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明星餐厅不是一般的“贵” 关店的也大有人在

2018-08-01 15:01:57 来源:济南日报 阅读: 收藏   
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中国食品资讯

【有多少明星为上热搜不择手段,而最近杜海涛毫不费力地荣登热搜,原因却是7名消费者在他的“海吃海喝快乐自助餐厅”吃出细菌性肠炎。】
有多少明星为上热搜不择手段,而最近杜海涛毫不费力地荣登热搜,原因却是7名消费者在他的“海吃海喝快乐自助餐厅”吃出细菌性肠炎。是非缠身的的明星店不止这一家。7月18日,韩寒投资的“很高兴遇见你”天津店,因拖欠员工薪酬12.28万元,被起诉至法院。

杜海涛餐厅7人食物中毒 韩寒餐厅拖欠工资

这些年来,明星们流行跨界,副业做得有模有样,涉足餐饮行列的艺人更是不在少数,但是随之而来的却是一系列的负面事件,不禁让人疑惑:明星餐厅为何频频出事?

明星餐厅不是一般的“贵”

由于拥有现成的粉丝优势和知名度,开餐厅一度成为很多明星做副业的主要方向。

例如,早在学生时代,任泉就开了自己的第一家餐厅,之后还跟黄晓明、李冰冰开起自创品牌火锅店“热辣壹号”。赵薇除了开酒庄,还投资了自己的餐厅“乐福餐厅”,主打无国界菜式。此外,郭德纲有家常菜馆“郭家菜”,赵忠祥有卖炸酱面的“三生面馆”,孟非开了“孟非的小面”,包贝尔开了家火锅店“辣庄”,袁弘有“面包会有的”,赵丽颖有“乐鱼烤鱼”……

明星开店能充分利用自己的名气为店铺营销造势,但即便有粉丝们为自己的偶像打call也难撑起整个店铺的经营,很多明星餐厅并没有想象中那么美好。查看点评网上关于明星餐厅的评价就可以发现,大家对明星店的不满,第一点就集中在——贵。黄磊、孟非两大明星合伙开的黄粱一孟,曾经被网友评论“真是想钱想疯了吧”,最廉价的锅底78元,毛肚198,和牛398元一份。孟非的小面曾被吐槽30块钱一份的素面太贵,在今年年初价格才有所下调,但热度大不如前。徐峥的“龙海寿司店”人均消费1229元更是惊呆了网友。

虽然贵,但是味道却不怎么样。周杰伦的“J大侠中华料理”,有歌迷就在点评网站表示“情怀不能当饭吃,这里菜品一般,吃一次就够了”。包贝尔的火锅店“辣莊”更是因为用牛血冒充鸭血而上了一回热搜,给店铺口碑带去不小的影响。今年4月,在国家市场监管总局发布的最新抽检信息中,“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”所销售的一批次“嚼劲黑猪肉条”菌落总数项目不符合规定,遭到北京市朝阳区食药监局的处罚。

关店的也大有人在

价格昂贵菜品又留不住顾客,不少明星餐厅不得不关店。2018一开年,孟非小面在苏州、南通、昆明等地频频关店。作家张嘉佳开的卷福小龙虾店,曾靠众筹开了11家店,轰动一时,结果不到一年倒闭了6家。赵薇在三里屯开的乐福餐厅开业不到一年时间就关门大吉,郭德纲的“郭家菜”也已黯然关门,赵忠祥三生面馆两家店陆续关张……

杜海涛餐厅7人食物中毒 韩寒餐厅拖欠工资

当然也有经营好的明星餐厅,例如胡歌的日料店虽然仅有上海一家,但在大众点评上评分不错。“青岛贵妇”黄渤在家乡青岛开了“开海”饺子馆,大众点评上口碑极好,被称作是青岛水饺的头牌。任泉的火锅店作为最出名的明星餐饮之一,目前已经在全国拥有十多家分店,但即便如此,热辣壹号的深圳分店也没逃过关店的命运。

“明星其实并没有专业的能力和精力去管理和经营餐饮行业。”连锁餐饮行业人士朱丹蓬告诉记者,只有粉丝效应没有专业知识,是一部分明星开餐厅的短板。

事实上,无论是不是明星开的,一家餐厅最核心的竞争力还是菜品和服务。高关注度是把“双刃剑”,明星餐厅不能仅仅停留在“消费粉丝”的层面,要想真正做好还需回归商业本质。餐厅有明星加持只能说是有了张优先入场券,入场后想要长久走好餐饮行业的“花路”,还需练好经营管理的基本功。

 

编辑:安俊茹
 
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