阿根廷立法推健康食谱 可能是世界上首部

    阿根廷首都布宜诺斯艾利斯市议会最近通过一项法律，规定所有餐馆必须为顾客提供有利于防
治心血管疾病、糖尿病和肥胖症的健康食谱。这项布市“第1906号法”规定，餐馆必须在菜单上列
出一种以上无盐、无糖、低脂和符合卫生部门健康指标的食物。据了解，这可能是世界上首部强制
推行健康食谱的法律。
    该法的提案者、市议员费尔南多表示，在布市有许多人都患有肥胖症及其引起的其他疾病。通
过这项法律，可以让肥胖者在餐馆吃到合适的食品，也能对尚未肥胖者提供营养知识教育。有医生
指出，阿根廷成年人中有20%—24%患有代谢综合征，包括肥胖、糖尿病、心血管疾病等。这类疾病
除了遗传因素外，与过量摄入高脂、高热量、高糖食物有很大关系。
    阿根廷以“牛背上的国家”闻名，全国平均每人养一头半牛。牛肉质量好、价格便宜，是阿根
廷人最主要的食物。有的阿根廷人以“肉食者”自嘲，在餐馆里，经常能看到七八岁的小孩或上了
年纪的老太太轻松搞定一大块烤牛排。据阿根廷朋友介绍，在传统的阿根廷食谱中，蔬菜的比例很
小，种类也少，基本上就是生菜、黄瓜、胡萝卜几种。近二三十年来，阿根廷人的食谱已有了较大
改变，年轻人吃蔬菜比老一代多，还引入了芹菜、西葫芦、蘑菇等以前不太吃的蔬菜品种。
    这项新提出的法律并没有具体列出哪些食谱才健康，但要求所有餐馆都能提供低脂、低热量食
物，而且不能加盐和糖。据本地媒体调查，大部分餐馆提供的健康食谱都以蔬菜为主，比如其中一
家老城区的有名烤肉馆推出的一道健康食谱是：清煮西葫芦、生菜杂拌、脱脂乳酪。
    目前，几乎所有餐馆都很快按法律要求引入了健康食谱，并写在菜单上，但大部分餐饮业老板
和厨师们并不支持这项法律，比如上面那家烤肉馆的老板就表示：“我开的是烤肉馆，顾客来这里
是为了吃正宗高质量的烤牛排、烤羊腿、烤猪肠，如果有人想吃健康餐，他会知道该去哪里。”
    这项法律除了对餐馆提出要求之外，还对经营食品的商店，如超市、熟食店、面包店、蔬果店
等都提出了要求。比如肉店要标明所售肉块的脂肪含量、面包店要标出面包所含热量、蔬果店要标
明水果所含糖量等。从普及健康知识的角度来看，这项法律还是有积极意义的。

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