高端访谈
李智明:粤菜创新“四不像”?那是因为没懂粤菜的根...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-22
广州粤海喜来登酒店中餐行政总厨 中国粤菜食疗烹饪大师 中国粤菜十大名厨 南粤厨艺功勋大师 广州市五星级酒店总厨交流协会会长 入行 跟随港职师傅学粤菜 ▼ 李智明1987年进入新大地...
吴政学:85度C董事长“神回复”,网友:关门大吉!...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-22
终于,85度C老总回应了。一方面,他首度承认公司事先知道蔡英文要来,从头至尾未表示任何歉意;另一方面,却要求大陆外卖平台“依据合约精神”尽快恢复上架…&helli...
柳鸷:5年220家店,大龙燚火锅创始人:要克制赚钱...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-20
有人说:“在成都做餐饮,撑得住一年,是英雄;撑住三五年,就算老店。” 2018年,恰好是大龙燚走过的第5个年头。 在这个极具意义的时间节点,其创始人柳鸷接受了红餐(微信号:...
用一道菜救活一家店,申遗后披云要做百年品牌...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-20
7月28日下午3点,红餐(微信号:hongcan18)记者如约来到披云徽府合肥繁华大道店进行采访。打开车门,抬头一看,一栋徽派建筑便映入眼帘,青瓦白墙的门楼,与周围的现代建筑形成了强烈的对比。 ...
莫代泉:真正的厨师,应技艺与学识俱存...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-17
“hello,大家好!” 初见莫代泉,先是被其低沉而洪亮的声音镇住,再一看,只感觉到一股强烈的压迫感——好一位大厨,身形壮硕、目光炯炯,带着大汉一...
打不死的王加强:用匠心传承古法川菜...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-17
每次我去世界美食之都四川成都,我都要光顾一家很有名的川菜馆。在高楼林立、熙来攘往的成都市高新区天府长城小区天久南巷,坐落着一个大气唯美、四川文化气息浓郁的著名餐饮企业——百年神...
江礼斌:稀里糊涂地报了烹饪专业,最后却成了一代本帮...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-15
“厨师的手艺都不是在他们自己的厨房里学成的”和“佳肴本天成,妙手偶得之”是江礼斌最喜欢说的两句话。而这两句话,却是他从厨经历的最好写照。 江礼斌 ...
安德烈·拉什:又有厨师爆红网络,爆红原因竟是他长得...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-15
最近,又有一位厨师爆红网络…他是美国总统的“御厨”,却因有着爆炸肌肉、比牛还强壮而意外走红网络…… 这位手臂比你大腿还粗的&ld...
欧阳广业:凭一道“均安蒸猪”,这位低调的粤菜名厨红...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-13
作为一道传统顺德美食,均安蒸猪在当地一向都很受欢迎,是大型宴会上必不可少的压轴菜,也是很多顺德厨师都会的菜肴。不过,有一位低调的粤菜名厨,凭借加了独门秘方的均安蒸猪,在《舌尖上的中国》爆红。 他就是...
彭爱光:一个菜如果十年都不变,那你觉得自己在做什么...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-13
广州悦湖公馆行政总厨 2017十大粤菜厨皇 粤港澳厨艺大师 菜品创新 在吃吃喝喝中积攒灵感 ▼ 对一个厨师而言,烧得一手好菜只是基础,更重要的是,要在传统的基础上加以创新,才能取得更高...
信良记李剑:过山车式的创业人生...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-10
近期,冯仑风马牛专访黑马基金投后项目信良记创始人李剑,在创立了如今颇受白领阶层喜爱的餐饮品牌——新辣道后,他又把目光投向了供应链,创立信良记,切入10万亿餐饮市场。 ...
古志辉:懂吃,才能做出好的出品...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-10
古志辉出身于利苑,于1992年进入香港利苑工作,一直做到2005年。 在古志辉进入利苑之前,曾收到过朋友的“劝阻”——利苑是个魔鬼训练营,对厨师特别严...
专访丨NenlüTea廖韦佳:新茶饮的危与机...
  高端访谈  liwenzhe  2018-08-08
即使所有人都在嘲笑你的梦想,也请你不要轻易放弃。  不被祝福的创业:你的店,必死!   当廖韦佳从生长了十一年的美国回到这块生养她的土地时,她发现,自己和母亲对于餐饮经营之间的...
高端访谈