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“人造肉”前景如何?

2019-10-23 16:30:10 来源.:中国食品报网
【自2019年5月“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市后强劲的资本市场表现,引发A股相关概念股狂热后,“人造肉”被认为是“新风口”。近一时期,国内多家食品企业开始发力“人造肉”,金华火腿10月11日已在天猫旗舰店预售人造肉饼。】

  自2019年5月“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市后强劲的资本市场表现,引发A股相关概念股狂热后,“人造肉”被认为是“新风口”。近一时期,国内多家食品企业开始发力“人造肉”,金华火腿10月11日已在天猫旗舰店预售人造肉饼。而这些企业来自肉制品、方便食品等多个食品领域。
 
  据专家介绍,“人造肉”按照制造工艺和生产技术可分为植物肉和培养肉两大类:前者是基于植物蛋白等原料,通过人工方式合成肉类相似物;后者是用动物干细胞培育出的“人造肉”。
 
 
  国内企业相继推出“人造肉”产品
 
  从目前来看,一些国内企业先后推出“国产人造肉”产品。
 
  金字火腿近日发布公告称,公司完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证,已经开始生产。此外,金华火腿10月11日已在天猫旗舰店预售人造肉饼,在10月下旬已发售第一批人造肉产品,截至10月21日,天猫平台显示该产品已有1468人付款。
 
  金字火腿公司并非唯一一家抢滩“人造肉”市场的企业。早在今年6月初,双塔食品因与Beyond Meat有供货关系,股价随之飙升;7月,豌豆蛋白肉企业珍肉(北京)食品科技有限公司宣布完成数百万元种子轮融资,9月6日,首款国产人造肉月饼“珍肉”登陆电商平台销售。
 
  中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩介绍,自5月Beyond Meat上市后,中国国内平均每月都有三四家同类新公司注册,集中在北上广深和东南沿海地区。另有行业人士预计,在今年年底,生产销售人造肉产品相关产业的公司不少于50家。
 
  “人造肉”市场还需理性看待
 
  一方面受到资本市场追捧,而另一方面,有关概念炒作和资本泡沫的争议也如影随形。“人造肉”走红,到底是资本噱头还是健康食品新趋势?
 
  业内人士指出,受消费习惯、价格等因素影响,人造肉风口的真伪仍有待时间验证。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,未来,不排除“人造肉”在餐桌上占据一席之地,但短期内在中国不会有太大市场。“也不能说没市场,会有一部分中产阶层在健康饮食方面的诉求与欧美国家接近。”
 
  而无论在国外还是国内,“人造肉”都并非全新概念。有业内人士称,“人造肉”的走红,多少有些“回锅肉”的意味。
 
  北京工商大学食品学院副教授李健认为,目前市场上一些企业采用的技术,并无特别多的创新。薛岩则表示,很多上市公司都是在抢占风口,实际生产的就是传统素肉的改良版本。尽管这类产品在口味、形态上有所改变,但还达不到与肉类类似。
 
  “人造肉”安全性研究与监管待加强
 
  有消费者追问,“人造肉”里到底添加了什么?是否如其宣称得那样安全、健康?
 
  金字火腿公司相关负责人称,所生产的植物肉主要由大豆、小麦、豌豆、饮用水、食用酱油、香辛料等原辅料组成。
 
  浙江省金华市市场监管局副局长王晓云表示,金字火腿公司于9月份提出食品生产许可申请。相关部门对企业生产资质、生产工艺、原材料、配方等进行严格审核,认为企业达到国家相关食品的生产标准。据称,由于该产品是用植物加工而成的豆制品,暂时被纳入植物制品而不是动物肉制品的监管范畴。王晓云表示,政府部门将审慎包容性地看待这一产品,并将对其安全性加强研究与监管。
 
  “人造肉”成本将逐步降低
 
  对于“人造肉”未来发展,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为,对偏爱素食或医嘱不宜吃动物肉,但又不爱吃传统豆制品的人群来说,“人造肉”的生产是福音。
 
  有专家认为,目前“人造肉”主要还是资本炒作的噱头。受文化、社会等因素影响,中国消费者可能较难改变传统饮食习惯,预测市场接受度不高。
 
  “人造肉”产品价格相对较贵,引发消费者的质疑与观望。企业与一些专家都表示,随着技术成熟和生产规模扩大,未来“人造肉”成本会逐步降低,价格趋向消费者可以接受的程度。
 
  食品科普作家、美国普度大学博士云无心说,在欧美,“人造肉”的价格比真正的肉制品还要高,是通过“更健康”“更环保”的理念吸引消费者。但在中国,“人造肉”更健康的理念可能会遭到抵触,而用“更环保”作为卖点对消费者的吸引力可能有限。(王瀚综合整理)




编辑:康思楠
 

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