旺顺阁利用新技术实现餐饮创新

2018-06-05 14:59:14 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【第十五届中国餐饮·食品博览会近日在北京举行。】
  第十五届中国餐饮·食品博览会近日在北京举行,旺顺阁(北京)投资管理有限公司展出了自己的特色产品和服务,获得嘉宾和参观者的好评。中国烹饪协会领导到旺顺阁的展位视察,对旺顺阁的发展给予积极评价。
 
  旺顺阁(北京)投资管理有限公司总裁张雅青说,旺顺阁随着改革开放成长起来,从5000元钱做小卖铺起家,到做鱼头泡饼,历经20年风风雨雨。
  近年来,百姓消费成为真正的主力市场。旺顺阁现在拥有30多家店,其主打的鱼头泡饼这道菜很适合家庭聚餐、商务宴请。旺顺阁在北京扎根,又开到大江南北,将这道特色菜不断改进,年年创新。
 
  张雅青指出,作为餐饮人,应该回归到市场的本质,做好菜品,做好服务,这是硬道理。做餐饮是很有希望的,因为人人都离不开吃,吃是第一位的。未来的趋势是要做两种消费:“宅在家”和“走天涯”。“宅在家”,要让客人足不出户,为其提供完备的餐饮服务;“走天涯”,要让客人到了另一个城市旅游,吃到当地的特色美食。
 
  餐饮加上新零售,旺顺阁把精心挑选的好食材推荐给顾客,不仅可以在餐馆享用美食,还可以带回家里自己烹调享用。旺顺阁现在所有的大宗采购,比如鱼头和十大必点菜,严格执行基地采购、可追溯,力求食材新鲜、可靠。
 
  鱼头泡饼怎么能让年轻人接受,在新时代更有科技感?
 
  张雅青说,年轻人喜欢新奇的食物,但变来变去,好吃才是硬道理,要让美味深入食客的心。旺顺阁把鱼头泡饼这道家常味道的菜做到了宴席上。做这道菜很费工夫,需要40分钟炖出来,如果10分钟就出锅,肯定不够好吃。旺顺阁正在研发自动炖鱼锅。以前一个厨师看一个锅,现在想逐渐提升成一个厨师可以看三个锅,预计会在今年7月研发完成。
 
  中餐厨房油烟大,噪音大。旺顺阁鱼头泡饼万柳店的清凉厨房,无明火无噪音,为餐饮行业解决安全问题、解决环保问题提供了范例。旺顺阁正在利用新技术,实现新突破。
 
  旺顺阁将秉承“匠心出品,利他服务”的理念,不忘初心、不断创新,为食客带来更多的美味佳肴。

编辑:刘敏
 
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