消费端最先发力,后原产地全力推动

2018-06-07 14:39:04 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【消费端最先发力,后原产地全力推动,如今加工环节新入“战局”】
       加工业“崛起”,小龙虾还要爆红个三五年
 
  最近两年,提到小龙虾,人们最先想到的,可能不是“盱眙龙虾节”上万人同吃小龙虾的盛况,也不是“中国小龙虾之乡”潜江的虾皇等大小小龙虾馆,而是一盒盒冷冻过的调味龙虾。这款美食经过精深加工,不仅突破区域和季节的限制,还打开网上渠道,成为一款线上线下“通吃”的超级爆品。
 
  从消费端爆发,到原产地推动,再到加工业发力,小龙虾正进入“中部崛起”新时代。 (吕翠平/文)
 
  新变  小龙虾产业迎来“中部崛起”契机
 
  据原农业部渔业管理局和全国水产技术推广总站发布的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示,我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2016年,我国小龙虾总产量达89.91万吨(含捕捞产量),经济总产值达到1466.10亿元,成为世界上最大的小龙虾生产国。
 
  其中,以养殖业为主的第一产业产值564.10亿元,在小龙虾经济总产值中占比38.48%;以服务为主的第三产业产值800亿元,占比54.57%;而以小龙虾加工为主的第二产业产值102亿元,占比仅为6.96%。
 
  从一二三产业结构特点看,小龙虾产业是典型的以餐饮服务等第三产业发展为主要驱动力的产业,第一和第三产业相对发达,第二产业“瘸了腿”。不过,最近两年来,这种不平衡状况得到了逐步改善,众多小龙虾加工企业加入进来,小龙虾产业或将迎来一次“中部崛起”的机会。这其中,跨界进入小龙虾加工领域的信良记,尤为引人关注。
 
  作为新辣道的掌门人,李剑介入小龙虾产业的时间并不长,影响力却不容小觑。他提出的“打造爆品供应链”模式,引起业内关注。在2018年4月成立的中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会上,李剑当选会长,表示将树立小龙虾行业标准,让小龙虾产业更加规范、健康发展。
 
  除了从餐饮业跨界过来的信良记,做休闲食品的周黑鸭也进入小龙虾领域,推出“聚一虾”。周黑鸭方面表示,小龙虾的休闲与社交属性,与鸭脖等自有产品不谋而合。因此,聚一虾将在电商平台和少数门店销售。
 
  仅仅3个月后,聚一虾项目宣告搁浅。不过,2018年1月23日,周黑鸭在微商城上将该项目再次启动,以线上预售后集中发货的形式,主要针对可次日达的武汉及周边地区销售,继续淘金小龙虾品类。
 
  在小龙虾领域,另外一类“外来者”同样值得关注,那就是速冻食品生产企业,其中尤以福建安井食品有限公司(简称“安井”)的表现最为抢眼。2017年6月,安井表示看好小龙虾千亿市场潜力,加入“虾战”行列。
 
  在业内人士看来,安井2017年的“虾客情”项目更像一次试水,“先搞点产品,试试经销商的反应,如果好的话,再继续发力”。据了解,虾客情产品是洪湖市一家小龙虾加工厂为安井代工生产的。
 
  和信良记、周黑鸭相比,安井的独特优势在于多年来建立的完善的经销网络。事实证明,安井的第一次试水比较成功。2018年1月,安井入股洪湖市新宏业食品有限公司(简称“新宏业”),并于3月共同推出小龙虾品牌“洪湖诱惑”,正式角逐小龙虾市场。
 
  不只安井,据记者了解,佛山市顺德区津津食品有限公司和山东惠发食品有限公司两个冻品企业也计划推出小龙虾产品。
 
  随着互联网的强势发展,红功夫、红胖胖、星农联合等众多以互联网为主销渠道的小龙虾加工企业也先后涌现,形成了各自的优势。
 
  众多生产企业涌入,小龙虾第二产业正迎来“中部崛起”契机。
 
  推力  食客拉动+资本推动
 
  小龙虾之所以能吸引这么多加工企业关注,不是没有原因的。潜江市水产局总工程师、中国渔业协会小龙虾分会副秘书长陶忠虎表示,去年,我国小龙虾消费规模达到1370多亿元,而且每年还在以超过30%的速度递增。这在天猫和京东上表现得最为明显。
 
  2017年5月25日,天猫在北京簋街开出小龙虾馆,三天时间内,新鲜上市的12万份约400万只小龙虾被一抢而空。受此带动,在天猫小龙虾馆开业当天,天猫上小龙虾的整体销量增长10倍,第一分钟就售出超过1万份约35万只小龙虾。截至28日上午10点,10万份小龙虾提前售罄,天猫又补货2万份,才堵住了吃货们的嘴。而在一周之后6月6日的聚划算活动中,小龙虾再次成为爆款,开售1小时,就售出了15万只。
 
  京东也不遑多让。在2017年6.18狂欢节当天2小时内,小龙虾品类销售同比增长2562%。仅红功夫小龙虾这一款产品,零点过后五分钟内,销量便飙升至15000盒,相当于45万只。
 
  吃货的推动,无疑是促进小龙虾产业发展的最大动力。受消费端拉动,小龙虾成当今最热“风口”,吸引了众多资本进入,让原本已经颇为红火的小龙虾市场,更加火爆。
 
  红极一时的卷福小龙虾刚成立两个月,就拿到了天津真格天峰投资中心数百万元的天使投资;之后又通过众筹,获得了1300多万元的资金。另一个小龙虾品牌“堕落虾”,2016年4月刚获得300万美元融资,8月又完成1000万元的Pre-A轮融资,而且在2017年8月,再次获得天图资本领投,极客天使、某个人投资人跟投的A轮融资。
 
  如果说风投资本更多的是在搅动小龙虾餐饮端的池水,那么,安井入股新宏业、信良记整合宝龙集团和莱克楚玉等,则搅动了小龙虾养殖端的平静局面。在资本和强大消费力的双重推动下,小龙虾产业正进入一个前所未有的快速发展期。
 
  分水岭  从“原料为王”跨入“品牌为王”时代
 
  作为一种农产品,小龙虾在生产过程中,受天气、灾害等因素影响较大,再加上当前供不应求的市场现状,业内人士普遍认为,小龙虾加工企业想谋求长远的发展,必须掌握稳定的虾源,否则将是“空中楼阁”。
 
  今年以来,随着京东生鲜、星农联合、安井等企业不断对源头进行布局,跑马圈地,在业内人士看来,小龙虾的发展即将从原来的源头为王,进入品牌为王时代。德炎水产副总裁程明就持这一观点。
 
  在程明看来,2018年对于小龙虾产业来说,是一个分水岭。在此之前,小龙虾领域的竞争主要体现在对源头的掌控上,但是,经过2018年的角逐,有实力的企业借助资本的力量,或并购或入股,将基本完成对原产地的布局,未来竞争的重点将转移到产品品牌打造上。
 
  他分析,竞争的指标除了对原产地的把控能力,还包括公司的产品质量、品牌运作能力等多个方面。这也是一个优胜劣汰的过程,竞争将是很残酷的,实力弱小的企业可能被逐步淘汰。在资本的推动下,一些违背市场规律的现象也可能会发生,而今年已经初步出现了这种迹象。
 
  据程明介绍,尽管从养殖面积看,湖北作为小龙虾的主产地,今年的养殖面积较往年增加了不少,但是从活虾的收购价看,仍较往年高了不少。“平均价格比往年涨了30%左右,个别产品的价格甚至翻了一番。”
 
  根据今年的市场需求量他预测,活虾全年的价格都会较往年高一些,部分品牌的冷冻调味虾终端售价可能不会有大的波动。“那些有资本注入的企业,短期内不打算靠卖小龙虾赚钱,可能亏本销售,对行业的冲击会很大。”程明认为,对于很多实力不够强的企业来说,今年将是异常艰难的一年。
 
  从另一角度看,这种冲击对行业来说,未尝不是件好事。洗牌之后,未来两三年内,小龙虾产业可能会出现一个或者几个全国性知名品牌,一改当前“军阀混战”、无龙头企业的现状。
 
  前景  未来三到五年都会是超级爆品
 
  餐饮行业不乏这样的品牌,它们在风投的助力下快速崛起,呈现出“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”的繁盛景象,但很快又会因为多方面原因衰败消失。那么,现在风头正劲的小龙虾会不会也像它们一样,“其兴也勃焉,其亡也忽焉”?
 
  在业内人士看来,至少未来三到五年内,小龙虾都会是一个超级爆品。陶忠虎就持这一观点。他表示,当前小龙虾处于一个求大于供的状态,尽管各地都在扩大小龙虾养殖面积,但养殖毕竟有个时间周期,所以,“吃不饱”的市场状态仍将持续,不存在爆掉的风险。
 
  冻品经销商群体也对小龙虾品类充满了信心。河北石家庄经销商刘拥军在2017年就试销了安井的“虾客情”小龙虾,市场反馈相当不错。“这两年,我刚好在开拓大排档、麻辣烫店小终端。小龙虾是人们夏季消暑的必备食品,在大排档一类的渠道中卖得非常好,我供货的一个大排档每次去顾客都排着长队。”
 
  经过去年的成功尝试,今年,他对安井和新宏业合作推出的“洪湖诱惑”系列充满了信心,“小龙虾产品质量好了,再有品牌做支撑,我相信一定能够一炮走红”。
 
  坚信小龙虾产业仍有巨大发展潜力的同时,陶忠虎也提醒,做爆品的背后还是有风险的。他分析,风险主要来自两方面。一是虾源短缺。整体上来说,小龙虾养殖是很分散的,很多当地的加工企业也需要从虾农手里收购,而虾农卖虾通常是价高者得。即使触手伸到了源头,小龙虾的价格和供应量也是很难把控的。
 
  二是难以实现全年供应。近几年,小龙虾在大量上市时,就已处在供不应求的状态,企业还要在旺季囤货,供全年销售,能否囤够是个问题。再加上今年小龙虾的价格偏高,即便囤到了货,在消费淡季能否卖上价,又是个问题。

编辑:刘敏
 
关注“中国食品资讯”行业最专业的食品资讯公众号

TOPS
热门/ 周排行/ 月排行

意见反馈×

提交

回顶部