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虾这么做,健脑补钙,老少皆宜,好吃到连壳都舍不得放过!

2018-06-14 15:25:22 来源:搜狐网 阅读: 收藏   
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中国食品资讯

【‘白灼’的烹饪工艺来自于粤菜,是将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为‘灼’,因汤水中不加任何有色调味品,故叫‘白灼’。】
 

虽然虾子的做法有很多种,但虾这样烧才能最大程度保留它的鲜美,小朋友都爱吃 。

每一个周六都会起早去远一点的菜市买点虾回来,现在的价格是32一斤。

‘白灼’的烹饪工艺来自于粤菜,是将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为‘灼’,因汤水中不加任何有色调味品,故叫‘白灼’。

虾洗净,去泥线

姜切片,葱白切段,葱绿切葱花

锅中放适量清水,放入葱白部分,放少许料酒、盐、一点点白糖,煮开

水再次煮开之后放入清理好的虾

等虾变红后,盖上锅盖10秒后关火

出锅后马上过冰水,冰镇后撒上葱花即可

香醋,生抽,调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可。

让白灼虾脆嫩爽口的小窍门:

虾一定要保证是鲜活的

水中加入葱姜和白酒可以起到祛腥的作用

煮的火候要掌握好,不能太久哦

煮好的虾一定要过冰水才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感

其实白灼最简单,掌握好以上这些,你做的白灼虾一定比酒店还好吃哦
 

编辑:李文哲

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