海,2017年《厨王争霸》海南赛区评委,曾任多家五星级酒店中餐厅行政总厨,参与接待过许多国家领导人及明星大咖。 然而面对记者的夸奖,朱上海却十分谦逊,觉得“山外有山,人外有人,自...
王东海:如何成就极致的宁波味道?...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-21
王东海是宁波人,都说靠海吃海的宁波人擅长烹饪海鲜,王师傅也不例外,但与传统宁波菜相比,王东海的出品可以用极致来形容。 宁波菜是浙菜体系的一个分支,浙菜主要由杭帮菜、绍兴菜、温州菜和宁波菜构成,在...
赵纪赢:乐于分享,不断创新...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-21
从厨23年,赵纪赢对于厨艺有着自己的独特见解,性格中庸温和的他,有着开放、乐于分享的世界观。 在至今,仍然有很多厨人把厨艺握得很紧,赵纪赢却微微张开手掌,向别人分享的同时,自己也能吸收到更多厨艺精华...
高端访谈