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这蛋那蛋的“概念蛋” 确定不是瞎扯淡?

2019-03-21 14:28:23 来源.:海南特区报
【鸡蛋是人们日常餐饮不可缺少的一种食材。如今,随着人们生活水平的提高,消费升级,小小的一枚鸡蛋也被商家做出了“大文章”。从几年前的“土鸡蛋”、“初生蛋”到现在的“桑叶蛋”“谷物蛋”“农庄蛋”……】
  本报讯 鸡蛋是人们日常餐饮不可缺少的一种食材。如今,随着人们生活水平的提高,消费升级,小小的一枚鸡蛋也被商家做出了“大文章”。从几年前的“土鸡蛋”、“初生蛋”到现在的“桑叶蛋”“谷物蛋”“农庄蛋”……冠上各种华丽名称的“概念蛋”走进市民的生活,层出不穷的不仅仅是鸡蛋的名字,价格也在不断升级。这些打着健康牌的“概念蛋”,真比普通鸡蛋有营养吗?
 
  对此,相关专家表示,这些“概念蛋”和普通的鸡蛋营养成分并没有特别大的差别,营养价值的高低也跟个人的吸收能力有关。
 
  1 市场:冠个潮名,“概念蛋”攻占超市
 
  近日,记者走访了海口部分超市和农贸市场,对“概念蛋”的市场进行了一番了解。
 
  在海口大润发超市(龙昆南店),记者看到,一些塑料盒和纸盒装的鸡蛋被摆放在了货架显眼位置,鸡蛋的产地多以文昌、澄迈和南渡江为主,名称则打出“土鸡蛋”、“椰子谷物蛋”、“桑叶鸡蛋”等,这些鸡蛋有的被标以“桑叶+谷物喂养”,有的则是“椰蓉谷物喂养”。
 
  在海口红城湖路的家乐福超市内,记者看到,包装精美的鸡蛋同样被摆放在显眼位置,如“谷物蛋”、“初生蛋”和“土鸡蛋”等,而散装鸡蛋则被摆放在旁边不起眼的台子上。
 
  记者粗略归纳了一下,这些“概念蛋”大体可分为四大类:一是打绿色纯天然牌,比如无公害鲜鸡蛋、绿色鸡蛋;二是打农家牌,如土鸡蛋、初生蛋等;三是纯粹宣扬概念,比如谷物蛋、桑叶蛋等。
 
  相比超市,“概念蛋”在农贸市场的待遇有些被冷落。记者走访海口多家农贸市场看到,散装蛋多被摆放在显眼位置,“概念蛋”并不多。一商家告诉记者,“概念蛋”价格高、包装好,在农贸市场打不开销路。
 
  2 价格:1枚概念蛋≈2枚散装鸡蛋
 
  走访中记者发现,“概念蛋”的价钱普遍高于普通鸡蛋,单价都在1元以上,一些包装精美的价钱更高。海口大润发超市(龙昆南店)内出售的“桑叶鸡蛋”10枚装价格为15元,而“椰子谷物蛋”和“谷物蛋”20枚装的卖到了29.5元和29.8元。
 
  记者初步算了一下,农贸市场的散装蛋价钱多在七八毛钱一个。相比之下,“概念蛋”的价钱最高可以达到散装鸡蛋的两倍。
 
  虽然“概念蛋”在宣传上很有吸引力,但是数倍于普通鸡蛋的价钱也让消费者在选择时有所顾虑。“卖得比较好的是散装鸡蛋,其次是稍便宜些的盒装鸡蛋,价格较高的盒装鸡蛋销路不太好。”海口大润发超市(龙昆南店)的工作人员告诉记者。
 
  3 市民:营养价值不清楚,贵肯定有贵的道理
 
  平常都买散装蛋的赵阿姨近段时间“迷”上了“概念蛋”,均价在1.3元一枚的鸡蛋赵阿姨一买就是两盒以上,“女儿怀孕了,买点好鸡蛋给她补补身子。”
 
  看到这些“概念蛋”上的宣传语及价格,赵阿姨认定它们比普通鸡蛋营养价值更高,但是具体“好”在哪,赵阿姨也说不上来,“一分钱一分货,人家卖这么高的价钱肯定是有道理的。”赵阿姨说。
 
  记者随机采访了几位市民,像赵阿姨一样,他们平时很少购买高价的“概念蛋”,只是在一些特殊情况下如看望病人、走亲访友、或者给老人小孩补充营养时才会购买。对于这些“概念蛋”的营养价值,大家均表示不清楚,甚至记者在询问超市销售人员时,对方也说不出一二。
 
  “用桑叶、椰子喂养的鸡,成本肯定高,那卖得贵也是理所应当。”市民彭先生说。但也有市民对“概念蛋”有一些不同看法,“有些鸡蛋说是谷物喂养,鸡不吃谷物还能吃什么?吃了营养价值高的东西下出的鸡蛋就一定营养高吗?”“初生蛋一般都比较小,商场里一些标着‘初生蛋’的鸡蛋跟普通鸡蛋一样大,一看就不是初生蛋。”
 
  专家
 
  鸡蛋营养价值差异不大
 
  记者了解到,目前我国针对鸡蛋的标准共有两个,分别是《鲜鸡蛋卫生标准》和《无公害鸡蛋标准》。这两个标准均是从食品安全的角度进行规范,如养殖环境达到了无公害的标准,就申请无公害标志,若养殖环境达到了有机食品的标准,就申请有机食品认证。
 
  而此前,江苏省农科院畜牧研究所的一项实验显示,以市面上销售的普通鸡蛋和柴鸡蛋为样本,经过检测,两者蛋白质含量分别为:每百克约13%和每百克约12.9%。研究人员表示,百分之0.1对于人体吸收来说,几乎没有差别。
 
  “近年来,各种各样的‘概念蛋’确实很多,但据我了解,目前没有任何一项相关检验报告证明高价‘概念蛋’的营养价值比普通鸡蛋高。”海南省疾病预防控制中心食品安全风险检测评估所所长马永忠称,目前市场上所谓的“概念蛋”只不过是商家用来宣传的一种手段,“概念蛋”和普通鸡蛋的营养价值并不会相差太多。“不排除在饲养过程中确实给鸡喂了一些高营养价值的食材,但是这些营养能否体现在鸡蛋上,还有待商榷。”马永忠说。
 
  国家高级公共营养师黄维红介绍,人们从鸡蛋吸收的主要营养成分是蛋白质,概念蛋和普通蛋的蛋白质含量是差不多的。鸡蛋营养价值的高低,主要跟人体吸收能力有关。“鸡蛋所含微量元素进入人体,需要经过转化,不是所有的营养元素都能被人体吸收。” 黄维红还表示,选择鸡蛋的标准不要看“概念”,主要还是看鸡蛋新鲜度和安全度。





编辑:康思楠

 
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