如何看待可持续发展葡萄酒?

2018-09-10 15:33:28 来源:中国食品网 阅读: 收藏

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【  很多人对可持续发展农业或有机食物等概念或许并不陌生,但对于可持续发展葡萄酒这一概念或许却很陌生。  暂无官方定义  尽管可持续 】
  很多人对“可持续发展农业”或“有机食物”等概念或许并不陌生,但对于“可持续发展葡萄酒”这一概念或许却很陌生。
 
  暂无官方定义
 
  尽管可持续发展葡萄酒在近年来已成为葡萄酒界的一大热门话题,但它仍是一个含糊不清的概念,至今没有统一的官方定义。由于不同地区面临着不一样的环境问题,认证一款酒是否是“可持续发展的”,会因国家和认证机构的不同而有不一样的标准。总的来说,获得广泛认同的可持续发展葡萄酒的含义是:它代表一种长期的,有意识地将环境、经济与社会的发展并重的葡萄酒生产方式。
 
  有机、生物动力法与可持续发展葡萄酒
 
  “有机的”“生物动力法的”或“可持续发展的”,很多类似的词汇在葡萄酒界广为传播,人们极易将它们混为一谈。实际上,这几种葡萄酒涵盖的是不同的种植和酿酒技术、准则以及认证方式。
 
  有机葡萄酒 在葡萄的种植过程中不使用杀虫剂等化学药剂,也不使用化学合成的肥料,且在酿酒过程中不添加硫化物,其他添加物如酵母和澄清剂等都必须是有机的。
 
  生物动力法葡萄酒 与有机葡萄酒类似,但限制条件更多。它的特点是将葡萄园视为一个整体的微型生态系统,强调生物多样性,并根据气候的变化来指导葡萄园内的耕种。
 
  可持续发展葡萄酒 强调葡萄酒的生产过程不仅要合理利用自然资源,保护环境,同时要注重经济与社会效益。
 
  可持续发展葡萄酒的利与弊
 
  在生产可持续发展葡萄酒的过程中,不同生产者可能会采用不同的种植、酿造、储存和运输方式,但其目的都是提高水资源和能源的利用效率,减少葡萄园和酒庄工作给环境带来的影响。比方说,在干旱地区,为了保证葡萄能健康生长,酒庄会采用精准的滴灌方式为葡萄藤提供所需的水分,尽可能节约用水;为了节约能源,生产者会利用太阳能给葡萄园及酒庄供电,或者在夜间和凌晨等凉爽时分进行葡萄采摘,以节省冷却葡萄所需的电能。
 
  对葡萄酒生产者来说,可持续发展葡萄酒这一认证机制,可能会限制他们的发展,因为一旦达到相关认证要求的目标时,一些生产者便会止步不前。


编辑:李文哲

 
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