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第25届世界奥林匹克烹饪大赛闭幕 中国代表队荣膺两项世界

2020-02-27 14:35:29 来源:中国食品网 阅读:
【第25届世界奥林匹克烹饪大赛闭幕 中国代表队荣膺两项世界冠军】

  本报讯  在日前于德国斯图加特举行的第25届世界奥林匹克烹饪大赛闭幕颁奖仪式上,由中国烹饪协会组建的中国国家烹饪代表队荣膺两项世界冠军、一枚金牌、三枚银牌、三枚铜牌。其中,中国国家代表队获得“现场果蔬雕刻”项目世界冠军和金牌、团体赛“主厨餐桌”项目铜牌、“热菜厨房”项目银牌、“糖艺展示”项目世界冠军;中国青年厨师队获得“个人烹饪艺术”项目银牌、铜牌;团体赛“自助餐”项目银牌、“热菜厨房”项目铜牌。

  据了解,第25届世界奥林匹克烹饪大赛由世界厨师联合会主办,德国厨师协会协办,吸引了来自全球70多个国家、地区的专业厨师团队参赛,是自1901年开赛以来参赛国家、选手最多、比赛项目最多的一届比赛。为参加此次世界顶级烹饪大赛,中国烹饪协会在2019年3月正式组建了中国国家烹饪代表队,经过多次选拔,确定了中国国家代表队、中国青年厨师队和个人赛项目的参赛团队。

  此届大赛主题为“可持续发展”。在深入研究、充分理解大赛规则的基础上,中国国家烹饪代表队以“绿色、环保、可持续发展”为理念对参赛作品进行了设计,以“拯救地球”为主题的糖雕艺术作品展示了人类追求与大自然和谐共处、实现可持续发展的美好愿望,揭示了破坏生态环境带来的危害,由此摘得此届大赛糖雕项目的桂冠。

  中国国家烹饪代表队的“团体赛主厨餐桌”和“热菜厨房”两个主体项目,在确保口味与营养的同时,充分利用原料,减少食材浪费,通过突出中国文化和风味元素的设计和展示,彰显了中国新一代厨师对国际化烹饪的深刻理解,荣获一银一铜两块奖牌。

  根据世界奥林匹克烹饪大赛规则,青年厨师不能高于25岁,而这个年龄的厨师在中国多是职业院校学生。面对世界烹饪大赛的赛场,中国烹饪协会从山东、云南、重庆、上海等地职业院校、餐饮酒店企业精心挑选10名优秀选手组成中国青年厨师队。为了帮助青年队队员进行专业化训练,世界厨师联合会青年委员会主席、上海迪尼斯乐园酒店行政总厨艾伦·奥瑞尔为青年队队员争取到实习机会。迪尼斯乐园酒店腾出专业厨房作为中国青年队训练基地,选派酒店西餐骨干全天候带领青年队队员进行高强度、专业化训练,并邀请了多位国际烹饪大师进行指导,使得青年队队员在短短4个月的时间里参赛水平大幅提升,从而获得优异成绩。

  (冠文)


 

编辑:思楠