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沉香与酒成就一段佳话

2019-12-20 16:51:35 来源.:中国食品报网
【在古代,沉香被当做香材和药材使用。如今用沉香煮水泡茶、沉香泡酒对于很多人来说并不陌生。众所周知,沉香的香韵来自于本身的油脂,通过研究发现,沉香油脂主要由芳香族化合物,2—(2—苯乙基)色酮类,倍半萜类三大成分构成,而沉香特殊的香味主要来自倍半萜类成分。】

 
  在古代,沉香被当做香材和药材使用。如今用沉香煮水泡茶、沉香泡酒对于很多人来说并不陌生。众所周知,沉香的香韵来自于本身的油脂,通过研究发现,沉香油脂主要由芳香族化合物,2—(2—苯乙基)色酮类,倍半萜类三大成分构成,而沉香特殊的香味主要来自倍半萜类成分。沉香泡酒是为了更好地通过酒来提取沉香油脂并使之溶于酒中,从而促使人体更好地吸收。
 
  从秦朝到晚清,人们就将沉香溶于酒中。特别是从宋朝开始,随着沉香的大范围使用,沉香也被纳入了酿酒的范畴,盛行一时。沉香泡酒对选材要求还颇为考究,香材的选择较沉香煮水也有更高的要求,以较高等级的棋楠为佳,上好的海南沉香是很好的选择。之所以选用如此高级的沉香,是因为酒精的提取稀释作用较强。早在唐代,人们就已经懂得将沉香溶于酒,唐代诗圣杜甫曾作诗:“且借壶中沉香酒,还我男人真颜色。”
 
  由于古代的记录缺失,沉香酒的古法酿制工艺早已失传多年。沉香性温可以起到行气止痛的作用,对平时生活中出现消化不良、胀痛和提高睡眠质量有一定的作用。沉香在我国使用时间比较长,并且很多中医典籍中都有详细记载,认为沉香使用后具有调中诸气的作用。
 
  白木香树是我国产出野生沉香的最主要树种,野生白木香树主要分布于广东、海南、广西等南部地区,云南和台湾也有少量分布。海南省优越的地理位置,一直以来都是产出沉香的好产地。海南陆地面积约3.5万平方千米,森林覆盖率超过60%,拥有山峰600多座,每一座山都能产出较好的琼脂。其中五大山峰,尖峰岭、黎母山、五指山、霸王岭、莺歌岭最为著名。尖峰岭又是佼佼者,海拔1412米,山势巍峨峻拔,林中古木参天,资源丰富,是海南沉香的著名产区。
 
  (谢永亮)




编辑:康思楠
 
 

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