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商机盒子联合创始人&CEO梁闯:连锁餐饮将成为未来餐饮业的主流业态

2018-05-02 09:54:39 来源:红餐网 阅读: 收藏   
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中国食品资讯

【4月26日下午,在GMIC北京2018全球移动互联网大会上,商机盒子发布了其全新的B2E商业模式,即构建以人工智能、大数据为基础能够高效链接B端和E端的精配决策模型,用产业互联网思维改造当下的连锁餐饮业态。】

中国餐饮连锁程度低,难以持续扩张是最大瓶颈之一

在本次发布会上,商机盒子联合创始人&CEO梁闯指出:“美国的餐饮连锁比例大于50%,英国大于40%,而中国连锁比例却不到10%。在国内市场上,能做到千家门店的连锁餐饮品牌还停留在个位数阶段,营收突破百亿的更是少之又少。”
 

商机盒子联合创始人&CEO梁闯:连锁餐饮将成为未来餐饮业的主流业态

在他看来,连锁是最具活力和发展潜力的经营模式。但在发展过程中,会涉及到跨区域发展、持续开店、供应链管理、连锁体系管控和支撑等很多方面,所以并不是每个餐饮品牌都具备良好的复制能力,这也是中国连锁餐饮品牌体量不大的主要原因。
 

商机盒子联合创始人&CEO梁闯:连锁餐饮将成为未来餐饮业的主流业态

据中国连锁经营协会餐饮委员会调研显示,人力资源、持续扩张、成本、供应链和科技应用成为餐饮业可持续发展的五大挑战。其中,难以持续扩张便是连锁餐饮品牌发展遭遇的最大瓶颈之一。

但是,这并不代表中国连锁餐饮发展会止步不前。

餐饮业处于快速上升通道,连锁将成未来餐饮主流业态

在消费升级风口的加持之下,整个餐饮行业正处于快速发展的上升通道。据红餐网(微信号:hongcan18)记者了解,2017年中国餐饮业收入将近4万亿元,今年餐饮业的增速有望进一步加快。到2020年,中国餐饮收入预计将突破5万亿元,未来的市场空间非常大。而这也正是连锁餐饮的机会。

 “连锁餐饮将成为未来餐饮业的主流业态。” 梁闯表示,在这个过程中,商机盒子也将展现自己的价值推动连锁餐饮发展。将主要从两个方面来推动:

1、“多对多”信息交互,高效链接餐饮创业者

梁闯分析称,对于连锁餐饮品牌来说,因为很难做到面向全国找到更多匹配的创业者,所以快速扩张一直是最大的难题;而对于创业者而言,想要获得更多优质的商机信息,快速找到好的项目也是不小的烦恼。

“对于这些问题,商机盒子可以基于平台巨大的流量优势,以产业互联网思维推出品牌咨询、数据服务、加盟经纪三大服务体系。帮助连锁餐饮品牌与创业者进行‘多对多’信息交互,保证高度透明化及高效化,解决信息不对称所带来匹配效率低的问题。”

2、打破数据间缺乏关联性问题,以数据驱动创业者决策

此外,商机盒子将基于大数据分析,对连锁餐饮品牌方和创业者进行多维度“画像”,帮助双方实现精准的连接。

“只要餐饮品牌输入创业者需具备的基本条件,平台会快速给出相匹配的项目。”梁闯表示,商机盒子拥有大量的餐饮企业和创业者数据库,再加上以利用人工智能、大数据打造的智能决策模型,便能在很大程度上解决数据间缺乏关联性、无法兼容的问题。

“最终的目标就是要借以数据来驱动创业者进行决策。这也是商机盒子真正的商业壁垒与核心竞争力。”

与此同时,北京市餐饮协会秘书长贺保贵从连锁品牌的角度提出建议。他表示,希望商机盒子在考虑品牌加盟时,首先应思考这个品牌是否适合做加盟,其次能否把北京最好的供应商进行融合并提供给品牌,比如调料供应商、食材供应商等。

“我们要让这些做连锁的品牌发展有后劲,有力量,有保障.。我们餐饮人说来说去就是做菜,不要因为别的事情被干扰,导致最后做出来的菜不好吃,这样顾客不高兴,自己也不高兴。”贺保贵如是说。

结语:

餐饮连锁化毫无疑问是餐饮行业未来发展的大趋势,它是企业想要做大做强的一个有效方式。对于众多餐饮人而言,如何做好连锁、连锁背后给企业能带来多大的价值、每一家店的存活率能有多高等等这些问题都是需要去思考的。这对每一位餐饮人、每一家餐饮企业都是一次挑战。

正如和合谷赵申所说:“每一次的技术进步都推动着整个社会的进步,越是大规模的连锁品牌,越需要综合运用云计算、物联网、大数据、智能化技术,来实现餐饮经营和管理、前端和后端、内部与外部的管控、分析及效能提升。”

 

编辑:安俊茹
 
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