探索中国传统技艺餐饮教育模式

2018-06-06 15:42:09 来源:中国食品网 阅读: 收藏

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【探索中国传统技艺餐饮教育模式——中国御膳(国宴)文化传承大讲堂揭牌】
  本报讯  (记者蒋梅)日前,中国御膳(国宴)文化传承大讲堂落户北京丰台职业教育中心学校。该项目为中国御膳委全国御膳(国宴)专家委员会和北京市丰台区职业教育中心学校战略合作、联合创建的传承教育平台,其以职业技能与成人教育为基础,旨在传承御膳文化遗产,推动中国御膳文化、御膳技艺等非物质文化遗产项目的传承与发展,大力培养和打造御膳、国宴文化传承人以及高端餐饮技能人才。
 
  中国御膳(国宴)文化传承大讲堂聘请中国御膳(国宴)文化传承大师王义均、刘敬贤、孙应武、许菊云等为《名家大讲堂》导师,授予资深中国御膳(国宴)大师屈浩、王志强、郝保力、赵新林、李晓静等为《名家大讲堂》讲师,中国御膳委全国御膳(国宴)专家委员会会长常国璋和北京丰台职业教育中心学校校长赵爱芹共同为“中国御膳(国宴)文化传承大讲堂”揭牌,王义均、杜长友、孙文荣、芦倩英、屈浩共同授牌颁证。
 
  常国璋希望学校和社会都积极参与这项公益事业,共同将濒临流失的中国文化技艺传承下去,推动其走向市场,真正实现传承的价值。赵爱芹介绍说,即将开办的“满汉全席·国宴文化”研修班将邀请中国满汉全席及满学专家学者,御膳、国宴文化传承大师,中国御膳《名家大讲堂》讲师作专题演讲、轮值授课,并将现场演示20余道“精华御膳·经典国宴”及《满汉全席》代表名菜、宫廷小吃。
 
  据了解,《名家大讲堂》今年将为厨师和烹饪学校教师举办御膳文化培训;组建名家讲师团队;创建“中国御膳(国宴)文化传承教育(实验)基地”,开展御膳文化研究,开发御膳专业课程等。
 
  屈浩表示,御膳是我国烹饪艺术宝库中的象牙塔,是世界饮食文化瑰宝。中国御膳源于民间,由民间厨师精选进宫,精湛技艺得到升华,又回到民间。目前,御膳文化遗产已近飘零,中国御膳(国宴)文化传承大讲堂培训项目落地、薪火相传,将为未来留下一笔宝贵的文化财富。

编辑:刘敏
 
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