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孩子最喜欢的几个小零食,在家也能做的又快又好

2018-06-27 11:07:41 来源:搜狐网 阅读: 收藏   
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中国食品资讯

【这款小饼干像小馒头,但是做法比小馒头简单多了,改良后的做法非常适合新手,妈妈们少给宝贝吃外面添加剂和香精太多的高糖饼干,只要有烤箱,就花点时间自己来做,好吃又好玩,还可以消耗家里多余的婴儿奶粉。】
 

这款小饼干像小馒头,但是做法比小馒头简单多了,改良后的做法非常适合新手,妈妈们少给宝贝吃外面添加剂和香精太多的高糖饼干,只要有烤箱,就花点时间自己来做,好吃又好玩,还可以消耗家里多余的婴儿奶粉。

【酥脆小馒头饼干】

用料:鸡蛋一个,糖粉25克,黄油25克,炼乳15克,泡打粉3克,低粉22克,玉米淀粉145克,婴儿奶粉15克

步骤:

1,黄油取出备用,硬的还是放软的都可以。

2,加入糖粉和一个鸡蛋,用电动打蛋器搅动几下,混合均匀就可以,无需打发,也不用担心打过头。

3,隔水把液体融化的细腻些,一分钟都用不了,很快就融合了,一边加热一边用刮刀搅拌使受热均匀。

4,加入炼乳。

5,用刮刀拌匀。

6,低粉,泡打粉,淀粉混合,加入液体中。

7,用刮刀略微拌匀然后用手揉成团,盖保鲜膜醒20分钟。

8,20分钟以后搓成长条,切成小段。

9,搓圆,放入烤盘,我的是不粘烤盘,直接放入了,普通烤盘要垫一层油纸或者油布防粘。

10,风炉烤箱预热180度,然后送入烤箱,160度烤8分钟左右,视饼干大小适当增减时间。

11,取出待烤盘温度冷却些轻轻一拿就下来了,底部也光滑漂亮。

12,我的烤箱是风炉,可以多层同烤,普通烤箱温度设180度,时间10分钟左右,需要一层一层的烤。

【豆沙夹馅松饼】

用料:土鸡蛋2个,玉米油15克,牛奶150克,低筋面粉90克,白砂糖25克。

步骤:

1,土鸡蛋取蛋黄,蛋黄,牛奶,玉米油加入容器中。土鸡蛋不大,大小大约在每个不超过50克的样子。

2,用手动打蛋器混合均匀。

3,加入低粉,我没有过筛,也挺好的。

4,搅动几下拌匀,呈均匀的稀糊状,这里要注意看状态,因为鸡蛋大小和面粉的吸水性不同,所以每个人做起来用量会稍微有些差别,状态像图中一样就可以。不要过度搅拌,手动蛋抽大概抽十来下的样子,过度搅拌会导致面糊起筋。

5,蛋清装在一个无油无水的容器中,一次性加入白砂糖。

6,用电动打蛋器打发,打发到干性状态和湿性状态中间,提起打蛋器会有稍微硬点的弯钩。

7,取一半蛋白霜加入面糊。

8,用刮刀上下翻拌均匀。

9,翻拌好的面糊倒入剩余的一半蛋白霜里。

10,同样上下翻拌均匀,看不见蛋白。

11,不粘锅小火加热,温度不高的时候倒面糊进去,无需搅拌,面糊会自动向四周流开成圆形。

12,小火慢慢加热,待表面凝固变硬时调大一点火上色,翻面,另一面随便煎一下就熟了。煎第二个的时候等锅稍微降下温再次倒面糊进去,依次全部做好。

13,中间抹上豆沙馅,两片松饼合起来就可以。

14,香香甜甜,没有什么难度,对锅的要求稍微有点,一定要用不粘锅来做。

【肉松小贝】

用料:鸡蛋三个,糖35克,玉米油20克,牛奶38克,低粉50克,玉米粉5克,柠檬汁几滴。沙拉酱适量,肉松适量。

步骤:

1,鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水的容器中备用,蛋黄和油混合,用手动打蛋器抽打均匀。鸡蛋至少提前冷藏两个小时。

2,混合好的蛋黄和油里加入牛奶,搅拌均匀。

3,筛入低筋面粉和玉米粉,玉米粉用的很洗的粉末状的粉,不是粗粒。

4,用蛋抽Z字型搅拌成顺滑的面糊。

5,蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打发至硬挺细腻的状态。

6,取一半的蛋白霜加入蛋黄糊里。

7,上下翻拌均匀,手法就是戚风的手法。

8,将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜里。

9,用刮刀上下翻拌均匀,成均匀的面糊。

10,把面糊装入裱花袋。

11,前端剪一个口子或者用圆形的花嘴,均匀的挤在烤盘上,烤盘我用的三能28×28的金盘。鸡蛋大的话两个蛋的量就能挤一盘了。

12,烤箱预热,把蛋糕送入烤箱中层,上下火160度,20分钟。烤好取出晾凉。

13,晾凉的蛋糕壳用刮刀刮下来,准备好肉松和香甜沙拉酱。

14,取两片蛋糕片,每片底部抹上一层沙拉酱,可以抹厚一些,但是沙拉酱的热量太高,自家孩子吃我就没有抹太多。

15,中间夹上肉松扣在一起,蛋糕片外面也抹上沙拉酱,沾上一层厚厚的肉松即可,超级香浓。

【芝麻香味鸡蛋糕】

用料:鸡蛋两个去壳约90克,糖35克,蜂蜜5克,玉米油20克,水7克,低粉90克,白芝麻少许。

步骤:

1,鸡蛋打入打蛋盆里,鸡蛋如果是放在冰箱里的需要提前从冰箱取出来回温。

2,细砂糖加入鸡蛋里。

3,取适量的温水,水温不烫手即可,将打蛋盆坐在温水上。

4,隔温水用电动打蛋器将蛋液打发,打发至浓稠的糊状,提起打蛋器低落的蛋糊不会马上消失纹路。

5,将低筋面粉筛入打发好的蛋糊里。

6,用刮刀上下翻拌均匀。

7,清水,蜂蜜,玉米油混合均匀。

8,将蜂蜜油水沿刮刀缓缓流进蛋糊里,翻拌均匀。

9,倒入不粘固底模具中,

10,震一下模具,撒上少许白芝麻。

11,烤箱提前预热,将蛋糕糊放进烤箱,150度约20分钟。

12,到时间取出即可,不粘模具很容易就脱模了。

【红薯饼干】

用料:红薯泥400克,黄油140克,糖粉80克,低筋面粉320克,蛋黄一个,全蛋一个。

步骤:

1,新鲜的红薯洗干净,这是亲爱的粉丝送的红薯,长的可能没有外面的大红薯那么漂亮,可是特别好吃,甜糯的很。

2,红薯削去外皮。

3,切成片状。

4,入锅蒸熟,切成片状比较容易熟,大约十来分钟就可以了。

5,红薯要充分的蒸熟,才好进行下一步哦。

6,蒸熟的红薯用勺子碾压成泥,熟透的红薯轻轻一压就可以成泥状了。追求特别细腻口感的可以用搅拌机搅打一下。

7,黄油切成块,室温回软,用手轻轻一压能压出一个洞为佳,这种天气需要开暖气操作。

8,加入糖粉,不要用白砂糖,也不要减糖,糖粉的延展性是砂糖代替不了的。

9,用电动打蛋器打至蓬松的状态。

10,分两次把全蛋和蛋黄加入黄油,每一次都充分与黄油融合了以后再加入下一个蛋。

11,将红薯泥加入打发好的黄油,用硅胶刀压拌均匀。

12,筛入低筋面粉,我用的新良,每个牌子的面粉吸水性不同,不同牌子的面粉要注意适当增减用量。

13,同样用刮刀翻拌均匀,不要乱搅,更不要过度搅拌,混合均匀就可以了。

14,台面上铺保鲜膜,将面团擀成大约3,4毫米的厚度,用模具压出形状。

15,摆入不粘烤盘,普通烤盘要垫油纸或者油布烤。

16,用叉子在饼干表面扎些洞洞出来,防止饼干表面鼓起。

17,烤箱提前预热,我用的风炉,可以多层同烤,普通烤箱一次烤一层,160度,20分钟,普通烤箱180度,中层,上下火,20分钟左右
 

编辑:李文哲


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