余姚地产食品质量安全上新台阶

    日前，记者从余姚市质监局获悉，经过一年多的整治工作，该市小包装方便
榨菜生产工艺得到明显改进，产品质量有较大幅度提高。去年下半年省级、国家
级抽查中合格率达到９５％以上，并涌现出６个浙江名牌和宁波市名牌，成为当
地块状经济中产品集聚程度最高、名牌产品最多的一个行业。
    回顾去年的食品生产加工业质量整治工作，余姚市质监局副局长徐和松认
为，这主要得益于历届市委、市政府始终对榨菜产业贯彻落实“严格管理抓质量、
集约经营拓市场”的总体战略方针，持续实施了以“规范市场秩序、壮大企业实
力、提高产品质量、创建名优品牌、确保产品安全”为主要内容的榨菜质量振兴
工程。使余姚的小包装方便榨菜行业逐步走上工业化的发展轨道，较为成功地开
始了生产经营由分散型向集约型的转变。
    在谈到榨菜质量整治的具体措施时，徐和松副局长向记者归纳了主要几点工
作：一是全面普查，分类整治；二是政策引导，提升产业；三是部门协同，加强
督导；四是协会牵头，行业自律；五是督帮相济，标本兼治。
    根据国家质检总局规定，酱腌菜自去年１月开始实施ＱＳ认证。小包装方便
榨菜即属于酱腌菜类食品，早日实施ＱＳ制度是有效保障产品质量整体水平的重
要途径。然而在该产品ＱＳ认证实施细则中规定，榨菜腌制必须采用水泥池。而
余姚所有小包装方便榨菜加工企业长期以来根据实践效果，均采用泥池加塑料薄
膜的方法，因为泥池具有密封性好、保温好，食品保鲜期长、品质好等诸多优点。
为此，余姚市质监局会同市榨菜协会多次向上级反映情况，分析利弊，要求认可
采用泥池工艺，并主动邀请了该细则主要起草人来余姚实地察看小包装方便榨菜
加工企业的整个生产过程。目前，该问题已得到圆满解决，为下一步该市小包装
方便榨菜企业全面实施ＱＳ认证扫除了障碍。
    同时，为解决现行方便榨菜行业标准中水分指标与消费者口味要求存在矛盾
的问题，余姚市质监局组织有关人员编写了小包装方便榨菜企业标准，多次邀请
有关专家进行审核，经依法备案后作为企业的执行标准。使该市小包装方便榨菜
既满足了消费者的口味需求，又符合标准规定要求。此外，针对大多数小包装方
便榨菜加工业去年刚开始筹建出厂检验化验室不久，其化验员一般无实际操作经
验这一现状，余姚市质监局专门要求了浙江大学食品科学与营养系的老师到余姚
开展食品检验员的职业资格培训。通过培训，大部分检验员较快地掌握了食品检
验的基本方法，能够独立承担出厂检验任务，此举受到了广大榨菜加工企业的好
评。
    目前，该市榨菜质量整治已取得阶段性成果。为促进对全市食品生产加工企
业的有效监管，徐和松副局长表示，下一步在巩固专项整治成果的基础上，要着
重抓好规范标签标注工作，加强企业巡查监管，加大违法查处力度，不断创新监
管模式，努力探索长效监管机制。

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