高端访谈
吴家泉:领略食材特性,才能做出正宗粤菜...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-28
厨师,是一份创造美食与发挥灵感的职业,手法行云流水,味道飘香四益,菜品色泽鲜亮。 岭南五号酒店中餐行政总厨吴家泉入行超过三十年,擅长粤菜烹调。作为土生土长的广州人,他自幼喜爱美食,视其为乐趣。即...
欧顺强:从厨32年竟仍有一颗少女心...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-28
在南京华泰万丽酒店中餐厅“万丽轩”,见到欧顺强师傅前,看着桌上的几道菜品就在想,是怎样的一位厨师,可以把传统的淮扬菜装点的如此清新又大气。和欧师傅聊了聊,听他讲从业经历、对做菜...
胡炜焱:大学生当厨师,曾月薪900,现管理着14家...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-28
高级营养师 中国烹饪大师 曾.广东海港集团 曾.上海红子鸡集团 曾.曾任宝龙酒店集团餐饮公司出品研发总监 大学毕业当厨师,工资也是900元 那是2000年,旅行开始了。但站点不是城市,...
赵纪赢:乐于分享,助人也是助己...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-28
从厨23年,赵纪赢对于厨艺有着自己的独特见解,性格中庸温和的他,有着开放、乐于分享的世界观。 在至今,仍然有很多厨人把厨艺握得很紧,赵纪赢却微微张开手掌,向别人分享的同时,自己也能吸收到更多厨艺精华...
胡平果:从厨25年,20年是五星级酒店大厨...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-28
现.沈阳君悦酒店行政副总厨 曾.三亚太阳湾柏悦酒店行政副总厨 曾.大连香格里拉大酒店中餐行政总厨 曾.北京东方君悦大酒店中厨房总厨师长 曾.天津瑞吉金融街酒店中餐行政总厨 不甘认命,未来...
张超 :奥巴马也点赞的中国糖艺大师...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-27
未见到张超之前,得知他有西郊宾馆糖艺大师、上海工匠候选人、国宴主要制作人等诸多头衔,觉得这应该是一位有些年纪的“大师”。待见到身着厨师服、长着娃娃脸的张超,才发现他非常活泼...
刘炽平:传统烹饪文化,与现代烹饪技术毫不冲突...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-27
常说“食在广州,厨出凤城”,今天给大家介绍的这位刘炽平师傅,正是来自凤城顺德。拥有近30年精湛厨艺的他,一直秉承着顺德传统烹调文化。 他对优质食材充满热情,驾驭能力了得,...
张乐竹:83岁“御厨”再度出山,只为传承厨艺!...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-27
“中国西餐之都”哈尔滨的第二代西餐大师,国家高级技师,曾任哈尔滨市马迭尔宾馆、国际旅行社厨师、厨师长,和平邨宾馆,银河宾馆副总经理,黑龙江省餐饮烹饪行业协会常务理事&helli...
川菜泰斗史正良:他的精神,永存后世...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-27
也许你不知道史正良这个名字,但是对于他所创的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”...
余瑞填:国外对厨师的尊重,国内是看不到的...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-27
“不用搞得太正经严肃,我们就随便聊聊。”铺开茶具、摆了个龙门阵后,余瑞填就像邻家的叔叔般,坐在记者旁边,十分平易近人。 他的话语慢而诚恳,没有花言巧语,一言一句全是肺腑之言。...
高延敏:食品安全推动食品工业良性发展...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-26
       中国食品网讯 (刘臻)由中国轻工业联合会、中国食品报、中国食品网共同发起主办的“2018中国食品安全万里行”6月15日在京...
余瑞填:国外对厨师的尊重,国内是看不到的...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-25
“不用搞得太正经严肃,我们就随便聊聊。”铺开茶具、摆了个龙门阵后,余瑞填就像邻家的叔叔般,坐在记者旁边,十分平易近人。 他的话语慢而诚恳,没有花言巧语,一言一句全是肺腑之言。...
周子建:他做的创意菜,火爆全上海...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-25
说起餐饮连锁店,尤其是网红店,有不少厨师朋友都会嗤之以鼻,认为这些店的出品名不副实。然而,如果了解网红店背后的出品总监,也许你会有不同看法。 周子建 创新粤菜总厨 上海网红店暗恋桃花源总厨 ...
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