小酒庄成就大产区 贺兰山东麓的“紫色传奇

2018-08-27 14:31:59 来源:中国食品网 阅读: 收藏

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【  为什么国内多数消费者更信赖进口葡萄酒?国内葡萄酒缘何久久竞争不过进口酒?这是很多酒庄庄主都感到痛心和无奈的问题。是不是国内就真 】
  “为什么国内多数消费者更信赖进口葡萄酒?国内葡萄酒缘何久久竞争不过进口酒?”这是很多酒庄庄主都感到痛心和无奈的问题。是不是国内就真的没有高品质的葡萄酒?事实并非如此,在中国宁夏,出自于“一山一河一长廊”的贺兰山东麓葡萄酒正以谦逊而傲然的姿态走入世界葡萄酒殿堂。
 
  “一山一河一长廊”,山是贺兰山,河是黄河水,长廊就是沿着南北走向贺兰山脉种植的紫色葡萄园长廊。在宁夏人的眼中,正是父亲山和母亲河孕育和滋养着这片适合葡萄生长的神奇土地。
 
  1983年,宁夏农垦玉泉营农场引进酿酒葡萄苗木并大规模种植,标志着宁夏现代葡萄产业的开启。
 
  2003年,宁夏贺兰山东麓葡萄酒通过“国家地理标志产品”认证。
 
  2011年,当来自宁夏贺兰山东麓产区贺兰晴雪酒庄的“加贝兰2009干红葡萄酒”一举夺得英国《品醇客》葡萄酒大赛国际大奖时,世界为之惊叹。
 
  2017年5月,第24届布鲁塞尔国际葡萄酒大赛上,宁夏贺兰山东麓产区一次性获得了4个大金奖,创造了新的中国葡萄酒历史辉煌记录。
 
  从1983年到2017年,宁夏贺兰山东麓葡萄酒用了34年时间来成长、成熟以至让全世界来欣赏她的美。现如今,孜孜不倦的宁夏葡萄酒人在追逐“紫色梦想”中的同时,着力打造“中国品牌”,立志将贺兰山东麓产区真正建设成为世界优质葡萄酒产区。
 
  北纬37度的酿造奇迹
 
  中国有那么多葡萄酒产区,为什么唯有宁夏贺兰山东麓产区在格外特殊,创造了葡萄酒世界的“紫色神话”?这是很多人的不解之处。
 
  提起葡萄酒,尤其是优质葡萄酒,很多人都会对波尔多赞不绝口,不得不承认,法国的波尔多是上天的馈赠。众所周知,南北纬30度—50度是酿造葡萄酒的黄金纬度,波尔多就是处于北纬44度。而地处北纬37度—40度之间的贺兰山东麓葡萄酒产区,同样位于世界酿酒葡萄种植的“黄金”地带,与世界诸多优秀产区一样具备独特的地理条件。
 
  这里,光照资源丰富,日照时间长,降水量少,空气湿度小,全年日照时数在1700到2000小时,无霜期为160天到180天。横亘的贺兰山挡住了风沙和来自西北的冷空气,增加了产区的积温,特别是在酿酒葡萄成熟期的气温非常有利于葡萄浆果缓慢而充分的成熟,让葡萄中的香气与酚类物质得到充分的积累,形成优质的酿酒葡萄。值得一提的是,贺兰山独特的气候不仅完美符合了葡萄的生长所需,同时还规避了导致葡萄酒生病的主要因素—潮湿。
 
  贺兰山东麓这块看似贫瘠的土地,却是种植酿酒葡萄的风水宝地。尽管土地贫瘠,但以灰钙土、风沙土为主的土壤却是种植优质酿酒葡萄的绝佳土壤,葡萄产量虽低,但品质极佳,高糖适酸和幽雅的香气是酿造高品质葡萄酒难得的原料。
 
  气候环境、地质条件等优质基础是酒庄葡萄酒的立身之本,也是宁夏葡萄酒庄频出好酒的主要原因。
 
  世界葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊认为:“毋庸置疑,中国葡萄酒的未来在宁夏”。早在2012年西斯·罗宾逊就来到了宁夏贺兰山东麓这片陌生的土地。在此之前,杰西斯·罗宾逊曾4 次参加过中国顶级的葡萄酒品评活动,但中国葡萄酒并没有给她留下深刻的印象。在盲品了40余款葡萄酒、考察了贺兰山东麓的酒庄后,杰西斯·罗宾逊为之惊讶:“贺兰山东麓产区的葡萄原料高品质始终如一,令人难忘。”
 
  2013年,美国《纽约时报》评选的全球2013年“必去”的46个最佳旅游地,宁夏和巴黎等世界著名旅游景区一起名列其中,入选理由是“在宁夏可以酿造出中国最好的葡萄酒”。
 
  开放姿态探索发展之路
 
  宁夏产区是我国第一个真正意义上的酒庄酒产区。截至目前,全区葡萄种植面积达到57万亩,建成酒庄86个,年产葡萄酒近10万吨,综合产值超过200亿元。经过多年的努力,宁夏贺兰山东麓的葡萄酒声名远播,目前,既有张裕、长城等国内葡萄酒大企业落户宁夏,也有保罗乐加、轩尼诗、桃乐丝等国外企业来宁建酒庄。更重要的是,先后有40多家酒庄的500多款葡萄酒在国际大赛中获得奖项,这些奖项便成为了宁夏独具特色的“紫色名片”。
 
  据宁夏葡萄酒产业发展局官方数据,目前,整个产区现有36个品种(品系),主栽的红葡萄品种有赤霞珠、蛇龙珠、美乐、品丽珠、黑比诺、西拉、马尔贝克、马瑟兰等,白葡萄品种有霞多丽、贵人香、雷司令、长相思、威代尔等,红色品种占90%以上。
 
  宁夏葡萄酒产业兴起于上个世纪80年代,但为什么直到近年来才逐渐崭露头角。宁夏葡萄酒与葡萄产业发展局副局长徐军回应:“葡萄酒产业是一个很有潜力的产业,这30年来,宁夏葡萄酒是一个积淀和学习的过程,也是品牌逐渐塑造的过程,如今,产区做起来了,葡萄酒品牌才会更好做。”
 
  宁夏葡萄酒人深知,要想让贺兰山东麓葡萄酒走向世界,成为名副其实的“中国品牌”,就必须让世界接触宁夏葡萄酒、了解宁夏葡萄酒、认可宁夏葡萄酒。
 
  坚持酒庄酒发展模式,厚植工匠精神,强化品牌建设,培育“中国品牌”,打造世界优质葡萄酒产区是宁夏葡萄酒人的不息的奋斗目标。57万亩集中连片的优质葡萄园是宁夏产区最大的优势和核心竞争力。然而,由于没有真正叫得响的酒庄品牌和葡萄酒品牌,使得宁夏葡萄酒在国内外市场的占有率、影响力有限。
 
  如何培育和锻造品牌,立兰酒庄总经理兼酿酒师邵青松这样回答,“把葡萄种好,三分酿七分种,懂种植、会酿造才能做好一款葡萄酒。”在立兰酒庄的葡萄园,可以看到的是种植的精细化和管理的严谨化,在邵青松看来,一款好酒的呈现,一个品牌的深入人心,每一个细节都是重要的。 他进一步解释道:“要把消费者当专家,要做好每一个细节,怀着敬畏的心理做好酿酒的每一个细节,才能让更多的宁夏贺兰山东麓葡萄酒走进消费者的生活,才能使品牌才能扎根。”
 
  “宁夏产区10多年之功与国外百年乃至千年的积淀相比,欠缺的不仅是酿造葡萄酒的技术,更主要的是欠缺葡萄酒文化的自信。”宁夏葡萄产业发展局副局长徐军说,正因为如此,近年来,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区在抓好种植、酿造技术的同时,不断丰富贺兰山东麓葡萄酒文化底蕴。
 
  葡萄酒的文化底蕴,既是文化,也是历史。在宁夏,有这样一个独具特色葡萄酒庄园,在葡萄藤做足功课,大大丰富了庄园的葡萄酒文化。建于1997年的贺东庄园是宁夏历史悠久的酒庄之一,园内有200余株葡萄老藤。据国外专家鉴定,这些葡萄藤树龄已逾百年,因而被称为“百年老藤”。庄主龚杰认为,“一棵树一瓶酒,这本身意义已经大于酒质了,这是庄园葡萄酒文化的象征,更是我们要讲好的文化故事。”百年老藤作为一个时间的见证,见证了贺东庄园葡萄酒和葡萄酒文化的兴起。用龚杰的话来说,“老藤是庄园的标志与宝贵财富,也是庄园酿酒文化的传承者,对我而言,这就是我们酒庄的金字招牌。”
 
  “三大效益”全面发展
 
  正如邵青松所言“聚是一团火,散是满天星”,在宁夏这片神奇的土地上,小酒庄成就了大产区。葡萄酒产业的发展,使宁夏产区是“三大效益”全面发展的产区。
 
  经济效益上,葡萄产业综合产值超过200亿元,先期建成的酒庄1亩葡萄园缴税近1万元,未来税收潜力很大。
 
  社会效益上,葡萄产业每年为生态移民提供了12万个就业岗位,工资性收入近9亿元,占当地农民人均纯收入的28%,成为移民脱贫攻坚的主导产业;有22个酒庄建成旅游酒庄,年接待人数达40万人次以上,成为宁夏全域旅游不可或缺的组成元素。
 
  生态效益上,葡萄种植充分利用了山荒地资源,酒庄绿化及防护林建设大幅度提高了产区森林覆盖率;葡萄园“浅沟种植”成为贺兰山东麓最大的洪水拦蓄工程,减少了水土流失;形态各异的酒庄及葡萄园成为贺兰山东麓靓丽的风景线和银川市的生态屏障。
 
  在宁夏,取得品牌知名度和美誉度的酒庄还有很多,但宁夏葡萄酒的每一步发展都与政府这一强大后盾的支持联系紧密。宁夏回族治区党委、政府高度重视葡萄产业发展,把发展葡萄产业作为落实“三大战略”、转变发展方式、调整产业结构、促进农民增收、扩大对外开放的重要抓手,从苗木引进繁育、葡萄园管理,到酒庄建设、葡萄酒酿造、销售,都制定了技术标准和管理办法。实行酒庄列级管理制度;成立省级葡萄产业管理委员会;出台《中国(宁夏)贺兰山东麓葡萄产业文化长廊发展总体规划》(2011—2020年)等15个政策性文件,为产区发展提供了政策支撑和法律保障,多方举措为宁夏葡萄酒产业发展保驾护航。
 
  目前,我国已是全球第六大葡萄酒生产国、第五大葡萄酒消费国,国内葡萄酒消费量年均增长20%以上,成为全球葡萄酒消费增速最快的市场。而宁夏回族自治区党委、政府也将紧紧围绕创新驱动、脱贫富民、生态立区“三大战略”,坚持创新发展、融合发展、品牌发展,提升产品竞争力、品牌影响力和产业带动力,加快葡萄产业转型升级,推动高质量发展,努力打造国内乃至世界一流的葡萄酒产业高地。
 
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  中国葡萄酒文化发展历程
 
  葡萄酒在中国“古而有之”,不同的朝代有不同的发展。所以就有人开玩笑说,在中国葡萄酒不应该被称为“洋酒”,应该称之为“土酒”。
 
  汉代:开端
 
  公元前138年,外交官张骞奉汉武帝之命出使西域,打通了中原王朝与西域各国的联系,从此,西域而来的特产就被源源不断的运往中原,其中就包括葡萄酒。
 
  魏晋南北朝:兴起
 
  当时的魏文帝曹丕尤为喜欢葡萄酒,后来还把对葡萄酒的喜欢写进诏书,告之与群臣。
 
  唐代:灿烂
 
  盛唐时期,当时葡萄酒面临的真正的发展机遇是国力强盛,再加上当时的统治者也很偏爱葡萄酒。这一时期葡萄酒发展迅速。
 
  宋代:低潮
 
  经过战乱,真正的葡萄酒酿酒法在中土差不多已失传。除了从西域运来的葡萄酒外,中土自酿的葡萄酒,大体上都是按《北山酒经》上的葡萄与米混合后加曲的“蒲萄酒法”酿制的,且味道也不好。
 
  元代:鼎盛
 
  元世祖忽必烈十分重视农桑,使得葡萄酒的栽培和酿造有了很大发展。葡萄种植面积之大,地域之广,酿酒数量之巨都是前所未有的。
 
  明朝:低速
 
  明朝是酿酒业大发展的新时期,酒的品种、产量都大大超过前世。
 
  明朝人顾起元索撰写的《客座赘语》中对明朝的数种名酒进行了点评,包括皇宫内的就都品尝过,唯独没有提到葡萄酒,可见葡萄酒在当时并不是这么的普及。
 
  清末民初:转折
 
  明朝后期海禁的开放,很多进口葡萄酒进入国内市场。据《清婢类钞》记载:葡萄酒为葡萄汁所制,外国输入居多。


编辑:李文哲

 
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