首页> 资讯 > 新媒体 > 正文

做餐厅老板娘,先想清楚这7件事

2018-07-09 11:08:55 来源:餐营者商院 阅读: 收藏   
0

中国食品资讯

【根据全国餐厅协会的数据,现在有50%的餐厅由女性经营,越来越多的女性加入餐营者的行列,她们也会碰到一些男性餐营者不会面临的问题。】
根据全国餐厅协会的数据,现在有50%的餐厅由女性经营,越来越多的女性加入餐营者的行列,她们也会碰到一些男性餐营者不会面临的问题。当然女性餐营者也有其自身优势,从开设到管理都会有女性独有的魅力。在餐饮这个高失败率的行业,如果你想要餐厅成功经营数年以上,那么想清楚以下几个问题。

做餐厅老板娘,先想清楚这7件事

1、想清楚开餐厅对你来说是正确的选择  

想要做一个餐厅的老板娘,第一件事情必须要想清楚为什么你想要这么做。经营一家餐厅对喜欢烹饪做菜的人、或者想要摆脱通勤工作的人来说都是一个美梦,但是对于那些实现了的人,现实往往超过她能所承受的。餐饮业是个勤行,有很多辛勤劳作,如果你没有准备好,日常工作会把你压垮,这也是为什么有3/4的餐厅在前三年就会倒闭。

餐厅的工作相当繁重,大多数的职业女性可能都很能干灵活,但是开餐厅包括从厨师到记账,从人力资源到店铺看门,每个员工都仰望着老板,期盼她解决所有的日常问题。你必须做好准备迎接在一个高强度的行业作为女性创业者所面临的所有挑战。

2、磨炼商业技能  

很多人开餐厅是因为喜欢做菜或者想要款待别人,事实上餐厅经营不仅仅这两件事情。首先这是个生意的事,所以需要盈利。餐厅的财务会很复杂,有许多法律规则需要遵守,税金需要缴纳,保险要交,所以任何一个想要开餐厅的女性事先都需要有一个现金流、资产损益和其他必须的财务知识来帮助自己做商业决策。

如果你不具备这些知识,现在也有很多在线课程可以帮助你基本掌握,做好开店的准备。

3、知道如何解决冲突  

女性管理者和男性比起来有很多独特的优势,她们通常对员工会有共情感,更会培养下属,营造家庭氛围,这些都挺好的,但是碰到一些重要关口就会有点难办,比如减少岗位、辞退表现欠佳的员工。女性在一般社会的界定中被认为是柔软的,所以一旦行使权力就会被打上“专横”“不近情理”或者更糟的标签,这些标签是不应当的。部分女性餐营者需要在性格和做出最佳决策之间找到平衡点。另外也不需要为自己无法让所有人满意觉得不自在,比如你辞退了一个员工,其他人也可能因此不喜欢你了,一个好的管理者需要知道这些情感变化但是不会让这个认知影响到自己的判断,领导力跟财务知识一样,有很多方法可以训练领导力。

做餐厅老板娘,先想清楚这7件事

4、有清晰的商业计划  

美国有很多商业项目仅供女性创业,所以你在去银行或者其他机构贷款之前必须有非常清晰的商业计划,把开餐厅作为迈向成功的蓝图,其中要包括启动资金、年度预算和预期销售。商业计划还能帮助你确定目标受众,谁会是你的顾客?人口统计局的数据可以帮助你锁定你那个区域的年龄、收入和家庭规模。

当地的商业协会等机构也是了解人口数据的好地方,你能获得越具体的信息,对你的餐厅越有帮助。

虽然撰写商业计划很费时间,但是却能帮助你获得成功,因为你会对你的生意有个大格局的了解,而且换句话说如果你都不想花时间在一份商业计划上,那么你也不怎么适合运营一个餐厅。

商业计划也帮助你确定你餐厅的特色,用什么来把你的餐厅和其他区分开来,如果你的餐厅是传统美式餐厅,那么你的菜单上或者店铺氛围中有什么特别的?这种特别的东西就是吸引顾客进来以及成为回头客的原因。

在商业计划中,需要列出潜在风险,例如同地区的竞争对手,知道这些信息后可以帮助你及时调整餐厅概念,这个时候还不需要花钱。

5、知道什么事情可以外包  

有些女性很善于多任务处理,但是在指派任务上就有所欠缺,在繁忙的餐厅运营中,你不可能自己做所有事情,不过这在男性餐营者身上也屡见不鲜,特别是在开餐厅的初期,你会觉得不想花钱在额外的人工或者外包上,但是如果做对了,在长期效益上是会给你省不少钱的,有一些版块的工作可以外包,比如清洁清洗、工资人力、社交媒体运营、网站建设等。

有一个员工应做事宜清单也能帮助你掌握每件事情的完成度,无论是在餐厅前端还是后厨,那么你作为店长可以去聚焦在大局上的把握。

做餐厅老板娘,先想清楚这7件事

6、利用技术省钱  

就跟外包一样,技术也能帮助你节省开销,比如有POS机系统,或者iPad POS机系统可以在有效节约结账和查账时间,也可以让刷卡变得安全。在系统中也有据可查,必须有密码才能修改,这在一定程度上减少了员工偷窃的可能。你也可以通过POS系统查阅库存和菜单项目,节省浪费控制成本。

7、支援部队  

最后,作为女性餐厅经营者,你可以建立你自己的支援部队,可以是家人、朋友或者商业机构、女性联盟等。开餐厅是一个人的事情,有时候有人可以协助或者只是交流也能帮助你减负。

越来越多的领域有女性管理者进入,现在有一半的独立餐厅的经营者都是女性,所以提升自身天赋和培养能力已经越来越重要了,了解财务、不惧怕冲突、知道何时求助、建立支援体系是可以帮助到女性餐厅经营者的几个方法,希望这篇文章有帮助到你。

本文翻译自7 Smart Restaurant Moves for Women Owners

 

编辑:安俊茹
 
中国食品网
关注“中国食品资讯”行业最专业的食品资讯公众号

TOPS
热门/ 周排行/ 月排行

意见反馈×

提交

回顶部