苏晔 魏泓 蒋作明 敬璞

联系方式：第三军医大学实验动物中心  重庆·400038
技术项目：羊胎水解液乳酸菌发酵条件的研究
摘    要：以pH和发酵液的感官评定结果为指标，
通过单因子实验和正交实验对乳酸菌发酵羊胎水
解液的工艺条件进行了系统研究。研究结果如
下：乳酸发酵可脱除羊胎水解液中的腥味和苦
味，改善羊胎水解液的感官品质；最优发酵条件
为1．1854与1．1855配比4：1、接种量5％、发酵
温度39℃、发酵时间20h，最适糖种类及用量为
乳糖2％、发酵起始pH6．5。

上一条: 樊亚鸣1 刘星1 张殷全1 李国良1 刘汝峰1 黄健2
下一条: 薛照辉1 吴谋成1 尉万聪2 王忠民1