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人造奶油里含反式脂肪 不少糕点零食企业 密切关注“限制令”

2018-05-16 16:34:53 来源:中国食品网 阅读: 收藏   
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中国食品资讯

【食品分析师朱丹蓬在接受记者采访时则肯定地表示,限制人造反式脂肪,如果强制落地执行的话,对于整个行业将是一个“利好” “推动行业间的洗盘,将整个产业结构都往上提。”朱丹蓬表示,企业调整时会有一定冲击,但长远来看利于中国消费市场的升级。】
 

影响
 
  在广州一家社区便利店,羊城晚报记者随机拿起一包90g装的丹麦曲奇饼,在其外包装的营养成分表上看到,该盒饼干的反式脂肪含量为0.7g/100g.此外,不少面包的配料表都标有“人造奶油”(含反式脂肪)成分。
 
  记者随后走访了一些面包店,多款面包包装上标有“淡奶油”,店员告诉记者,淡奶油为动物奶油,不含反式脂肪。但这些以“动物奶油”为配料的面包,价格普遍要比人造奶油的高一些。
 
  广东作为食品生产大省,不仅食品企业数量众多,还拥有嘉士利、利口福、徐福记等多个知名零食糕点饼干生产企业。世卫组织所发布的人造反式脂肪“限制令”,未来是否会对这些企业产生冲击?
 
  记者致电利口福与徐福记的相关负责人。利口福相关负责人表示,该品牌的糕点一直使用比较高端的奶油,预计影响不大。而徐福记则表示,影响还有待继续观察。
 
  食品分析师朱丹蓬在接受记者采访时则肯定地表示,限制人造反式脂肪,如果强制落地执行的话,对于整个行业将是一个“利好”.“推动行业间的洗盘,将整个产业结构都往上提。”朱丹蓬表示,企业调整时会有一定冲击,但长远来看利于中国消费市场的升级。
 
  “对于减少使用人造反式脂肪,很多企业在观望中,但也有部分企业已经在提前布局,自我提升,他们将更好地赢得渠道和消费者。”朱丹蓬指出,对于消费者来说,他们已经不只是看中性价比,也更看重“大健康”.
 
  提醒
 
  面对反式脂肪对于人体可能造成的危害,不少国家对其采取监管措施。丹麦是世界上第一个采取措施限制使用反式脂肪的国家。2008年,加拿大一些城市决议,在餐厅与速食店使用的油脂中,反式脂肪含量不可超过2%.而美国政府则要求,2018年6月18日以后,除非获得批准,否则加工食品将不再允许添加氢化植物油。
 
  事实上,反式脂肪要一点也不吃,几乎做不到。很多食物中都或多或少含有一定量的反式脂肪,尤其是氢化植物油,是我国居民摄入反式脂肪的最主要来源。闻剑建议,应当适量控制烹调中植物油的用量。根据中国居民膳食指南(2016)建议,每人每日油的摄入量应控制在25-30克,但实际上很多人都超标,是不健康的。过量摄入植物油,不仅带来反式脂肪摄入量增加,也会导致饱和脂肪酸摄入增加,对健康不利。另外,含氢化植物油的加工食品反式脂肪含量也相对较高,不宜过多食用。
 
  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也表示,由于多种原因,反式脂肪并不会完全消失。“天然食物本身也含有一定的反式脂肪。”朱毅表示,在牛羊肉、乳制品,水果蔬菜当中均有反式脂肪。不过,朱毅表示,主动使用的反式脂肪肯定是会退出历史舞台的,将会在食品工艺当中被逐渐淘汰。
 
  专家还指出,除了反式脂肪,还不能忽略高饱和脂肪酸和过高能量摄入对健康的不利影响。能量和饱和脂肪摄入量过高是导致血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因,可以增加动脉粥样硬化、冠心病、高胆固醇血症的风险,这已经成为我国慢性病高发的重要原因之一,食物多样化、平衡膳食、适量运动才是保证健康的基础。
 
 
  误区
 
  当你在超市购买面包等糕点时,是否留意过配料表?人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油,即人造奶油。不过,记者日前走访了多家商超、便利店却发现,很多商品明明配料标识有“人造奶油”,但在营养成分表中却列明反式脂肪含量为“0”.
 
  通常,人们认为“0”就是没有,反式脂肪为0,也就是含量为0.记者向多位从事营养学研究的专家了解情况,专家们表示,营养成分表中的反式脂肪为“0”,并不是真的为0,而是含量很低。
 
  “根据我国《预包装食品营养标签通则》中的规定,100克食品中的反式脂肪含量低于0.3克时,一般食品企业可将反式脂肪含量标注为0,配料表和营养标签并不矛盾。”
 
  专家提醒,警惕部分商家利用0含量来“忽悠”消费者。例如上海市工商局公布的2014年第1号虚假违法广告公告中,好丽友旗下的薯愿(马铃薯膨化食品)被作为典型虚假违法广告案例曝光。好丽友·薯愿曾宣称“口感松脆、不油腻;且100%不含反式脂肪”,被上海市工商局以虚假违法广告处以5万元罚款。
 
  此外,专家表示,含有反式脂肪的配料很多,比如,起酥油、植脂末、奶精、人造脂肪、精炼植物油等,都是含有反式脂肪的配料。


编辑:高慧敏
 

 
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