首页> 生活 > 地方特产 > 正文

商城烟熏腊肉

2018-05-31 11:23:02 来源:香哈网 阅读: 收藏   
0

中国食品资讯

【烟熏腊肉是一道汉族传统名菜,在商城烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏】
简介
 
 
烟熏腊肉是一道汉族传统名菜,在商城烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。
 
做法
 
主料:腌渍风干猪后腿肉。辅料:桔皮、大米、白酒。调味料:花椒、八角、雪花盐。
 
做法:
 
1、炒锅置于火上,在锅中放一小碗大米(生的),把桔子皮放在米上,把风干的肉放在上面,再取两张吸水的纸盖在肉上面,盖上锅盖中大火干烧15分钟.
 
2、15分钟后纸上会吸上很多肉中剩余的水份和桔皮的水份,这时开盖把纸取出,立即再盖上锅盖继续中大火干烧15分钟.(纸取出盖上锅盖后,这时开始会产生大量的烟,需要用湿毛巾把锅四周盖好,防止烟飘出来)
 
3、从大米放入至腊肉做好,整个锅中干烧时间为30分钟,始终要保持中大火,这样完美的腊肉就做好了.

编辑:李文哲

关注“中国食品资讯”行业最专业的食品资讯公众号


TOPS
热门/ 周排行/ 月排行

意见反馈×

提交