今年压货待售大闸蟹特别多

2019-01-28 10:12:43 来源.:中国渔业报
【上海申城大闸蟹市场有个不成文的约定,每年一过12月31日,就算过了吃大闸蟹的季节,之后即便市场上还有大闸蟹销售,数量也不会多。今年不一样了,时间已进入新年,市场上居然还有很多大闸蟹,而且叫卖声不断,上海市宁海东路菜场有,台湾路菜场有,人民路菜场也有。】
   上海申城大闸蟹市场有个不成文的约定,每年一过12月31日,就算过了吃大闸蟹的季节,之后即便市场上还有大闸蟹销售,数量也不会多。今年不一样了,时间已进入新年,市场上居然还有很多大闸蟹,而且叫卖声不断,上海市宁海东路菜场有,台湾路菜场有,人民路菜场也有。
 
  按照养殖和上市时间段分布,进入1月后,仅江苏金坛、宜兴、高淳和安徽无为等地有少量蟹上市,2018年12月南方很多地区大闸蟹养殖接近尾声,江苏阳澄湖、太湖、泗洪,山东微山湖以及上海崇明、松江等养殖地基本没有大闸蟹上市了。为何今年还会有这么多大闸蟹上市?
 
  上海水产行业协会一位资深人士透露,这是因为2018年养殖的今年还在销售的压货待售大闸蟹特别多,估计待售大闸蟹平均要占1/4左右,养殖户中最多未销完待售大闸蟹超过四成,以大闸蟹养殖大省江苏为最多,压货数量创历年之最。
 
  菜场依然设摊销售大闸蟹
 
  1月14日,笔者来到宁海东路菜场了解蟹市情况,只见水产销售区依然在销售大闸蟹,且有多个品种、规格的大闸蟹,数量还真不少。摊主告诉笔者,往年进入12月,大闸蟹上市量会明显减少,12月31日一过,大闸蟹就很少再有了。“
 
  人民路菜场大闸蟹摊主也没闲着,见有人过来连忙招呼,”今年的大闸蟹又多又便宜。“吆喝归吆喝,但真正买蟹的人却很少。
 
  此外,大闸蟹的售价也不如去年销售高峰时(10月~11月)贵了。两个月前,马立斯菜场和人民路菜场3两雌蟹、4两公蟹卖50元一对,现在只卖35元~38元一对。
 
  无锡有超四成养殖户待售
 
  江苏是全国大闸蟹养殖最多的省份,也是今年压货待售最多的省。江苏一养殖大户反映,今年江苏部分地区的养殖户大闸蟹压货严重。刚上市时,有人想卖个好价,采取”惜售“策略,2018年10月后,大蟹并未出现想象中的价格,这种情况一直持续到现在,3两雌、4两公大蟹价格较2017年同期下降了20%~30%。由于售价低,很多大蟹一直放到现在。”小蟹便宜一点卖掉算了,大蟹是用来赚钱的,跌价销售尤其是较大幅度跌价总舍不得。“
 
  无锡多名养殖户反映,他们那里存在较严重的压货情况,压货最严重的养殖户有超过四成的大闸蟹还在塘里等待出手。
 
  节前卖大蟹,小蟹做蟹粉
 
  春节大闸蟹会不会热销?对此,不少养殖户感觉不乐观。无锡养殖户分析,春节虽然有一定的市场销量,但大不如国庆节和销售高峰的10月和11月,如果把批量大闸蟹养到春节后销售,养殖成本太高,消费量大幅下降,风险太大,不值得。
 
  养殖户们的最佳方案是,在春节前卖掉大蟹,部分中小蟹供餐饮企业做毛蟹炒年糕或醉蟹,小蟹可以直接做蟹粉。据悉,部分养殖户已开始将小蟹做成蟹粉。而养殖户们最担心的是中小蟹由于销售困难被用来做蟹粉,那样损失就太大了。
 
  上海市餐饮烹饪行业协会相关人士认为,按照今年大闸蟹压货后的上市量,中小蟹和蟹粉的价格会下跌,接下来无论是自己做还是在饭店吃毛蟹炒年糕、蟹粉豆腐等或许都会便宜。  


编辑:佳鑫

 
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