做真人难，寻真人也难。真人不露面，他们往往深藏民间，只管埋头干活，两耳不闻窗外事，或深居简出或隐居大山，低调、隐蔽、神秘、闲淡。有时，只见其名、不见其人，只闻其声、不知其居。真人，只能遇，不可求。

　　最近一款酱香型白酒“大宗师”悄然面世，味道纯正、回味绵长，在高端酒市场中塑造力强劲。宗师，是指在某专业领域成就非凡，受人尊崇而可奉为师表的人，或者在思想或学术上受人尊崇而可奉为楷模的人。“大宗师”酒背后的策划高人是谁？今年4月一次偶然聚会，终于揭开了谜底。

　　庄子是伟大的思想家、哲学家，也是我国先秦（战国）时期的文学家、道家学说的创始人。庄子的代表作《逍遥游》构思奇妙，通过大小动物的寓言阐述了“至人无己，神人无功，圣人无名”的道理，追求一种自由的人生观，洋溢着浪漫主义精神，在思想上和艺术上都达到了一定高度。庄子认为，只有超越物我的界限，达到无己、无功、无名的境界，才是真正的逍遥游。

李家民（左）与业内人士交流中国酒文化

　　人们向往桃花源，更神往逍遥游。《庄子》中有一部名篇《大宗师》，认为自然和人是统一的整体，主张清心寂神、离形去智、忘却生死、顺应自然，这就是“道”。庄子在《大宗师》里提出了“真人”的概念，即能做到“天”“人”不分，“无人”“无我”的人。

　　在庄子看来，真人的精神境界就是“道”的形象化，真人能体察“道”，而“道”是“无为无形”而又永存于世，因而体察“道”就必须“无人”“无我”。这样的真人，内心忘掉了周围的一切，容颜淡漠安闲，面额质朴端严，冷肃得像秋天，温暖得像春天，高兴或愤怒跟春夏秋冬更替一样自然无饰，和外界事物合宜相称而很难能探测到精神世界的原态。真人与《逍遥游》，都强调纯粹与自由、忘我与融入，有内在的逻辑一致性和外在的知行统一性。庄子的思想对后人影响很大，尤其是对哲学和艺术影响深远。

　　只要喝得高兴，酒具是什么并不重要，但要把握尺度。庄子主张，天人合一，道法自然。四川舍得酒践行了庄子的生态思想。

　　生态酿酒的创始人李家民是四川射洪人，是四川沱牌舍得集团有限公司副董事长、高级工程师，生态酿酒学家、中国酿酒大师、中国当代发明家。

　　李家民扎根基层，从事生态酿造研发、质量安全工作30多年，首倡并构建生态酿酒、生态经营、生态文化体系，定义了生态酿酒国标术语。舍与得讲的是人生辩证法，意味着人的收获与奉献、快乐与痛苦几乎是正比关系或者是恒等关系。从长远看，甚至延伸到后人，你付出多少就会得到多少，失去多少也会收回多少。

　　道家思想在四川生根发芽，古蜀生态环境优良，奇山异水众多。这种环境，出怪才、出好酒。李家民于1964年6月出生在四川射洪一个小山村，唐代著名文学家陈子昂对他影响很大，他至今还经常朗诵传世名篇《登幽州台歌》：“前不见古人，后不见来者。念天地之悠悠，独怆然而涕下。”他传承了创造基因，从小发誓要干“前不见古人、后不见来者”的大事，把白酒酿制做到极致。

　　李家民揭示了固态发酵遵循的“五三”原理，提出了食品感官风味的“五官九觉”理念，创建了蒸馏酒勾兑的模糊数学方法，创立了酿造艺术学，独创的幽雅风格白酒被列为国家标准，把单一浓香发展为“一树五花”（浓香、酱香、清香、浓兼酱、酱兼浓），开发的“吞之乎”酒获布鲁塞尔国际烈性酒大赛最高奖项“大金奖”。

　　李家民长期醉心于庄子文化研究，经过40多年研修，实现了从平民到大师的飞跃，他悟出了白酒哲学的真谛，天地人共酿。他把微生物看成朋友，把白酒看成能量，把美酒当成诗歌。

　　李家民提出的论点引起酿酒界重视：“不动产”论点，微生物是酒业的“不动资产”，具有地域性、唯一性，不可复制和不可迁移，酿酒师是微生物的指挥官；“生态优先”论点，四川盆地是巨大的天然酿酒发酵池，好环境才有真美酒，生态酿酒是未来发展的主流方向，必须坚持生态优先，把酿酒放在生态文明大系统中考量；“协同作用”论点，白酒是复杂的系统，有多种成分和微量元素，互相作用可以产生1+1>2的非线性协同效应；“传承创新”论点，酿酒是微生物工程，必须推进创新性发展、创造性转化。

　　李家民认为，大道至简，宗旨为民，师为人表，酒品就是人品。“大宗师”酒是庄子哲学思想的融通应用，体现了归真、至善、臻美的价值追求，是以美酒敬仰先贤，以感恩回馈社会的生动实践。

　　美酒能带来灵感和快乐，因为有能量、有乐感；美酒中的酒精，是精华、精神、精灵、精气的彰显。酒过三巡，思想闭锁的闸门打开，饮者进入真人的佳境，迈入逍遥游的幻境，跨入朦胧氤氲的诗境，创新创造随酒意而来。

　　众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。李家民是“大宗师”酒背后的高人，是茅台镇酱香酒“大宗师”的舵手。“大宗师”酒仅是李家民的创新作品之一，更多的惊喜还在路上。