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教你在家炒出美味的孜然羊肉,做法简单,羊肉入口软嫩,风味独特!

2018-07-12 09:59:21 来源:搜狐网 阅读: 收藏   
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中国食品资讯

【孜然羊肉可以说是一道风味十分独特的美食。本身羊肉的滋味就和其他肉类不太一样,再加上孜然这种具有异域风味的调味料,只要吃上一口,其独特的味道就会让人难以忘记。】
孜然羊肉可以说是一道风味十分独特的美食。本身羊肉的滋味就和其他肉类不太一样,再加上孜然这种具有异域风味的调味料,只要吃上一口,其独特的味道就会让人难以忘记。可是就是这样一道看似简单的美食,往往在外面饭店里的大厨却做的非常鲜美软嫩,香飘四溢。正是对于如此难以割舍的美味,不少朋友很自然就会在自家尝试炒一盘孜然羊肉,却往往做出来后发现羊肉口感偏老,而且味道差了许多。那么如何能炒出一盘好吃的孜然羊肉呢?

今天就分享在家炒制孜然羊肉的方法,一步步的分析烹饪要点,相信看完这篇美食经验的朋友,一定能够从中有所收获。

食材的准备:主要食材为羊肉,配菜为大葱、香菜、红尖椒。调味料则包括孜然、干辣椒粉、酱油、料酒、食盐、白糖。

一般在外面的饭店里吃到的孜然羊肉,口味会偏辣一些,所以对于平时不太爱吃辣椒的朋友需要注意一些,在家炒的时候,红尖椒可以用不太辣的洋葱来代替,味道也会很好吃。

步骤一:首先将买回来的羊肉清洗干净,之后控干水,然后将羊肉切成大小规整的羊肉片,但并不是切成薄薄的样子。随后放入到容器内,加入酱油和料酒搅拌均匀后,放置于一边,腌制一小会。

温馨提示:很多朋友要问为啥自己在家炒出的羊肉口感会很老,其实羊肉切成什么样是个需要注意的关键点,如果使用薄薄的羊肉片,在饭店里到是可以,毕竟大厨们用的火候大,快速爆炒羊肉就熟透了。而在家中火候其实并不容易掌控合适,这样就容易导致羊肉中的水分轻易流失,炒出的孜然羊肉口感就会很不好吃。所以做在家中做孜然羊肉即使是使用片状的羊肉,也要有一定厚度,而且片的面积不要过大。

步骤二:在腌制羊肉的同时,可以将准备好的大葱、香菜、红尖椒一同清洗干净,随后分别切成小段和碎末。

步骤三:拿出炒菜锅,倒入适量食用油,大火加热到七成热后,随即倒入已经腌制好的羊肉,快速翻炒。羊肉很快就会变色,并逐渐成焦黄色后,用铲出将羊肉取出,并放于盘子中待用。

步骤四:将炒菜锅清洗干净后,加热并烘干锅中的水分。随后直接将孜然和干辣椒粉倒入锅中,用锅铲翻动,炒制出香。这个时候再将刚刚炒过羊肉倒入翻炒几下后,加入食盐和白糖继续炒制,等锅内的调味料均匀附着在羊肉表面后,加入葱、红尖椒、香菜继续翻炒几下孜然羊肉就做好了。最后的炒制注意火候大,速度快,这样炒出的羊肉不容易老,而且味道香飘四溢。

看完上面说说的步骤,大家一定会感觉孜然羊肉做起来还是挺简单的,所以可以有空的时候尝试烹饪一下,熟悉一下方法。不过最后要多说一点,对于单独食用这道美食之外,孜然羊肉最常见的吃法就是将孜然羊肉夹在卷饼中,风味依旧却有不同食用体验

 

编辑:李文哲
 
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