高端访谈
沈巍:做厨师的苦,只有我们自己知道...
  高端访谈  liwenzhe  2018-07-10
上海银星皇冠假日酒店中餐行政总厨 中国烹饪大师 上海市首席技师 国际烹饪艺术大师 中国名厨金勺奖获得者 世界中国烹饪联合会国际评委 试菜,看菜单,这是厨师必修课 ▼ 在朋友们的印象...
阮威:最拿手的菜我没有,每一道都是最好...
  高端访谈  liwenzhe  2018-07-09
在钱江新城万豪暮舍日式餐厅初见阮威师傅,他正在后厨准备刺身拼盘,神情专注。 本以为会是个严肃寡言的人,细聊下来觉得,每个酷大叔骨子里大概都是个冷面笑匠。 入行 阮师傅学日料,可以说是误打误撞...
梁志坤:做厨师,就要用做给家人吃的心意去烹饪...
  高端访谈  liwenzhe  2018-07-09
拥有17年中餐烹饪经验的梁志坤师傅出生于广东,自幼接受着粤菜熏陶,从最初的爱吃粤菜,到后来走向烹饪粤菜的路,这是缘分,也是深厚兴趣使然。   梁志坤     ...
黄记煌创始人黄耕:我做餐饮这40年...
  高端访谈  liwenzhe  2018-07-06
黄耕说   “我个人的从业经历其实跟改革开放是同步的。我1978年参加工作,进入到餐饮这个行业,到今年整整四十年。   这四十年来,我一直在这个行业里,...
五斗米王顺海:谁说单品玩不久,他就凭借单品摘得百强...
  高端访谈  liwenzhe  2018-07-06
单品战略在2013年前后大火,但五斗米却是在2001年集团创立之初就制定 了“将一道菜做到极致,把一个菜打造成一个品牌,铸造一个产业”的发展战略。如今五斗米旗下拥有单品品牌20...
吴国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列...
  高端访谈  liwenzhe  2018-07-05
中国烹饪协会会员 内蒙古烹饪名师 西贝美食艺术学校烹饪专业教师。 吴国红早先在职业学校,学习烹调技术,在校期间已突显矛头,尤为擅长制作冷菜拼盘,构思巧妙受到老师和学生的一致好评,毕业后进...
白天鹅宾馆总厨梁健宇:我们为什么能夺得米其林一星?...
  高端访谈  liwenzhe  2018-07-05
就在上周(6月28日),首版广州米其林指南正式发布。其中,广州白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅夺得米其林一星的殊荣。 身为白天鹅宾馆的现任行政总厨,梁健宇已经见证了白天鹅近30年的变迁。 “我们...
EVA:90后美女网红开“泡面英雄”餐厅,日入3万...
  高端访谈  liwenzhe  2018-07-04
近日,一90后美女因开设泡面主题餐厅在小红书、微博等社交媒体上意外走红,吸引了来自全国各地网友排队打卡,不足50平方的小店光靠代煮泡面就做到日入3万,业内人士称逆天了!这位90后的美女老板娘是如何做到...
孔令博:大数据时代下,餐企营销如何精准化发力...
  高端访谈  liwenzhe  2018-07-04
6月28日,由红餐网、HOTELEX北京展组委会主办,红餐商学院、奥琦玮集团联合承办,吉刻联盟协办的“第19届红餐大会•2018中国餐饮营销高峰论坛”于北京国家会议中...
美团点评白秀峰:新餐饮时代做“五有餐厅”...
  高端访谈  liwenzhe  2018-07-03
6月28日,由红餐网、HOTELEX北京展组委会主办,红餐商学院、奥琦玮集团联合承办,吉刻联盟协办的“第19届红餐大会•2018中国餐饮营销高峰论坛”于北京...
王英华:让餐厅年收过亿,这位总厨只用了两招...
  高端访谈  liwenzhe  2018-07-03
“跟着我来。”打过招呼后,长隆集团旗下熊猫酒店的总厨王英华,领着红厨网记者走进了酒店首层的熊猫自助餐厅。 一头挑染过的栗色头发,走起路来步步生风,说起话来语速飞快、口若悬河&...
Nick:团队成员,热爱比天赋更重要...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-29
师从杜才清,籍贯无锡,爱健身,话唠……接触到Nick之前,我所能获取的,也就是这么几个标签,厨师之外的这几个关键字,便让人觉得,哟,此人挺有意思。 Nick是个性情中...
聂金杰:细腻的心思,都藏在味道里...
  高端访谈  liwenzhe  2018-06-29
看着是一道其貌不扬的菜,吃到嘴边却发现不止于此,那些细腻的心思都藏在味道里,等待味蕾去发现。这就是清远狮子湖喜来登度假酒店的聂金杰师傅的拿手好戏,叫你猜不到!   聂金杰  ...
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