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揭秘馒头包子店“甜蜜香蕉” 用甜蜜素替代糖

2018-08-01 10:38:57 来源:福州新闻网 阅读: 收藏   
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中国食品资讯

【上月底福州市市场监督管理局通报称,餐饮环节检测发现11批次馒头、包子等面制品违规添加甜蜜素。】
   上月底福州市市场监督管理局通报称,餐饮环节检测发现11批次馒头、包子等面制品违规添加甜蜜素。其实,今年初以来浙江、海口、漳州等地都出现过馒头、包子中违规添加甜蜜素的情况。记者近日调查发现,不法商家违规生产主要是受利益驱使,加糖生产面制品比加甜蜜素的成本高十几倍,用甜蜜素替代糖,一家包子、馒头店每年可多赚上万元。
 
 
  业内人士表示,用甜蜜素生产的馒头、包子,消费者凭感观较难辨别,但只要甜蜜素用量不超标,对人体不会产生危害。
 
  违规包子、馒头店
 
  一年能多赚万余元
 
  记者走访时注意到,福州街头销售馒头、包子的小店越来越多,其中有些是专卖店,也有不少便利店。通常专卖店销售的面制品多达几十种,便利店的只有十种左右,产品单价在1元至2.5元之间。
 
  福州一家包点配送企业的负责人叶女士说,以前福州市民的早餐主要从便民早餐车购买,早餐车的生产企业操作比较规范。近几年随着市场的变化,销售包点的商店越来越多,产品来源也已多样化,其中很多连锁店包括便利店的包点都由大型生产企业配送,也有些可能来自小作坊,还有不少个体店自己生产。
 
  记者走访的福州各包点店的销售人员都表示,曾听说过有些商家用甜蜜素代替白糖来生产馒头、包子等,但自己不会这么做,来买自己产品的都是周边社区的老顾客,大家互相信任,所以店里馒头、包子的销量也比较稳定,没必要违规生产。
 
  “通常有一定规模的企业都不会违规操作,但很多中小型企业就不好说了。”鼓楼一家包点生产企业的负责人林先生表示,大型企业都知道生产包点的相关规定,而有些小作坊可能存在不懂规定甚至有意违规生产的情况,现在店租、人工等成本很高,对一些小店来说,成本降低一点利润就能增加一点。
 
  记者注意到,甜蜜素作为食品添加剂是公开销售的,多数每公斤卖20元左右。不少商家称,甜蜜素的甜度是糖的50倍,也就是说1公斤甜蜜素相当于50公斤的糖,在生产食品时只要放一点点就非常甜了。
 
  林先生说,用糖生产馒头、包子的成本比用甜蜜素高很多,正常情况下,一袋25公斤的面粉可生产出420个90克的馒头,需要用糖2.5公斤,现在白糖每公斤价格7.3元左右,这样算下来,生产1000个馒头就要用43元左右的白糖。如果使用甜蜜素生产1000个馒头,只需要两三元的甜蜜素。像他们企业一年要生产几千万个包点,如果都使用甜蜜素,一年可多赚几十万元。而对包子、馒头店来说,如一天能卖1000个包点,一个月就可多赚1000多元,一年能多赚万余元。
 
  凭感观较难辨别
 
  不超标对人体无害
 
  根据福州市市场监督管理局公开的信息,甜蜜素是一种无营养的人工合成甜味剂,学名为“环己基氨基磺酸钠”,是食品生产中可在规定范围内使用的食品添加剂。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定,甜蜜素可以用于糕点、饼干、面包、饮料、配制酒等19类食品中。包子、馒头、花卷等属于“发酵面制品”,不属于可以添加甜蜜素的食品范围。一般只要甜蜜素用量不超标,对人体不会产生危害,如果甜蜜素摄入过量将对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩,危害更加明显。
 
  福州一些包点生产企业的相关负责人说,从消费者角度看,凭感观去辨别馒头、包子是否使用了甜蜜素是比较困难的,但对专业人士或经常吃馒头、包子的市民来说,吃的过程中可能可以感觉出来,比如用糖生产的馒头、包子入口后可以直接感觉到甜味,而吃放了甜蜜素的馒头、包子,这种反应会慢一些。当然,准确的情况只能通过相关设备来检测。
 
  市民对甜蜜素也不用过于担心,根据福州市市场监督管理局公布的信息,去年福州六区七县餐饮环节共监督抽检9116批次,其中安排对餐饮环节自制馒头、包子等发酵面制品的抽检批次数为630批次,不合格率仅0.58%;今年初以来该局进一步加大对超范围使用甜蜜素的监督检查,如有发现超范围使用甜蜜素,将依照《食品安全法》予以立案查处。消费者如发现商家违规添加甜蜜素,可拨打食品安全投诉举报电话12331进行投诉举报。


编辑:安俊茹
 
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